Segelas sarabba berwarna cokelat pekat dengan uap hangat dan potongan jahe merah di dekatnya.

Resep Sarabba Jahe Merah Kuah Santan Rempah

Name: Sarabba
Prep time: 9 min
Cook time: 21 min
Total time: 30 min
Yield: 4 gelas
Cuisine: Sulawesi
Ingredients: 200 gram jahe merah, dibakar dan dimemarkan; 250 gram gula aren, disisir halus; 1 liter santan dari 1 butir kelapa; 4 butir kuning telur ayam kampung; 1/2 sdt merica bubuk; 1/4 sdt garam; 2 batang serai, dimemarkan; 3 cm kayu manis; 1 sdm madu (opsional)

Mudah 30 menit 4 gelas Sulawesi Minuman

Sarabba adalah minuman penghangat tubuh tradisional yang sangat populer dan disukai banyak orang di Sulawesi.

Segelas Sarabba hangat berempah sangat pas untuk menemani malam yang dingin. Jahe merah bakar dan gula aren direbus perlahan bersama santan kental. Kocok kuning telur di gelas sebelum disiram kuah rempah.

Di halaman ini kamu akan belajar cara membuat sarabba langkah demi langkah dengan takaran yang jelas. Alternatifnya, coba juga resep sarabba sederhana dengan bahan yang sama.

Bahan utama yang dibutuhkan antara lain jahe merah, gula aren, santan, kuning telur, semuanya mudah ditemukan di pasar atau minimarket terdekat.

Sajikan bersama Sarabba Jahe atau Es Palu Butung untuk sajian yang lebih lengkap.

Pertanyaan Umum

Apa itu Sarabba?

Minuman hangat khas Makassar dari jahe, gula aren, dan santan; dibuat sekitar 30 menit untuk 4 gelas.

Apakah Sarabba pakai telur?

Versi tradisional sering menambahkan kuning telur untuk rasa lebih kaya dan menghangatkan badan.

Kapan waktu terbaik minum Sarabba?

Cocok diminum saat cuaca dingin atau kurang enak badan karena kandungan jahenya yang menghangatkan.

Bahan-bahan

Porsi: 4 gelas

200 gram jahe merah, dibakar dan dimemarkan
250 gram gula aren, disisir halus
1 liter santan dari 1 butir kelapa
4 butir kuning telur ayam kampung
1/2 sdt merica bubuk
1/4 sdt garam
2 batang serai, dimemarkan
3 cm kayu manis
1 sdm madu (opsional)

Cara Membuat

Bakar jahe merah hingga harum, lalu kupas dan memarkan hingga pipih.
Rebus santan bersama jahe, serai, kayu manis, dan gula aren dengan api kecil sambil terus diaduk agar santan tidak pecah.
Tambahkan merica bubuk dan garam, aduk rata hingga gula larut sempurna.
Masak hingga santan mendidih perlahan dan aroma rempah keluar, sekitar 10 menit, kemudian saring.
Kocok kuning telur di dalam gelas saji hingga sedikit mengembang.
Tuang sarabba panas sedikit demi sedikit ke dalam gelas berisi kuning telur sambil diaduk cepat agar telur matang merata dan tidak menggumpal.
Tambahkan madu jika suka, aduk rata.
Sajikan sarabba selagi hangat sebagai penghangat tubuh.

Tips Sukses Memasak

Bakar jahe merah hingga harum sebelum dimemarkan agar aromanya keluar maksimal. Rebus santan menggunakan api kecil sambil terus diaduk agar tidak pecah. Tuang kuah panas ke gelas berisi kuning telur sambil diaduk cepat supaya telur matang tanpa menggumpal.

Titik Rawan Gagal & Solusinya

Kendala: Santan pecah dan berminyak saat direbus.
Solusi: Aduk terus santan dan masak menggunakan api kecil.

Kendala: Kuning telur menggumpal saat dituang sarabba panas.
Solusi: Tuang sarabba perlahan sambil aduk cepat kuning telur.

Kendala: Aroma langu jahe masih terasa kuat di minuman.
Solusi: Bakar jahe merah terlebih dahulu sampai harum membara.

Kata Kunci Resep Ini

sarabba minuman sulawesi jahe merah santan gula aren minuman hangat makassar

Ulasan Pembaca

Belum ada ulasan untuk resep ini. Jadilah yang pertama mencoba dan membagikan hasilnya!

Tulis Ulasan

ResepPraktis Kitchen

Tim dapur ResepPraktis mengumpulkan dan menguji resep masakan rumahan sehari-hari. Setiap resep ditulis dengan takaran yang jelas, langkah yang dapat diikuti pemula, dan tips praktis agar hasil masakan sesuai harapan.

Tentang kami →