Resep Es Palu Butung Bubur Santan Manis
Es Palu Butung adalah minuman khas Sulawesi berbahan pisang yang disiapkan sekitar 45 menit, menghasilkan 4 gelas.
Aroma daun pandan berpadu bersama santan kental dan tepung beras yang dimasak hingga meletup-letup. Sajikan potongan pisang kepok kukus bersama es serut dan siraman sirup gula merah.
Di halaman ini kamu akan belajar cara membuat es palu butung langkah demi langkah dengan takaran yang jelas. Alternatifnya, coba juga resep es palu butung sederhana dengan bahan yang sama.
Bahan utama yang dibutuhkan antara lain pisang kepok, santan, tepung beras, maizena — semuanya mudah ditemukan di pasar atau minimarket terdekat.
Teguk kesegaran Es Palu Butung ini berpasangan dengan Sarabba Jahe atau Avocado Coffee untuk suasana santai yang pas.
Pertanyaan Umum
Bagaimana cara menyajikan Es Palu Butung?
Pisang kukus dan bubur sumsum disiram sirup merah lalu ditambah es serut, menghasilkan 4 gelas dalam 45 menit.
Kenapa pakai sirup merah?
Sirup pisang ambon atau cocopandan merah memberi warna dan rasa manis segar khas minuman ini.
Apakah bisa disimpan?
Sebaiknya disajikan segar; komponen bubur dan pisang bisa disimpan terpisah di kulkas lalu dirakit saat akan disantap.
Bahan-bahan
Porsi:
4 gelas
- 4 buah pisang kepok/raja matang
- 600 ml santan kental
- 2 sdm tepung beras
- 3 sdm tepung maizena
- 150 gram gula pasir
- 1/2 sdt garam
- 2 lembar daун pandan
- 3 tetes pewarna makanan merah (opsional untuk sirup)
- 100 gram gula merah, sisir halus
- 50 ml air (untuk sirup)
- 1 sdm sirup DHT/rasa pisang ambon (opsional)
- es serut atau es batu secukupnya
- susu kental manis secukupnya
Cara Membuat
- Kukus pisang kepok yang sudah dikupas selama 10-15 menit hingga matang dan empuk, angkat lalu potong-potong serong sesuai selera dan sisihkan.
- Larutkan tepung beras dan tepung maizena dengan sedikit santan hingga tidak bergerindil, sisihkan.
- Rebus sisa santan bersama gula pasir, garam, dan daun pandan sambil terus diaduk agar santan tidak pecah, masak dengan api sedang.
- Setelah mendidih perlahan, tuang larutan tepung sedikit demi sedikit sambil diaduk cepat hingga bubur mengental dan meletup-letup, masak sekitar 5 menit lalu angkat.
- Tuang bubur santan ke dalam wadah, ratakan, biarkan uap panasnya hilang lalu dinginkan di kulkas hingga set.
- Buat sirup dengan merebus gula merah dan air hingga larut dan mengental, saring lalu tambahkan sirup rasa pisang ambon dan pewarna merah bila suka, dinginkan.
- Ambil bubur santan yang sudah dingin, iris atau kerok, tata dalam gelas atau mangkuk saji.
- Tambahkan potongan pisang kukus di atas bubur santan.
- Beri es serut secukupnya, siram dengan sirup gula merah dan susu kental manis.
- Sajikan Es Palu Butung selagi dingin sebagai pelepas dahaga.
Tips Anti Gagal
Larutkan tepung beras dan tepung maizena dengan sedikit santan terlebih dahulu agar adonan tidak bergerindil saat direbus. Aduk cepat larutan tepung ke dalam sisa santan yang mendidih hingga mengental sempurna. Dinginkan bubur santan di kulkas agar set sebelum disajikan.
Kata Kunci Resep Ini
es palu butung
masakan sulawesi
minuman
es pisang
santan
minuman dingin
Ulasan Pembaca
Belum ada ulasan untuk resep ini. Jadilah yang pertama mencoba dan membagikan hasilnya!
