Resep Gado-Gado Siram Bumbu Kacang
Gado-gado adalah makanan utama khas Jawa yang dimasak sekitar 45 menit dan menghasilkan 4 porsi.
Kacang tanah goreng dan gula merah yang dihaluskan bersama air asam jawa menghasilkan siraman saus kental gurih. Padukan kangkung rebus, tauge, serta tahu tempe goreng dengan siraman bumbu tersebut.
Di halaman ini kamu akan belajar cara membuat gado-gado langkah demi langkah dengan takaran yang jelas. Alternatifnya, coba juga resep gado-gado sederhana dengan bahan yang sama.
Bahan utama yang dibutuhkan antara lain tahu, tempe, kangkung, tauge — semuanya mudah ditemukan di pasar atau minimarket terdekat.
Padukan dengan Pepes Jamur dan Sego Sambel untuk pengalaman bersantap yang lebih kaya, atau lengkapi dengan Lontong Cap Go Meh.
Pertanyaan Umum
Bumbu kacang gado-gado sebaiknya encer atau kental?
Buat agak kental lalu encerkan dengan air matang sesuai selera; teksturnya harus bisa melapisi sayuran tanpa terlalu berair.
Sayuran apa saja yang dipakai?
Umumnya kacang panjang, kangkung/bayam, tauge, kentang, dan kol yang direbus sebentar, ditambah tahu, tempe, dan telur rebus.
Bisa disiapkan berapa lama sebelumnya?
Bumbu kacang bisa dibuat lebih dulu, tapi rakit dengan sayur rebus saat mau disajikan agar tetap segar untuk 4 porsi.
Bahan-bahan
Porsi:
4 porsi
- 250 gram tahu putih, potong dadu
- 200 gram tempe, potong dadu
- 200 gram kangkung, siangi
- 150 gram tauge, buang akarnya
- 150 gram kacang panjang, potong 4 cm
- 2 buah kentang, rebus dan potong
- 3 butir telur, rebus dan belah dua
- 1 buah timun, iris tipis
- 250 gram kacang tanah, goreng
- 4 siung bawang putih, goreng
- 5 buah cabai merah keriting
- 3 sdm gula merah, sisir
- 1 sdm air asam jawa
- 1 sdt garam
- 2 sdm kecap manis
- 400 ml air matang
- minyak goreng secukupnya
- 2 sdm bawang goreng untuk taburan
- 4 buah kerupuk udang
- 2 lembar daun jeruk (opsional)
Cara Membuat
- Rebus kentang, kacang panjang, kangkung, dan tauge secara terpisah hingga matang namun tetap renyah, lalu tiriskan.
- Goreng tahu dan tempe dalam minyak panas hingga kecokelatan, angkat dan tiriskan.
- Buat bumbu kacang: haluskan kacang tanah goreng bersama bawang putih goreng dan cabai merah menggunakan cobek atau blender hingga halus.
- Tambahkan gula merah, garam, dan air asam jawa ke dalam bumbu kacang, aduk rata.
- Tuang air matang sedikit demi sedikit sambil diaduk hingga bumbu kacang mengental dan berminyak, koreksi rasa.
- Tambahkan kecap manis, aduk kembali hingga tercampur sempurna.
- Tata semua sayuran rebus, tahu, tempe, kentang, timun, dan telur rebus di atas piring saji.
- Siram merata dengan saus kacang di atas semua bahan.
- Taburi dengan bawang goreng dan sajikan bersama kerupuk udang selagi hangat.
Tips Anti Gagal
Rebus kentang, kacang panjang, kangkung, dan tauge secara terpisah agar tingkat kematangannya pas dan tetap renyah. Tuang air matang sedikit demi sedikit ke dalam campuran kacang, bawang putih, serta cabai hingga berminyak dan mengental sempurna.
Kata Kunci Resep Ini
gado-gado
resep gado-gado
bumbu kacang
sayuran
vegetarian
makanan utama
masakan jawa
Ulasan Pembaca
Belum ada ulasan untuk resep ini. Jadilah yang pertama mencoba dan membagikan hasilnya!
