Resep Cakalang Suwir Asap Pedas Harum Serai
Cakalang Suwir adalah makanan utama khas Sulawesi berbahan ikan cakalang yang dimasak sekitar 45 menit untuk 4-6 porsi.
Di halaman ini kamu akan belajar cara membuat cakalang suwir langkah demi langkah dengan takaran yang jelas. Alternatifnya, coba juga resep cakalang suwir sederhana dengan bahan yang sama.
Bahan utama yang dibutuhkan antara lain Cakalang, Suwir, makanan, utama, semuanya mudah ditemukan di pasar atau minimarket terdekat.
Padukan suwapan Cakalang Suwir kaya ini bersama Tumis Bunga Pepaya serta Cakalang Rica untuk sensasi kuliner Manado yang otentik.
Pertanyaan Umum
Berapa lama waktu pembuatan Cakalang Suwir?
Berapa porsi yang didapat dari resep Cakalang Suwir?
Berapa lama durasi mengukus ikan cakalang asap pada langkah awal?
Bahan-bahan
- 500 gram ikan cakalang asap (fufu)
- 10 buah cabai merah keriting
- 7 buah cabai rawit merah
- 8 butir bawang merah
- 4 siung bawang putih
- 2 batang serai, ambil bagian putihnya dan memarkan
- 5 lembar daun jeruk, buang tulang daunnya
- 2 lembar daun salam
- 2 ruas lengkuas, memarkan
- 1 buah tomat merah, potong baji
- 1 sdt garam
- 1/2 sdt gula pasir
- 1/2 sdt kaldu bubuk
- 50 ml minyak goreng
Cara Membuat
- Kukus ikan cakalang asap selama 15 menit, angkat lalu biarkan hingga suhu ruang agar mudah diolah.
- Suwir-suwir daging ikan cakalang searah seratnya, pisahkan dari duri dan kulitnya.
- Haluskan cabai merah keriting, cabai rawit merah, bawang merah, dan bawang putih menggunakan ulekan atau blender.
- Panaskan minyak goreng dalam wajan di atas api sedang, lalu tumis bumbu halus bersama serai, daun jeruk, daun salam, dan lengkuas.
- Aduk bumbu secara konstan hingga matang, mengeluarkan aroma harum, dan minyaknya terpisah.
- Masukkan potongan tomat merah ke dalam wajan, masak hingga tomat layu dan tercampur rata dengan bumbu.
- Tambahkan suwiran ikan cakalang ke dalam tumisan bumbu, aduk perlahan agar bumbu merata ke seluruh bagian ikan.
- Bumbui dengan garam, gula pasir, dan kaldu bubuk, koreksi rasa sesuai selera.
- Masak dengan api kecil sambil terus diaduk selama 10 menit hingga bumbu meresap sempurna dan tekstur suwiran sedikit kering.
- Angkat dan sajikan cakalang suwir selagi hangat.
Tips Sukses Memasak
Titik Rawan Gagal & Solusinya
Kendala: Ikan cakalang hancur menjadi bubur saat disuwir
Solusi: Kukus ikan cakalang asap selama 15 menit, lalu biarkan hingga suhu ruang.
Kendala: Bumbu halus langu dan menempel di wajan
Solusi: Tumis bumbu halus di atas api sedang dan aduk secara konstan hingga matang.
Kendala: Suwiran ikan terlalu basah dan cepat basi
Solusi: Masak dengan api kecil sambil terus diaduk selama 10 menit hingga sedikit kering.
Kata Kunci Resep Ini
Ulasan Pembaca
Belum ada ulasan untuk resep ini. Jadilah yang pertama mencoba dan membagikan hasilnya!
Tulis Ulasan
Resep Lainnya
