Resep Tumis Bunga Pepaya Cakalang Asap Gurih Khas Manado
Tumis Bunga Pepaya adalah makanan utama khas Sulawesi berbahan bunga pepaya yang dimasak selama 45 menit untuk 4 porsi.
Di halaman ini kamu akan belajar resep tumis bunga pepaya cakalang asap langkah demi langkah dengan takaran yang jelas. Alternatifnya, coba juga cara memasak bunga pepaya agar tidak pahit dengan bahan yang sama.
Bahan utama yang dibutuhkan antara lain bunga pepaya, daun pepaya muda, ikan cakalang asap, daun jeruk, semuanya mudah ditemukan di pasar atau minimarket terdekat.
Santap menu sayur beraroma khas ini bersama Nasi Kuning Manado dan omi kemenag untuk pengalaman kuliner Nusantara yang otentik.
Pertanyaan Umum
Berapa lama waktu pembuatan Tumis Bunga Pepaya?
Untuk berapa orang porsi Tumis Bunga Pepaya?
Apa bahan utama yang digunakan pada Tumis Bunga Pepaya?
Bahan-bahan
- 300 gram bunga pepaya segar, petiki kuntumnya
- 150 gram daun pepaya muda (opsional, untuk variasi tekstur), iris kasar
- 100 gram ikan cakalang asap (fufu), suwir halus
- 5 lembar daun jeruk, buang tulang daunnya, iris tipis
- 2 batang serai, ambil bagian putihnya, memarkan
- 5 buah cabai merah keriting, iris serong tipis
- 7 buah cabai rawit merah, biarkan utuh
- 6 butir bawang merah, iris tipis
- 4 siung bawang putih, iris tipis
- 2 cm jahe, memarkan
- 1 sendok makan garam kasar (untuk meremas)
- 1 sendok teh garam halus
- 1/2 sendok teh gula pasir
- 100 mililiter air
- 3 sendok makan minyak goreng untuk menumis
Cara Membuat
- Cuci bersih bunga pepaya dan daun pepaya, lalu tiriskan airnya.
- Campurkan bunga pepaya dan daun pepaya dengan 1 sendok makan garam kasar, remas-remas kuat menggunakan tangan hingga layu untuk mengurangi rasa pahit, lalu bilas dengan air mengalir sampai bersih dan peras airnya.
- Didihkan air dalam panci, rebus bunga pepaya selama 5 menit hingga setengah matang, angkat, tiriskan.
- Panaskan minyak goreng dalam wajan di atas api sedang.
- Tumis bawang merah, bawang putih, daun jeruk, serai, dan jahe hingga harum serta layu.
- Masukkan irisan cabai merah keriting dan cabai rawit utuh, aduk rata hingga layu.
- Tambahkan suwir ikan cakalang asap, aduk dan masak selama 2 menit hingga aroma asapnya keluar.
- Masukkan bunga pepaya yang sudah direbus, tambahkan garam halus dan gula pasir, aduk merata.
- Tuangkan air, masak dan aduk sesekali hingga air menyusut serta bumbu meresap sempurna ke dalam bunga pepaya.
- Koreksi rasa, angkat tumis bunga pepaya, dan sajikan selagi hangat.
Tips Sukses Memasak
Titik Rawan Gagal & Solusinya
Kendala: Bunga pepaya masih terlalu pahit di lidah
Solusi: Remas bunga pepaya pakai garam kasar lalu rebus 5 menit.
Kendala: Aroma cakalang asap tidak keluar maksimal dalam tumisan
Solusi: Masak suwiran ikan cakalang selama 2 menit sampai harum.
Kendala: Air tumisan cepat kering tapi bunga masih keras
Solusi: Tambah air 100 mililiter dan masak pakai api sedang kecil.
Kata Kunci Resep Ini
Ulasan Pembaca
Belum ada ulasan untuk resep ini. Jadilah yang pertama mencoba dan membagikan hasilnya!
Tulis Ulasan
Resep Lainnya
