Resep Es Dawet Ayu Aroma Pandan Suji
Es Dawet Ayu adalah minuman khas Jawa yang disiapkan sekitar 60 menit dan menghasilkan 6 gelas.
Aroma daun suji dan daun pandan berpadu dalam rebusan santan gurih bersanding sirup gula merah. Adonan tepung beras yang dicetak langsung ke dalam air es menghasilkan butiran cendol bertekstur kenyal.
Di halaman ini kamu akan belajar cara membuat es dawet ayu langkah demi langkah dengan takaran yang jelas. Alternatifnya, coba juga resep es dawet ayu sederhana dengan bahan yang sama.
Bahan utama yang dibutuhkan antara lain tepung beras, tepung sagu, daun suji, daun pandan — semuanya mudah ditemukan di pasar atau minimarket terdekat.
Untuk pelepas dahaga lainnya, coba juga Es Cincau Hijau atau Wedang Secang.
Pertanyaan Umum
Berapa gelas hasil satu resep Es Dawet Ayu?
Resep ini menghasilkan sekitar 6 gelas dan butuh waktu sekitar 60 menit.
Cendol dawet dari tepung apa?
Cendol umumnya dibuat dari tepung beras dan tepung sagu/tapioka agar kenyal, diberi warna hijau dari daun pandan dan suji.
Kenapa disebut Dawet Ayu?
Ini dawet khas Banjarnegara yang disajikan dengan santan dan gula merah cair, terkenal manis dan segar.
Bahan-bahan
Porsi:
6 gelas
- 100 gram tepung beras
- 50 gram tepung sagu/tapioka
- 600 ml air
- 4 sdm air perasan daun suji dan daun pandan (dari 15 lembar daun suji + 3 lembar daun pandan)
- 1/2 sdt air kapur sirih
- 1/4 sdt garam
- 250 gram gula merah/gula jawa, sisir halus
- 100 ml air (untuk merebus gula)
- 2 lembar daun pandan
- 700 ml santan dari 1 butir kelapa
- 1/2 sdt garam (untuk santan)
- 1 lembar daun pandan (untuk santan)
- Es batu secukupnya
Cara Membuat
- Buat cendol: campur tepung beras, tepung sagu, air suji-pandan, air kapur sirih, garam, dan sebagian air dalam panci. Aduk rata hingga tidak ada gumpalan.
- Masak adonan di atas api sedang sambil terus diaduk hingga mengental, meletup-letup, dan berwarna hijau bening. Angkat.
- Siapkan wadah berisi air es. Tuang adonan panas ke dalam cetakan cendol (atau saringan berlubang besar), tekan agar jatuh ke air es membentuk butiran cendol. Diamkan hingga mengeras, lalu tiriskan.
- Buat sirup gula: rebus gula merah bersama 100 ml air dan 2 lembar daun pandan hingga larut dan sedikit mengental. Saring dan dinginkan.
- Buat santan: rebus santan bersama garam dan 1 lembar daun pandan dengan api kecil sambil diaduk perlahan agar tidak pecah. Masak hingga mendidih ringan, angkat, dan dinginkan.
- Penyajian: masukkan cendol secukupnya ke dalam gelas saji.
- Tuang sirup gula merah sesuai selera di atas cendol.
- Tambahkan santan hingga hampir penuh, lalu masukkan es batu secukupnya.
- Aduk sebentar sebelum diminum dan sajikan dingin.
Tips Anti Gagal
Gunakan api kecil saat merebus santan bersama garam dan daun pandan agar tidak pecah. Pastikan adonan cendol dimasak hingga meletup-letup dan berwarna hijau bening sebelum dicetak di atas air es.
Kata Kunci Resep Ini
es dawet ayu
minuman
jawa
cendol
gula merah
santan
minuman segar
tradisional
Ulasan Pembaca
Belum ada ulasan untuk resep ini. Jadilah yang pertama mencoba dan membagikan hasilnya!
