Cakalang rica pedas berwarna merah dengan potongan tomat dan daun kemangi di piring

Resep Cakalang Rica Pedas Harum Daun Jeruk

Name: Cakalang Rica
Prep time: 14 min
Cook time: 31 min
Total time: 45 min
Yield: 4 porsi
Cuisine: Sulawesi
Ingredients: 500 gram ikan cakalang segar, potong sesuai selera; 1 buah jeruk nipis, ambil airnya; 1 sdt garam; 15 buah cabai rawit merah; 8 buah cabai merah keriting; 8 siung bawang merah; 5 siung bawang putih; 2 cm jahe; 2 batang serai, memarkan; 4 lembar daun jeruk; 2 batang daun bawang, iris kasar; 5 lembar daun kemangi; 1 buah tomat merah, potong dadu; 1 sdt garam; 1 sdt gula pasir; 150 ml air; 4 sdm minyak goreng untuk menumis

Sedang 45 menit 4 porsi Sulawesi Makanan Utama

Cakalang Rica adalah hidangan utama khas Sulawesi berbahan ikan cakalang yang dimasak sekitar 45 menit, menghasilkan 4 porsi.

Aroma tajam dari serai yang dimemarkan dan lembaran daun jeruk menyatu dengan cabai rawit merah yang dihaluskan. Potongan ikan cakalang segar digoreng setengah matang sebelum dimasak bersama bumbu tumis dan air hingga meresap.

Di halaman ini kamu akan belajar cara membuat cakalang rica langkah demi langkah dengan takaran yang jelas. Alternatifnya, coba juga resep cakalang rica pedas dengan bahan yang sama.

Bahan utama yang dibutuhkan antara lain ikan cakalang, cabai rawit merah, cabai keriting, bawang merah, semuanya mudah ditemukan di pasar atau minimarket terdekat.

Temani sajian ini dengan Sokko dan Ilabulo agar kekayaan rasa Sulawesi makin lengkap.

Pertanyaan Umum

Cakalang segar atau cakalang asap?

Bisa keduanya, tapi cakalang asap (fufu) memberi rasa lebih khas dan gurih untuk rica ini.

Seberapa pedas rica ini?

Rica berarti pedas, jadi cabai rawit dan cabai merah dominan; sesuaikan jumlah cabai dengan selera.

Bisa disimpan berapa lama?

Karena bumbu bercita rasa kuat dan minim air, bisa tahan 2-3 hari di kulkas dan dipanaskan ulang.

Bahan-bahan

Porsi: 4 porsi

500 gram ikan cakalang segar, potong sesuai selera
1 buah jeruk nipis, ambil airnya
1 sdt garam
15 buah cabai rawit merah
8 buah cabai merah keriting
8 siung bawang merah
5 siung bawang putih
2 cm jahe
2 batang serai, memarkan
4 lembar daun jeruk
2 batang daun bawang, iris kasar
5 lembar daun kemangi
1 buah tomat merah, potong dadu
1 sdt garam
1 sdt gula pasir
150 ml air
4 sdm minyak goreng untuk menumis

Cara Membuat

Lumuri potongan ikan cakalang dengan air jeruk nipis dan 1 sdt garam, diamkan selama 15 menit agar amisnya hilang.
Goreng ikan cakalang dalam minyak panas hingga setengah matang dan permukaannya agak kecokelatan, angkat dan tiriskan.
Haluskan cabai rawit, cabai merah keriting, bawang merah, bawang putih, dan jahe menggunakan cobek atau blender.
Panaskan 4 sdm minyak, tumis bumbu halus bersama serai dan daun jeruk hingga harum dan matang, sekitar 5 menit.
Masukkan tomat, aduk hingga layu, lalu tuang 150 ml air dan biarkan mendidih.
Bumbui dengan garam dan gula pasir, koreksi rasa sesuai selera.
Masukkan ikan cakalang goreng, aduk perlahan hingga bumbu meresap dan kuah menyusut.
Tambahkan daun bawang dan daun kemangi, aduk sebentar hingga layu, lalu angkat dan sajikan hangat.

Tips Sukses Memasak

Lumuri cakalang dengan air jeruk nipis dan garam selama 15 menit agar bau amis hilang total. Saat menumis bumbu halus bersama serai dan daun jeruk, pastikan ditumis sekitar 5 menit hingga benar-benar matang. Masukkan daun bawang serta daun kemangi di akhir proses agar tetap segar.

Titik Rawan Gagal & Solusinya

Kendala: Ikan cakalang hancur saat diaduk bersama bumbu rica.
Solusi: Goreng ikan cakalang dalam minyak panas hanya sampai setengah matang.

Kendala: Bumbu tumisan langu dan rasanya kurang mantap.
Solusi: Tumis bumbu halus bersama serai dan daun jeruk selama 5 menit.

Kendala: Kuah cakalang rica terlalu basah dan berair.
Solusi: Aduk perlahan hingga bumbu meresap dan kuah menyusut tuntas.

Kata Kunci Resep Ini

cakalang rica olahan cakalang masakan manado resep ikan makanan utama masakan pedas kuliner sulawesi resep rumahan

Ulasan Pembaca

Belum ada ulasan untuk resep ini. Jadilah yang pertama mencoba dan membagikan hasilnya!

Tulis Ulasan

ResepPraktis Kitchen

Tim dapur ResepPraktis mengumpulkan dan menguji resep masakan rumahan sehari-hari. Setiap resep ditulis dengan takaran yang jelas, langkah yang dapat diikuti pemula, dan tips praktis agar hasil masakan sesuai harapan.

Tentang kami →