Resep Cwie Mie Malang Topping Ayam Cincang
Cwie Mie Malang adalah hidangan mi khas Jawa dari daerah Malang yang dimasak sekitar 60 menit, menghasilkan 4 porsi.
Di halaman ini kamu akan belajar cara membuat cwie mie malang langkah demi langkah dengan takaran yang jelas. Alternatifnya, coba juga resep cwie mie malang sederhana dengan bahan yang sama.
Bahan utama yang dibutuhkan antara lain mi telur, daging ayam cincang, jamur kancing, kecap asin, semuanya mudah ditemukan di pasar atau minimarket terdekat.
Untuk santapan yang lebih mengenyangkan, padukan dengan Opor Ayam dan Gudangan sebagai teman makan.
Pertanyaan Umum
Apa bedanya cwie mie dengan mie ayam biasa?
Apa topping khas cwie mie Malang?
Kenapa disebut cwie mie?
Bahan-bahan
- 400 gram mi telur khusus cwie mie
- 300 gram daging ayam fillet, cincang halus
- 150 gram jamur kancing, cincang (opsional)
- 5 siung bawang putih, haluskan
- 3 siung bawang merah, haluskan
- 2 sdm kecap asin
- 1 sdm kecap manis
- 1 sdm minyak wijen
- 1 sdt merica bubuk
- 1 sdt garam
- 1/2 sdt gula pasir
- 2 sdm minyak untuk menumis
- 100 gram sawi hijau, potong-potong
- 2 batang daun bawang, iris halus
- 3 sdm bawang goreng
- 1000 ml kaldu ayam
- 20 lembar kulit pangsit
- minyak untuk menggoreng pangsit
Cara Membuat
- Rebus tulang atau ceker ayam dengan 1000 ml air, tambahkan sedikit garam dan merica, masak hingga menghasilkan kaldu gurih. Saring dan sisihkan.
- Panaskan 2 sdm minyak, tumis bawang putih dan bawang merah halus hingga harum dan matang.
- Masukkan daging ayam cincang dan jamur, aduk hingga berubah warna. Bumbui dengan kecap asin, kecap manis, minyak wijen, merica, garam, dan gula pasir.
- Masak tumisan ayam hingga matang dan bumbu meresap, tambahkan sedikit kaldu agar tidak kering. Angkat dan sisihkan sebagai topping.
- Isi kulit pangsit dengan sedikit adonan ayam, lipat rapat, lalu goreng hingga kuning keemasan dan renyah. Tiriskan.
- Rebus mi telur dalam air mendidih hingga matang namun tetap kenyal (al dente), sekitar 2-3 menit. Angkat dan tiriskan.
- Rebus sebentar sawi hijau hingga layu, angkat.
- Siapkan mangkuk, beri sedikit minyak wijen, kecap asin, dan taburan bawang goreng di dasarnya. Masukkan mi dan aduk rata agar bumbu meresap.
- Tata mi dalam mangkuk, beri topping ayam cincang, sawi hijau, taburan daun bawang dan bawang goreng. Sajikan bersama pangsit goreng.
- Sajikan kuah kaldu panas dalam mangkuk terpisah sebagai pelengkap cwie mie.
Tips Sukses Memasak
Titik Rawan Gagal & Solusinya
Kendala: Mi telur khusus cwie mie menggumpal dan lengket di mangkuk
Solusi: Aduk mi segera dengan minyak wijen dan kecap asin di dasar mangkuk.
Kendala: Tumisan daging ayam cincng menjadi terlalu kering
Solusi: Tambahkan sedikit kaldu saat memasak ayam agar tetap lembap.
Kendala: Pangsit goreng gosong sebelum bagian dalamnya matang
Solusi: Goreng pangsit dalam minyak panas dengan api sedang secara konsisten.
Kata Kunci Resep Ini
Ulasan Pembaca
Belum ada ulasan untuk resep ini. Jadilah yang pertama mencoba dan membagikan hasilnya!
Tulis Ulasan
Resep Lainnya
