Resep Dawet Ireng Abu Merang Tradisional
Dawet Ireng adalah minuman khas Jawa yang disiapkan sekitar 60 menit, menghasilkan 4 gelas.
Aroma daun pandan berpadu dalam rebusan gula merah dan santan gurih yang disiram ke atas cendol kenyal. Cendol hitam ini mendapatkan warna khasnya dari air saringan abu merang yang dicampur tepung beras dan tepung sagu, lalu dicetak langsung ke dalam air es.
Di halaman ini kamu akan belajar cara membuat dawet ireng langkah demi langkah dengan takaran yang jelas. Alternatifnya, coba juga resep dawet ireng purworejo dengan bahan yang sama.
Bahan utama yang dibutuhkan antara lain tepung beras, tepung sagu, abu merang, gula merah — semuanya mudah ditemukan di pasar atau minimarket terdekat.
Lengkapi hidangan penutup Anda dengan Wedang Ronde atau Es Bir Pletok yang tak kalah menggoda.
Pertanyaan Umum
Apa itu dawet ireng dan kenapa warnanya hitam?
Dawet ireng adalah cendol khas Purworejo yang berwarna hitam alami dari abu bakar jerami (merang). Waktu pembuatan sekitar 60 menit untuk 4 gelas.
Apa isi kuah dawet ireng?
Kuahnya terdiri dari santan gurih dan gula merah cair (juruh), disajikan dingin dengan es.
Bagaimana membuat dawetnya kenyal?
Gunakan tepung sagu atau tapioka yang dimasak hingga kental, lalu cetak melalui saringan ke air es agar kenyal.
Bahan-bahan
Porsi:
4 gelas
- 150 gram tepung beras
- 50 gram tepung sagu/tapioka
- 900 ml air
- 3 sdm abu merang (dari batang padi/merang yang dibakar) atau pewarna alami hitam
- 1/2 sdt garam
- 250 gram gula merah/gula jawa, sisir halus
- 100 ml air untuk larutan gula
- 2 lembar daun pandan
- 500 ml santan dari 1/2 butir kelapa
- 1/4 sdt garam untuk santan
- Es batu secukupnya
Cara Membuat
- Larutkan abu merang dengan sedikit air, aduk rata lalu saring untuk mendapatkan air berwarna hitam pekat sebagai pewarna alami cendol.
- Campur tepung beras dan tepung sagu dalam panci, tuang 900 ml air sedikit demi sedikit sambil diaduk agar tidak menggumpal. Tambahkan garam dan air abu merang hingga adonan berwarna hitam merata.
- Masak adonan di atas api sedang sambil terus diaduk hingga mengental, meletup-letup, dan matang. Angkat dari api.
- Siapkan wadah berisi air matang dan es batu. Tuang adonan panas ke dalam cetakan cendol, tekan agar adonan turun membentuk butiran memanjang langsung ke dalam air es.
- Diamkan cendol dalam air es agar mengeras dan set, lalu tiriskan.
- Buat kuah gula: rebus gula merah dengan 100 ml air dan 1 lembar daun pandan hingga larut dan mengental. Saring lalu sisihkan hingga dingin.
- Rebus santan bersama 1 lembar daun pandan dan 1/4 sdt garam sambil diaduk perlahan agar tidak pecah, masak hingga mendidih ringan lalu dinginkan.
- Tata dalam gelas saji: masukkan cendol ireng, siram dengan kuah gula merah, lalu tuang santan. Tambahkan es batu dan sajikan dingin.
Tips Anti Gagal
Gunakan air abu merang yang sudah disaring agar tidak ada sisa kotoran dalam adonan cendol. Saat memasak adonan, aduk terus di atas api sedang hingga meletup-letup agar matang merata. Rebus santan bersama daun pandan dan garam dengan diaduk perlahan agar santan tidak pecah.
Kata Kunci Resep Ini
dawet ireng
cendol
minuman segar
santan
gula merah
minuman dingin
Ulasan Pembaca
Belum ada ulasan untuk resep ini. Jadilah yang pertama mencoba dan membagikan hasilnya!
