Resep Ayam Kremes Air Kelapa Renyah

Bahan-bahan

• 1 ekor ayam kampung, potong 4-8 bagian
• 2 lembar daun salam
• 2 batang serai, memarkan
• 3 cm lengkuas, memarkan
• 1 liter air kelapa (atau air biasa)
• 2 sdt garam
• 1 sdt gula pasir
• 500 ml minyak goreng untuk menggoreng
• 150 gram tepung beras
• 2 sdm tepung tapioka (sagu tani)
• 1 butir telur
• 150 ml air sisa ungkep yang disaring
• 8 siung bawang merah
• 5 siung bawang putih
• 5 butir kemiri, sangrai
• 3 cm kunyit, bakar
• 2 sdt ketumbar
• 1 sdt merica butir

Cara Membuat

1. Haluskan bawang merah, bawang putih, kemiri, kunyit, ketumbar, dan merica hingga menjadi bumbu halus.
2. Ungkep ayam bersama bumbu halus, daun salam, serai, lengkuas, air kelapa, garam, dan gula dengan api sedang hingga bumbu meresap dan air menyusut, sekitar 30-40 menit. Angkat ayam dan sisihkan air ungkep.
3. Saring air sisa ungkep, ambil sekitar 150 ml untuk membuat adonan kremes.
4. Panaskan minyak dalam wajan cekung dengan api sedang, lalu goreng ayam yang sudah diungkep hingga kecokelatan dan matang. Angkat dan tiriskan.
5. Buat adonan kremes: campur tepung beras, tepung tapioka, telur, dan air ungkep yang telah disaring. Aduk hingga menjadi adonan encer dan tidak menggumpal.
6. Pastikan minyak benar-benar panas, lalu siramkan adonan kremes secara memutar dengan sendok atau tangan sedikit demi sedikit ke dalam minyak.
7. Biarkan kremes mekar dan mengeras selama beberapa detik, kumpulkan menggunakan sutil menjadi gumpalan, goreng hingga kuning keemasan dan renyah.
8. Angkat kremes, tiriskan di atas tisu dapur agar minyak berkurang dan tetap garing.
9. Tata ayam goreng di piring, taburkan kremes di atasnya. Sajikan hangat bersama nasi putih, lalapan, dan sambal terasi.