Segelas es dawet ayu berisi cendol hijau dengan kuah santan dan gula merah serta es batu.

Resep Es Dawet Ayu Aroma Pandan Suji

Name: Es Dawet Ayu
Prep time: 18 min
Cook time: 42 min
Total time: 60 min
Yield: 6 gelas
Cuisine: Jawa
Ingredients: 100 gram tepung beras; 50 gram tepung sagu/tapioka; 600 ml air; 4 sdm air perasan daun suji dan daun pandan (dari 15 lembar daun suji + 3 lembar daun pandan); 1/2 sdt air kapur sirih; 1/4 sdt garam; 250 gram gula merah/gula jawa, sisir halus; 100 ml air (untuk merebus gula); 2 lembar daun pandan; 700 ml santan dari 1 butir kelapa; 1/2 sdt garam (untuk santan); 1 lembar daun pandan (untuk santan); 200 gram es batu

Sedang 60 menit 6 gelas Jawa Minuman

Es Dawet Ayu adalah minuman khas Jawa yang disiapkan sekitar 60 menit dan menghasilkan 6 gelas.

Aroma daun suji dan daun pandan berpadu dalam rebusan santan kaya bersanding sirup gula merah. Adonan tepung beras yang dicetak langsung ke dalam air es menghasilkan butiran cendol bertekstur kenyal.

Di halaman ini kamu akan belajar cara membuat es dawet ayu langkah demi langkah dengan takaran yang jelas. Alternatifnya, coba juga resep es dawet ayu sederhana dengan bahan yang sama.

Bahan utama yang dibutuhkan antara lain tepung beras, tepung sagu, daun suji, daun pandan, semuanya mudah ditemukan di pasar atau minimarket terdekat.

Untuk pelepas dahaga lainnya, coba juga Es Cincau Hijau atau Wedang Secang.

Pertanyaan Umum

Berapa gelas hasil satu resep Es Dawet Ayu?

Resep ini menghasilkan sekitar 6 gelas dan butuh waktu sekitar 60 menit.

Cendol dawet dari tepung apa?

Cendol umumnya dibuat dari tepung beras dan tepung sagu/tapioka agar kenyal, diberi warna hijau dari daun pandan dan suji.

Kenapa disebut Dawet Ayu?

Ini dawet khas Banjarnegara yang disajikan dengan santan dan gula merah cair, terkenal manis dan segar.

Bahan-bahan

Porsi: 6 gelas

100 gram tepung beras
50 gram tepung sagu/tapioka
600 ml air
4 sdm air perasan daun suji dan daun pandan (dari 15 lembar daun suji + 3 lembar daun pandan)
1/2 sdt air kapur sirih
1/4 sdt garam
250 gram gula merah/gula jawa, sisir halus
100 ml air (untuk merebus gula)
2 lembar daun pandan
700 ml santan dari 1 butir kelapa
1/2 sdt garam (untuk santan)
1 lembar daun pandan (untuk santan)
200 gram es batu

Cara Membuat

Buat cendol: campur tepung beras, tepung sagu, air suji-pandan, air kapur sirih, garam, dan sebagian air dalam panci. Aduk rata hingga tidak ada gumpalan.
Masak adonan di atas api sedang sambil terus diaduk hingga mengental, meletup-letup, dan berwarna hijau bening. Angkat.
Siapkan wadah berisi air es. Tuang adonan panas ke dalam cetakan cendol (atau saringan berlubang besar), tekan agar jatuh ke air es membentuk butiran cendol. Diamkan hingga mengeras, lalu tiriskan.
Buat sirup gula: rebus gula merah bersama 100 ml air dan 2 lembar daun pandan hingga larut dan sedikit mengental. Saring dan dinginkan.
Buat santan: rebus santan bersama garam dan 1 lembar daun pandan dengan api kecil sambil diaduk perlahan agar tidak pecah. Masak hingga mendidih ringan, angkat, dan dinginkan.
Penyajian: masukkan cendol secukupnya ke dalam gelas saji.
Tuang sirup gula merah sesuai selera di atas cendol.
Tambahkan santan hingga hampir penuh, lalu masukkan es batu secukupnya.
Aduk sebentar sebelum diminum dan sajikan dingin.

Tips Sukses Memasak

Gunakan api kecil saat merebus santan bersama garam dan daun pandan agar tidak pecah. Pastikan adonan cendol dimasak hingga meletup-letup dan berwarna hijau bening sebelum dicetak di atas air es.

Titik Rawan Gagal & Solusinya

Kendala: Cendol putus-putus dan hancur saat dicetak
Solusi: Masak adonan di atas api sedang sampai meletup-letup dan berwarna hijau bening

Kendala: Cendol menempel satu sama lain di wadah
Solusi: Siapkan wadah berisi air es dan tekan adonan panas agar langsung membentuk butiran

Kendala: Santan pecah berminyak saat direbus
Solusi: Rebus santan dengan api kecil sambil diaduk perlahan hingga mendidih ringan

Kata Kunci Resep Ini

es dawet ayu minuman jawa cendol gula merah santan minuman segar tradisional

Ulasan Pembaca

Belum ada ulasan untuk resep ini. Jadilah yang pertama mencoba dan membagikan hasilnya!

Tulis Ulasan

ResepPraktis Kitchen

Tim dapur ResepPraktis mengumpulkan dan menguji resep masakan rumahan sehari-hari. Setiap resep ditulis dengan takaran yang jelas, langkah yang dapat diikuti pemula, dan tips praktis agar hasil masakan sesuai harapan.

Tentang kami →