Resep Gudangan Kelapa Kukus Khas Jawa
Gudangan adalah hidangan sayuran khas Jawa berbumbu kelapa yang disiapkan sekitar 45 menit, menghasilkan 4 porsi.
Aroma kencur dan terasi bakar berpadu dengan kelapa parut dan aneka sayuran rebus seperti daun kenikir serta bayam. Seluruh sayuran direbus terpisah agar warna tetap segar, lalu dicampur kelapa berbumbu kukus.
Di halaman ini kamu akan belajar cara membuat gudangan langkah demi langkah dengan takaran yang jelas. Alternatifnya, coba juga resep gudangan sederhana dengan bahan yang sama.
Bahan utama yang dibutuhkan antara lain kacang panjang, bayam, taoge, kol — semuanya mudah ditemukan di pasar atau minimarket terdekat.
Padukan Gudangan dengan Siomay Bandung, Pecel Semanggi, atau Lontong Orari untuk kelezatan yang lebih menyeluruh.
Pertanyaan Umum
Apa beda gudangan dengan urap?
Keduanya mirip yaitu sayuran rebus dengan kelapa berbumbu; gudangan adalah istilah Jawa Tengah dengan bumbu kelapa yang mirip urap.
Sayuran apa untuk gudangan?
Umumnya bayam, tauge, kacang panjang, dan kol yang direbus lalu dicampur parutan kelapa berbumbu, siap dalam 45 menit.
Bagaimana agar kelapa gudangan tahan lama?
Kukus bumbu kelapa hingga matang agar tidak cepat basi dan aromanya lebih harum untuk 4 porsi.
Bahan-bahan
Porsi:
4 porsi
- 200 gram kacang panjang, potong 3 cm
- 200 gram bayam, siangi
- 150 gram taoge, buang ekornya
- 200 gram kol, iris kasar
- 100 gram daun kenikir
- 1 buah mentimun, iris tipis
- 300 gram kelapa parut setengah tua
- 4 siung bawang putih
- 6 buah cabai merah keriting
- 3 buah cabai rawit (sesuai selera)
- 3 lembar daun jeruk, buang tulang daunnya
- 2 cm kencur
- 1 sdt terasi bakar
- 2 sdt garam
- 1 sdm gula merah sisir
- 1 sdt air asam jawa
Cara Membuat
- Rebus air hingga mendidih, lalu rebus masing-masing sayuran secara terpisah agar warnanya tetap segar: kacang panjang, kol, taoge, bayam, dan kenikir. Angkat dan tiriskan.
- Haluskan bawang putih, cabai merah, cabai rawit, kencur, dan terasi bakar hingga lembut.
- Campurkan bumbu halus dengan kelapa parut, tambahkan garam, gula merah, air asam jawa, dan irisan daun jeruk. Aduk rata hingga bumbu meresap ke kelapa.
- Kukus kelapa berbumbu selama 15-20 menit hingga matang dan wangi. Angkat lalu dinginkan sebentar.
- Koreksi rasa urap kelapa, tambahkan garam atau gula bila perlu agar seimbang antara gurih, manis, dan sedikit asam.
- Tata semua sayuran rebus dalam wadah besar, taburi dengan kelapa berbumbu di atasnya.
- Aduk perlahan hingga sayuran dan urap kelapa tercampur rata menjelang disajikan.
- Sajikan gudangan bersama irisan mentimun segar dan pelengkap seperti nasi hangat atau kerupuk.
Tips Anti Gagal
Rebus sayuran secara terpisah dalam air mendidih agar warna tetap segar. Kukus kelapa berbumbu selama 15-20 menit hingga matang dan wangi sebelum dicampur rata dengan sayuran.
Kata Kunci Resep Ini
gudangan
kelapa berbumbu
resep gudangan
sayuran rebus
masakan Jawa
makanan utama
kenikir
Ulasan Pembaca
Belum ada ulasan untuk resep ini. Jadilah yang pertama mencoba dan membagikan hasilnya!
