Resep Ayam Kremes Air Kelapa Renyah
Ayam kremes adalah makanan utama khas Jawa yang dimasak sekitar 75 menit hingga matang dan renyah, menghasilkan 4 porsi.
Air kelapa dan kemiri sangrai meresap sempurna ke dalam daging ayam kampung saat proses ungkep. Siraman adonan tepung beras dan tapioka ke minyak panas menghasilkan kremesan gurih.
Di halaman ini kamu akan belajar cara membuat ayam kremes langkah demi langkah dengan takaran yang jelas. Alternatifnya, coba juga resep ayam kremes renyah dengan bahan yang sama.
Bahan utama yang dibutuhkan antara lain ayam kampung, tepung beras, tepung tapioka, air ungkep — semuanya mudah ditemukan di pasar atau minimarket terdekat.
Ayam Kremes yang renyah ini paling mantap disantap bersama Soto Lamongan atau Soto Ambengan.
Pertanyaan Umum
Bagaimana cara membuat kremesan yang renyah?
Kremes dibuat dari campuran air ungkepan dan tepung beras yang digoreng dalam minyak panas; total proses 75 menit.
Kenapa kremesan saya tidak mengembang?
Pastikan minyak benar-benar panas dan siram adonan tipis-tipis secara melingkar saat menggoreng.
Tepung apa yang terbaik untuk kremes?
Gunakan tepung beras atau campuran tepung beras dan tepung sagu agar hasilnya garing dan renyah.
Bahan-bahan
Porsi:
4 porsi
- 1 ekor ayam kampung, potong 4-8 bagian
- 2 lembar daun salam
- 2 batang serai, memarkan
- 3 cm lengkuas, memarkan
- 1 liter air kelapa (atau air biasa)
- 2 sdt garam
- 1 sdt gula pasir
- 500 ml minyak goreng untuk menggoreng
- 150 gram tepung beras
- 2 sdm tepung tapioka (sagu tani)
- 1 butir telur
- 150 ml air sisa ungkep yang disaring
- 8 siung bawang merah
- 5 siung bawang putih
- 5 butir kemiri, sangrai
- 3 cm kunyit, bakar
- 2 sdt ketumbar
- 1 sdt merica butir
Cara Membuat
- Haluskan bawang merah, bawang putih, kemiri, kunyit, ketumbar, dan merica hingga menjadi bumbu halus.
- Ungkep ayam bersama bumbu halus, daun salam, serai, lengkuas, air kelapa, garam, dan gula dengan api sedang hingga bumbu meresap dan air menyusut, sekitar 30-40 menit. Angkat ayam dan sisihkan air ungkep.
- Saring air sisa ungkep, ambil sekitar 150 ml untuk membuat adonan kremes.
- Panaskan minyak dalam wajan cekung dengan api sedang, lalu goreng ayam yang sudah diungkep hingga kecokelatan dan matang. Angkat dan tiriskan.
- Buat adonan kremes: campur tepung beras, tepung tapioka, telur, dan air ungkep yang telah disaring. Aduk hingga menjadi adonan encer dan tidak menggumpal.
- Pastikan minyak benar-benar panas, lalu siramkan adonan kremes secara memutar dengan sendok atau tangan sedikit demi sedikit ke dalam minyak.
- Biarkan kremes mekar dan mengeras selama beberapa detik, kumpulkan menggunakan sutil menjadi gumpalan, goreng hingga kuning keemasan dan renyah.
- Angkat kremes, tiriskan di atas tisu dapur agar minyak berkurang dan tetap garing.
- Tata ayam goreng di piring, taburkan kremes di atasnya. Sajikan hangat bersama nasi putih, lalapan, dan sambal terasi.
Tips Anti Gagal
Gunakan air sisa ungkep yang disaring sebanyak 150 ml untuk dicampur tepung beras dan telur. Pastikan minyak benar-benar panas sebelum menyiramkan adonan kremes secara memutar agar mekar sempurna.
Kata Kunci Resep Ini
ayam kremes
ayam
masakan Jawa
ayam goreng
makanan utama
resep ayam
kremesan
Ulasan Pembaca
Belum ada ulasan untuk resep ini. Jadilah yang pertama mencoba dan membagikan hasilnya!
