Resep Cwie Mie Malang Topping Ayam Cincang
Cwie Mie Malang adalah hidangan mi khas Jawa dari daerah Malang yang dimasak sekitar 60 menit, menghasilkan 4 porsi.
Semangkuk cwie mie malang tersaji dengan mi telur khusus dan taburan daging ayam cincang gurih. Rebus mi dalam air mendidih hingga kenyal lalu aduk bersama minyak wijen dan kecap asin di dasar mangkuk.
Di halaman ini kamu akan belajar cara membuat cwie mie malang langkah demi langkah dengan takaran yang jelas. Alternatifnya, coba juga resep cwie mie malang sederhana dengan bahan yang sama.
Bahan utama yang dibutuhkan antara lain mi telur, daging ayam cincang, jamur kancing, kecap asin — semuanya mudah ditemukan di pasar atau minimarket terdekat.
Untuk santapan yang lebih mengenyangkan, padukan dengan Opor Ayam dan Gudangan sebagai teman makan.
Pertanyaan Umum
Apa bedanya cwie mie dengan mie ayam biasa?
Cwie Mie Malang memakai mie yang lebih halus dan tipis dengan topping ayam cincang halus serta pangsit goreng, disajikan lebih 'kering'. Siap dalam 60 menit.
Apa topping khas cwie mie Malang?
Ayam giling yang ditumis, pangsit goreng renyah, dan taburan bawang goreng, kadang dengan kuah terpisah.
Kenapa disebut cwie mie?
Nama berasal dari istilah Tionghoa; hidangan ini adalah adaptasi mie ayam khas kota Malang.
Bahan-bahan
Porsi:
4 porsi
- 400 gram mi telur khusus cwie mie
- 300 gram daging ayam fillet, cincang halus
- 150 gram jamur kancing, cincang (opsional)
- 5 siung bawang putih, haluskan
- 3 siung bawang merah, haluskan
- 2 sdm kecap asin
- 1 sdm kecap manis
- 1 sdm minyak wijen
- 1 sdt merica bubuk
- 1 sdt garam
- 1/2 sdt gula pasir
- 2 sdm minyak untuk menumis
- 100 gram sawi hijau, potong-potong
- 2 batang daun bawang, iris halus
- 3 sdm bawang goreng
- 1000 ml kaldu ayam
- 20 lembar kulit pangsit
- minyak untuk menggoreng pangsit
Cara Membuat
- Rebus tulang atau ceker ayam dengan 1000 ml air, tambahkan sedikit garam dan merica, masak hingga menghasilkan kaldu gurih. Saring dan sisihkan.
- Panaskan 2 sdm minyak, tumis bawang putih dan bawang merah halus hingga harum dan matang.
- Masukkan daging ayam cincang dan jamur, aduk hingga berubah warna. Bumbui dengan kecap asin, kecap manis, minyak wijen, merica, garam, dan gula pasir.
- Masak tumisan ayam hingga matang dan bumbu meresap, tambahkan sedikit kaldu agar tidak kering. Angkat dan sisihkan sebagai topping.
- Isi kulit pangsit dengan sedikit adonan ayam, lipat rapat, lalu goreng hingga kuning keemasan dan renyah. Tiriskan.
- Rebus mi telur dalam air mendidih hingga matang namun tetap kenyal (al dente), sekitar 2-3 menit. Angkat dan tiriskan.
- Rebus sebentar sawi hijau hingga layu, angkat.
- Siapkan mangkuk, beri sedikit minyak wijen, kecap asin, dan taburan bawang goreng di dasarnya. Masukkan mi dan aduk rata agar bumbu meresap.
- Tata mi dalam mangkuk, beri topping ayam cincang, sawi hijau, taburan daun bawang dan bawang goreng. Sajikan bersama pangsit goreng.
- Sajikan kuah kaldu panas dalam mangkuk terpisah sebagai pelengkap cwie mie.
Tips Anti Gagal
Rebus mi telur dalam air mendidih selama 2-3 menit saja agar teksturnya tetap kenyal atau al dente. Berikan sedikit kaldu ayam pada tumisan ayam cincang supaya teksturnya tidak kering saat disajikan.
Kata Kunci Resep Ini
cwie mie
cwie mie malang
mie
ayam cincang
makanan utama
masakan jawa
khas malang
resep mie
Ulasan Pembaca
Belum ada ulasan untuk resep ini. Jadilah yang pertama mencoba dan membagikan hasilnya!
