Segelas dawet ireng dengan cendol hitam disiram santan dan gula merah cair serta es batu.

Resep Dawet Ireng Abu Merang Tradisional

Name: Dawet Ireng
Prep time: 18 min
Cook time: 42 min
Total time: 60 min
Yield: 4 gelas
Cuisine: Jawa
Ingredients: 150 gram tepung beras; 50 gram tepung sagu/tapioka; 900 ml air; 3 sdm abu merang (dari batang padi/merang yang dibakar) atau pewarna alami hitam; 1/2 sdt garam; 250 gram gula merah/gula jawa, sisir halus; 100 ml air untuk larutan gula; 2 lembar daun pandan; 500 ml santan dari 1/2 butir kelapa; 1/4 sdt garam untuk santan; 200 gram es batu

Sedang 60 menit 4 gelas Jawa Minuman

Dawet Ireng adalah minuman khas Jawa yang disiapkan sekitar 60 menit, menghasilkan 4 gelas.

Aroma daun pandan berpadu dalam rebusan gula merah dan santan kaya yang disiram ke atas cendol kenyal. Cendol hitam ini mendapatkan warna khasnya dari air saringan abu merang yang dicampur tepung beras dan tepung sagu, lalu dicetak langsung ke dalam air es.

Di halaman ini kamu akan belajar cara membuat dawet ireng langkah demi langkah dengan takaran yang jelas. Alternatifnya, coba juga resep dawet ireng purworejo dengan bahan yang sama.

Bahan utama yang dibutuhkan antara lain tepung beras, tepung sagu, abu merang, gula merah, semuanya mudah ditemukan di pasar atau minimarket terdekat.

Lengkapi hidangan penutup Anda dengan Wedang Ronde atau Es Bir Pletok yang tak kalah menarik.

Pertanyaan Umum

Apa itu dawet ireng dan kenapa warnanya hitam?

Dawet ireng adalah cendol khas Purworejo yang berwarna hitam alami dari abu bakar jerami (merang). Waktu pembuatan sekitar 60 menit untuk 4 gelas.

Apa isi kuah dawet ireng?

Kuahnya terdiri dari santan gurih dan gula merah cair (juruh), disajikan dingin dengan es.

Bagaimana membuat dawetnya kenyal?

Gunakan tepung sagu atau tapioka yang dimasak hingga kental, lalu cetak melalui saringan ke air es agar kenyal.

Bahan-bahan

Porsi: 4 gelas

150 gram tepung beras
50 gram tepung sagu/tapioka
900 ml air
3 sdm abu merang (dari batang padi/merang yang dibakar) atau pewarna alami hitam
1/2 sdt garam
250 gram gula merah/gula jawa, sisir halus
100 ml air untuk larutan gula
2 lembar daun pandan
500 ml santan dari 1/2 butir kelapa
1/4 sdt garam untuk santan
200 gram es batu

Cara Membuat

Larutkan abu merang dengan sedikit air, aduk rata lalu saring untuk mendapatkan air berwarna hitam pekat sebagai pewarna alami cendol.
Campur tepung beras dan tepung sagu dalam panci, tuang 900 ml air sedikit demi sedikit sambil diaduk agar tidak menggumpal. Tambahkan garam dan air abu merang hingga adonan berwarna hitam merata.
Masak adonan di atas api sedang sambil terus diaduk hingga mengental, meletup-letup, dan matang. Angkat dari api.
Siapkan wadah berisi air matang dan es batu. Tuang adonan panas ke dalam cetakan cendol, tekan agar adonan turun membentuk butiran memanjang langsung ke dalam air es.
Diamkan cendol dalam air es agar mengeras dan set, lalu tiriskan.
Buat kuah gula: rebus gula merah dengan 100 ml air dan 1 lembar daun pandan hingga larut dan mengental. Saring lalu sisihkan hingga dingin.
Rebus santan bersama 1 lembar daun pandan dan 1/4 sdt garam sambil diaduk perlahan agar tidak pecah, masak hingga mendidih ringan lalu dinginkan.
Tata dalam gelas saji: masukkan cendol ireng, siram dengan kuah gula merah, lalu tuang santan. Tambahkan es batu dan sajikan dingin.

Tips Sukses Memasak

Gunakan air abu merang yang sudah disaring agar tidak ada sisa kotoran dalam adonan cendol. Saat memasak adonan, aduk terus di atas api sedang hingga meletup-letup agar matang merata. Rebus santan bersama daun pandan dan garam dengan diaduk perlahan agar santan tidak pecah.

Titik Rawan Gagal & Solusinya

Kendala: Tepung beras menggumpal saat dicampur air dalam panci
Solusi: Tuang 900 ml air sedikit demi sedikit sambil diaduk rata.

Kendala: Adonan cendol gagal terbentuk dan tidak mau turun
Solusi: Tekan cetakan cendol langsung ke dalam wadah berisi air es.

Kendala: Kuah gula terlalu cair dan tidak mau mengental
Solusi: Rebus gula merah bersama daun pandan hingga air menyusut.

Kata Kunci Resep Ini

dawet ireng cendol minuman segar santan gula merah minuman dingin

Ulasan Pembaca

Belum ada ulasan untuk resep ini. Jadilah yang pertama mencoba dan membagikan hasilnya!

Tulis Ulasan

ResepPraktis Kitchen

Tim dapur ResepPraktis mengumpulkan dan menguji resep masakan rumahan sehari-hari. Setiap resep ditulis dengan takaran yang jelas, langkah yang dapat diikuti pemula, dan tips praktis agar hasil masakan sesuai harapan.

Tentang kami →