Resep Es Palu Butung Bubur Santan Manis
Es Palu Butung adalah minuman khas Sulawesi yang menyegarkan dengan isian pisang kepok matang dan siraman kuah santan kaya.
Di halaman ini kamu akan belajar cara membuat es palu butung langkah demi langkah dengan takaran yang jelas. Alternatifnya, coba juga resep es palu butung sederhana dengan bahan yang sama.
Bahan utama yang dibutuhkan antara lain pisang kepok, santan, tepung beras, maizena, semuanya mudah ditemukan di pasar atau minimarket terdekat.
Sajikan bersama sarabba-jahe" style="color:var(--green-d);font-weight:600;text-decoration:underline dotted">Sarabba Jahe atau Sarabba untuk sajian yang lebih lengkap.
Pertanyaan Umum
Bagaimana cara menyajikan Es Palu Butung?
Kenapa pakai sirup merah?
Apakah bisa disimpan?
Bahan-bahan
- 4 buah pisang kepok/raja matang
- 600 ml santan kental
- 2 sdm tepung beras
- 3 sdm tepung maizena
- 150 gram gula pasir
- 1/2 sdt garam
- 2 lembar daун pandan
- 3 tetes pewarna makanan merah (opsional untuk sirup)
- 100 gram gula merah, sisir halus
- 50 ml air (untuk sirup)
- 1 sdm sirup DHT/rasa pisang ambon (opsional)
- es serut atau 200 gram es batu
- 1 sosis (170 ml) susu kental manis
Cara Membuat
- Kukus pisang kepok yang sudah dikupas selama 10-15 menit hingga matang dan empuk, angkat lalu potong-potong serong sesuai selera dan sisihkan.
- Larutkan tepung beras dan tepung maizena dengan sedikit santan hingga tidak bergerindil, sisihkan.
- Rebus sisa santan bersama gula pasir, garam, dan daun pandan sambil terus diaduk agar santan tidak pecah, masak dengan api sedang.
- Setelah mendidih perlahan, tuang larutan tepung sedikit demi sedikit sambil diaduk cepat hingga bubur mengental dan meletup-letup, masak sekitar 5 menit lalu angkat.
- Tuang bubur santan ke dalam wadah, ratakan, biarkan uap panasnya hilang lalu dinginkan di kulkas hingga set.
- Buat sirup dengan merebus gula merah dan air hingga larut dan mengental, saring lalu tambahkan sirup rasa pisang ambon dan pewarna merah bila suka, dinginkan.
- Ambil bubur santan yang sudah dingin, iris atau kerok, tata dalam gelas atau mangkuk saji.
- Tambahkan potongan pisang kukus di atas bubur santan.
- Beri es serut secukupnya, siram dengan sirup gula merah dan susu kental manis.
- Sajikan Es Palu Butung selagi dingin sebagai pelepas dahaga.
Tips Sukses Memasak
Titik Rawan Gagal & Solusinya
Kendala: Bubur santan bergerindil karena tepung tidak larut
Solusi: Larutkan tepung beras dan tepung maizena dengan sedikit santan sampai benar-benar licin sebelum direbus.
Kendala: Santan pecah dan berminyak jelek di panci
Solusi: Rebus sisa santan bersama gula dan daun pandan sambil terus diaduk agar santan tidak pecah.
Kendala: Sirup gula merah terlalu cair dan tidak menempel di es
Solusi: Rebus gula merah dan air hingga larut dan mengental, lalu saring sebelum disiram ke es.
Kata Kunci Resep Ini
Ulasan Pembaca
Belum ada ulasan untuk resep ini. Jadilah yang pertama mencoba dan membagikan hasilnya!
Tulis Ulasan
Resep Lainnya
