Semangkuk catemak jagung berkuah dengan potongan labu kuning dan kacang

Foto: Gaurav Dhwaj Khadka (CC BY-SA 4.0)

Resep Catemak Jagung Labu Kuning Kuah Kental

Name: Catemak Jagung
Prep time: 18 min
Cook time: 42 min
Total time: 60 min
Yield: 4 porsi
Cuisine: Nusa Tenggara
Ingredients: 300 gram jagung pipil (jagung tua/bose); 250 gram labu kuning, potong dadu; 150 gram kacang hijau; 100 gram kacang merah; 150 gram daun pepaya muda, remas dengan garam; 100 gram bunga pepaya (opsional); 2 lembar daun salam; 1 batang serai, memarkan; 3 siung bawang putih, cincang halus; 5 siung bawang merah, iris tipis; 2 buah cabai merah, iris serong; 1 sdt garam; 1/2 sdt merica bubuk; 1500 ml air; 2 sdm minyak untuk menumis

Mudah 60 menit 4 porsi Nusa Tenggara Makanan Utama

Catemak Jagung adalah makanan utama khas Nusa Tenggara yang dimasak sekitar 60 menit dan menghasilkan 4 porsi.

Perpaduan jagung pipil, labu kuning, serta kacang hijau direbus bersama dalam 1500 ml air hingga setengah empuk. Potongan labu kuning yang dimasak sampai sedikit hancur berfungsi mengentalkan kuah rebusan.

Di halaman ini kamu akan belajar cara membuat catemak jagung langkah demi langkah dengan takaran yang jelas. Alternatifnya, coba juga resep catemak jagung rumahan dengan bahan yang sama.

Bahan utama yang dibutuhkan antara lain jagung pipil, labu kuning, kacang hijau, kacang merah, semuanya mudah ditemukan di pasar atau minimarket terdekat.

Padukan dengan Bebalung atau Ikan Bakar Sambal Lu'at untuk santapan yang lebih pas.

Pertanyaan Umum

Apa beda Catemak dengan Jagung Bose?

Catemak jagung berkuah agak manis dengan campuran kacang hijau dan labu, disajikan sebagai penutup atau makanan pokok.

Rasanya manis atau asin?

Umumnya bercita rasa manis-gurih dengan tambahan gula dan sayuran seperti labu dan daun.

Berapa lama waktu memasaknya?

Sekitar 60 menit, cukup untuk merebus jagung dan kacang hingga empuk.

Bahan-bahan

Porsi: 4 porsi

300 gram jagung pipil (jagung tua/bose)
250 gram labu kuning, potong dadu
150 gram kacang hijau
100 gram kacang merah
150 gram daun pepaya muda, remas dengan garam
100 gram bunga pepaya (opsional)
2 lembar daun salam
1 batang serai, memarkan
3 siung bawang putih, cincang halus
5 siung bawang merah, iris tipis
2 buah cabai merah, iris serong
1 sdt garam
1/2 sdt merica bubuk
1500 ml air
2 sdm minyak untuk menumis

Cara Membuat

Rendam kacang merah dan kacang hijau selama minimal 2 jam, lalu tiriskan.
Rebus jagung pipil bersama kacang merah dan kacang hijau dalam 1500 ml air hingga setengah empuk, sekitar 30 menit.
Masukkan potongan labu kuning, masak hingga labu mulai lunak dan sedikit hancur untuk mengentalkan kuah.
Tambahkan daun salam dan serai yang sudah dimemarkan, aduk perlahan.
Panaskan minyak, tumis bawang merah, bawang putih, dan cabai hingga harum, lalu tuang ke dalam rebusan.
Masukkan daun pepaya muda yang sudah diremas garam dan bunga pepaya, masak hingga layu dan empuk.
Bumbui dengan garam dan merica, aduk rata dan koreksi rasa.
Masak dengan api kecil hingga semua bahan matang dan kuah sedikit mengental, sekitar 10 menit.
Angkat dan sajikan Catemak Jagung selagi hangat sebagai hidangan utama.

Tips Sukses Memasak

Rendam kacang merah dan kacang hijau minimal 2 jam agar lebih cepat empuk saat direbus bersama jagung. Masukkan labu kuning pada tahap yang tepat hingga sedikit hancur guna mengentalkan kuah secara alami.

Titik Rawan Gagal & Solusinya

Kendala: Kacang merah dan hijau tetap keras tidak matang sempurna.
Solusi: Rendam kacang merah dan kacang hijau selama minimal 2 jam.

Kendala: Labu kuning terlalu keras dan kuah terlalu encer.
Solusi: Masak labu kuning hingga mulai lunak dan sedikit hancur.

Kendala: Daun pepaya terasa sangat pahit di dalam masakan.
Solusi: Remas daun pepaya muda dengan garam sebelum dicampur.

Kata Kunci Resep Ini

catemak jagung olahan jagung masakan ntt resep sayur makanan pokok kuliner nusa tenggara masakan tradisional resep rumahan

Ulasan Pembaca

Belum ada ulasan untuk resep ini. Jadilah yang pertama mencoba dan membagikan hasilnya!

Tulis Ulasan

ResepPraktis Kitchen

Tim dapur ResepPraktis mengumpulkan dan menguji resep masakan rumahan sehari-hari. Setiap resep ditulis dengan takaran yang jelas, langkah yang dapat diikuti pemula, dan tips praktis agar hasil masakan sesuai harapan.

Tentang kami →