Semangkuk bubur ayam Cirebon disiram kuah kuning dengan taburan ayam suwir dan pelengkap.

Resep Bubur Ayam Cirebon Kaldu Ayam Gurih

Name: Bubur Ayam Cirebon
Prep time: 27 min
Cook time: 63 min
Total time: 90 min
Yield: 4 porsi
Cuisine: Jawa
Ingredients: 200 gram beras, cuci bersih; 2 liter kaldu ayam; 2 lembar daun salam; 2 batang serai, memarkan; 3 cm lengkuas, memarkan; 1 sdt garam; 1/2 sdt merica bubuk; 300 gram dada ayam, rebus lalu suwir; 3 siung bawang putih, haluskan (untuk ayam); 2 siung bawang merah, haluskan (untuk ayam); 1 sdt ketumbar bubuk; 1/2 sdt kunyit bubuk; 2 sdm kecap manis; 2 sdm minyak untuk menumis; 100 gram kacang kedelai goreng; 2 batang daun bawang, iris halus; 3 sdm bawang goreng; 2 sdm kecap manis (pelengkap); 50 gram kerupuk; 2 sdm sambal; 1 buah jeruk nipis, potong (opsional)

Sedang 90 menit 4 porsi Jawa Makanan Utama

Bubur Ayam Cirebon khas Jawa disajikan hangat dengan suwiran ayam kaya dan kacang kedelai.

Rebusan beras bersama kaldu ayam, daun salam, serai, dan lengkuas menghasilkan tekstur Bubur Ayam Cirebon yang lembut. Taburan kacang kedelai goreng renyah menyempurnakan hidangan hangat ini.

Di halaman ini kamu akan belajar cara membuat bubur ayam cirebon langkah demi langkah dengan takaran yang jelas. Alternatifnya, coba juga resep bubur ayam cirebon rumahan dengan bahan yang sama.

Bahan utama yang dibutuhkan antara lain beras, kaldu ayam, dada ayam suwir, daun salam, semuanya mudah ditemukan di pasar atau minimarket terdekat.

Sajikan bersama Mie Goreng Jawa atau Bakso Mercon untuk sajian yang lebih lengkap.

Pertanyaan Umum

Apa ciri khas bubur ayam Cirebon dibanding bubur biasa?

Bubur ayam Cirebon biasanya disiram kuah kuning berkaldu dan sate usus atau ati ampela sebagai pelengkap khasnya.

Kenapa membuat bubur ayam ini butuh sampai 90 menit?

Beras dimasak lama dengan banyak air sambil diaduk agar teksturnya halus dan lembut, plus menyiapkan kuah dan pelengkap.

Bagaimana agar bubur tidak menggumpal dan halus?

Aduk terus selama memasak dengan api kecil dan tambahkan air sedikit demi sedikit hingga tekstur lembut merata.

Bahan-bahan

Porsi: 4 porsi

200 gram beras, cuci bersih
2 liter kaldu ayam
2 lembar daun salam
2 batang serai, memarkan
3 cm lengkuas, memarkan
1 sdt garam
1/2 sdt merica bubuk
300 gram dada ayam, rebus lalu suwir
3 siung bawang putih, haluskan (untuk ayam)
2 siung bawang merah, haluskan (untuk ayam)
1 sdt ketumbar bubuk
1/2 sdt kunyit bubuk
2 sdm kecap manis
2 sdm minyak untuk menumis
100 gram kacang kedelai goreng
2 batang daun bawang, iris halus
3 sdm bawang goreng
2 sdm kecap manis (pelengkap)
50 gram kerupuk
2 sdm sambal
1 buah jeruk nipis, potong (opsional)

Cara Membuat

Rebus beras bersama kaldu ayam, daun salam, serai, dan lengkuas. Masak dengan api kecil sambil terus diaduk agar tidak menggumpal.
Tambahkan garam dan merica bubuk, lanjutkan memasak hingga beras hancur dan menjadi bubur kental yang lembut, sekitar 45-60 menit. Aduk berkala agar tidak lengket di dasar panci.
Panaskan minyak, tumis bawang putih dan bawang merah halus hingga harum. Masukkan ketumbar dan kunyit bubuk, aduk rata.
Masukkan suwiran ayam, tambahkan kecap manis, aduk hingga bumbu meresap dan sedikit mengering. Angkat dan sisihkan.
Goreng kacang kedelai hingga renyah keemasan, tiriskan.
Tata bubur panas dalam mangkuk saji. Beri tumisan ayam suwir di atasnya.
Taburi dengan kacang kedelai goreng, irisan daun bawang, dan bawang goreng.
Siram dengan sedikit kecap manis, lengkapi dengan kerupuk dan sambal. Peras jeruk nipis jika suka, sajikan selagi hangat.

Tips Sukses Memasak

Gunakan api kecil saat merebus beras bersama kaldu dan aduk terus secara berkala agar bubur tidak lengket di dasar panci. Tumis suwiran ayam dengan bumbu halus hingga sedikit mengering agar meresap.

Titik Rawan Gagal & Solusinya

Kendala: Bubur berkerak dan gosong di dasar panci saat dimasak lama.
Solusi: Masak dengan api kecil sambil terus diaduk agar tidak menggumpal.

Kendala: Suwiran ayam kering dan keras karena terlalu lama ditumis.
Solusi: Angkat ayam segera setelah bumbu meresap dan sedikit mengering.

Kendala: Butiran beras tidak hancur sempurna menjadi bubur yang lembut.
Solusi: Rebus beras dan aduk berkala selama 45 sampai 60 menit.

Kata Kunci Resep Ini

bubur ayam Cirebon makanan utama resep bubur olahan ayam kuah kuning masakan Jawa

Ulasan Pembaca

Belum ada ulasan untuk resep ini. Jadilah yang pertama mencoba dan membagikan hasilnya!

Tulis Ulasan

ResepPraktis Kitchen

Tim dapur ResepPraktis mengumpulkan dan menguji resep masakan rumahan sehari-hari. Setiap resep ditulis dengan takaran yang jelas, langkah yang dapat diikuti pemula, dan tips praktis agar hasil masakan sesuai harapan.

Tentang kami →