Resep Fuyunghai Udang Ayam Saus Asam Manis
Fuyunghai adalah hidangan utama yang populer di Jawa, dimasak sekitar 45 menit dan menghasilkan 4 porsi.
Paduan udang cincang, daging ayam, dan kol iris halus berpadu dalam kocokan telur yang digoreng padat di wajan datar. Siraman saus asam manis kental melengkapi hidangan khas Jawa ini.
Di halaman ini kamu akan belajar cara membuat fuyunghai langkah demi langkah dengan takaran yang jelas. Alternatifnya, coba juga resep fuyunghai sederhana dengan bahan yang sama.
Bahan utama yang dibutuhkan antara lain telur ayam, udang, daging ayam cincang, kol — semuanya mudah ditemukan di pasar atau minimarket terdekat.
Padukan Fuyunghai dengan Sayur Lodeh dan Rawon Buntut untuk menu makan siang yang menggugah selera.
Pertanyaan Umum
Apa itu fuyunghai?
Fuyunghai adalah omelet telur berisi sayuran dan sering ditambah udang atau ayam, disajikan dengan saus asam manis.
Berapa lama membuatnya?
Sekitar 45 menit untuk 4 porsi, termasuk membuat dadar telur dan sausnya.
Bagaimana agar telur mengembang dan tidak gosong?
Goreng dengan minyak cukup panas dan api sedang, lalu balik setelah bagian bawah kecokelatan.
Bahan-bahan
Porsi:
4 porsi
- 4 butir telur ayam
- 100 gram udang kupas, cincang kasar
- 50 gram daging ayam cincang
- 100 gram kol, iris halus
- 1 batang wortel ukuran sedang, potong korek api
- 2 batang daun bawang, iris halus
- 3 siung bawang putih, cincang halus
- 1/2 buah bawang bombay, cincang halus
- 1 sdt garam
- 1/2 sdt merica bubuk
- 1 sdt kaldu bubuk
- 4 sdm minyak untuk menggoreng
- 5 sdm saus tomat
- 2 sdm saus sambal
- 1 sdm saus tiram
- 1 sdm kecap manis
- 400 ml air
- 1 sdm tepung maizena, larutkan dengan 3 sdm air
- 1 sdt gula pasir
- 1 buah wortel kecil (untuk saus), potong dadu kecil
- 50 gram kacang polong (untuk saus)
Cara Membuat
- Kocok telur dalam wadah besar, lalu masukkan udang cincang, ayam cincang, kol, wortel korek api, daun bawang, garam, merica, dan kaldu bubuk. Aduk rata hingga semua bahan tercampur.
- Panaskan 4 sdm minyak dalam wajan datar dengan api sedang. Tuang satu sendok sayur adonan telur ke wajan, biarkan agak mengembang.
- Goreng hingga bagian bawah kecokelatan, lalu balik dengan hati-hati dan masak sisi lainnya hingga matang dan padat. Angkat, tiriskan, dan ulangi hingga adonan habis.
- Untuk saus, tumis bawang putih dan bawang bombay dengan sedikit minyak hingga harum dan layu.
- Masukkan saus tomat, saus sambal, saus tiram, kecap manis, gula, dan air. Aduk rata dan didihkan.
- Tambahkan wortel dadu dan kacang polong, masak hingga sayuran empuk sekitar 3-4 menit.
- Tuang larutan maizena sambil terus diaduk hingga saus mengental dan meletup-letup. Koreksi rasa.
- Tata fuyunghai goreng di atas piring, siram dengan saus asam manis di atasnya. Sajikan selagi hangat dengan nasi putih.
Tips Anti Gagal
Panaskan minyak dengan api sedang agar adonan telur mengembang dan bagian bawahnya tidak gosong sebelum matang. Masukkan larutan maizena pada saus di akhir proses sambil terus diaduk hingga meletup-letup untuk mendapatkan tekstur kental yang pas.
Kata Kunci Resep Ini
fuyunghai
telur
udang
omelet
saus asam manis
makanan utama
masakan jawa
resep telur
Ulasan Pembaca
Belum ada ulasan untuk resep ini. Jadilah yang pertama mencoba dan membagikan hasilnya!
