Resep Wadai Kokoleh Khas Banjar yang Lembut & Gurih
Wadai Kokoleh adalah kue camilan khas Kalimantan yang dimasak sekitar 40 menit dan menghasilkan 6 porsi.
Di halaman ini kamu akan belajar cara membuat wadai kokoleh langkah demi langkah dengan takaran yang jelas. Alternatifnya, coba juga resep wadai kokoleh rumahan dengan bahan yang sama.
Bahan utama yang dibutuhkan antara lain tepung beras, santan encer, santan kental, daun pandan, semuanya mudah ditemukan di pasar atau minimarket terdekat.
Cicipi bersama Amparan Tatak atau Bingka Kentang untuk sajian manis khas Banjar yang lengkap.
Pertanyaan Umum
Wadai kokoleh itu apa?
Kenapa teksturnya kenyal lembut?
Disajikan panas atau dingin?
Bahan-bahan
- 150 gram tepung beras
- 700 ml santan encer
- 4 lembar daun pandan
- 1/2 sdt garam
- 2 sdm gula pasir
- 5 tetes pewarna hijau alami dari daun suji (opsional)
- 300 ml santan kental untuk kuah
- 1/4 sdt garam untuk kuah
- 2 sdm gula pasir untuk kuah
- 1/2 sdt tepung maizena untuk kuah
Cara Membuat
- Larutkan tepung beras dengan santan encer sedikit demi sedikit sambil diaduk hingga tidak ada yang menggumpal.
- Tambahkan garam, gula pasir, dan pewarna hijau alami dari daun suji jika suka, lalu aduk rata.
- Masukkan 2 lembar daun pandan yang telah disimpul ke dalam adonan.
- Masak adonan di atas api sedang sambil terus diaduk agar tidak berkerak dan menggumpal.
- Aduk terus hingga adonan mengental, meletup-letup, dan matang sempurna sekitar 10-15 menit.
- Tuang kokoleh ke dalam cetakan atau mangkuk kecil, ratakan permukaannya, lalu biarkan hingga dingin dan set.
- Untuk kuah, rebus santan kental bersama sisa daun pandan, garam, dan gula sambil diaduk agar santan tidak pecah.
- Larutkan maizena dengan sedikit air, tuang ke dalam kuah santan, aduk hingga mengental lalu angkat.
- Sajikan kokoleh yang sudah dingin dengan siraman kuah santan gurih di atasnya.
Tips Sukses Memasak
Titik Rawan Gagal & Solusinya
Kendala: Adonan tepung beras menggumpal
Solusi: Larutkan tepung beras dengan santan encer sedikit demi sedikit sambil diaduk terus.
Kendala: Bubur berkerak di dasar panci
Solusi: Masak adonan di atas api sedang sambil terus diaduk selama 10-15 menit.
Kendala: Kuah santan pecah dan berminyak
Solusi: Rebus santan kental sambil diaduk terus dan tambahkan larutan maizena.
Kata Kunci Resep Ini
Ulasan Pembaca
Belum ada ulasan untuk resep ini. Jadilah yang pertama mencoba dan membagikan hasilnya!
Tulis Ulasan
Resep Lainnya
