Sepiring nasi campur dengan ayam, telur, tempe, tahu, dan sayuran.

Resep Nasi Rames Ayam Santan Tradisional

Name: Nasi Rames
Prep time: 27 min
Cook time: 63 min
Total time: 90 min
Yield: 4 porsi
Cuisine: Jawa
Ingredients: 500 gram beras, cuci bersih; 600 ml air untuk menanak nasi; 300 gram ayam, potong sesuai kebutuhan; 200 gram tempe, potong dadu; 150 gram tahu putih, potong dadu; 3 butir telur ayam, rebus; 200 gram kacang panjang, potong 3 cm; 100 gram tauge, siangi; 2 lembar daun salam; 2 cm lengkuas, memarkan; 3 lembar daun jeruk; 500 ml santan dari 1/2 butir kelapa; 6 siung bawang merah; 4 siung bawang putih; 4 buah cabai merah keriting; 3 butir kemiri, sangrai; 2 cm kunyit, bakar; 1 sdt ketumbar; 2 sdm kecap manis; 1 sdm gula merah, sisir; 2 sdt garam; 1 sdt gula pasir; 4 sdm minyak untuk menumis; 500 ml minyak untuk menggoreng; 2 sdm bawang goreng untuk taburan; sambal dan kerupuk untuk pelengkap

Sedang 90 menit 4 porsi Jawa Makanan Utama

Nasi Rames adalah hidangan nasi khas Jawa yang dimasak sekitar 90 menit dan menghasilkan 4 porsi.

Paduan ayam bumbu santan kaya, tempe tahu goreng, serta kacang panjang dan tauge renyah tersaji dalam satu piring. Tanak beras dengan 600 ml air hingga pulen, lalu tumis bumbu halus bersama daun salam dan lengkuas hingga harum.

Di halaman ini kamu akan belajar cara membuat nasi rames langkah demi langkah dengan takaran yang jelas. Alternatifnya, coba juga resep nasi rames lengkap dengan bahan yang sama.

Bahan utama yang dibutuhkan antara lain beras, ayam, tempe, tahu, semuanya mudah ditemukan di pasar atau minimarket terdekat.

Tambahkan Pepes Tahu dan Gudeg Manggar di piringmu untuk sajian rumahan yang makin komplet.

Pertanyaan Umum

Apa itu nasi rames?

Nasi rames adalah nasi campur dengan beragam lauk seperti ayam, telur, sayur, dan sambal dalam satu piring, untuk 4 porsi.

Kenapa memasak nasi rames butuh 90 menit?

Waktu panjang karena harus menyiapkan beberapa lauk berbeda secara terpisah sebelum disajikan bersama.

Apakah lauk nasi rames bisa disesuaikan?

Ya, komposisi lauk fleksibel dan bisa disesuaikan dengan selera atau ketersediaan bahan.

Bahan-bahan

Porsi: 4 porsi

500 gram beras, cuci bersih
600 ml air untuk menanak nasi
300 gram ayam, potong sesuai kebutuhan
200 gram tempe, potong dadu
150 gram tahu putih, potong dadu
3 butir telur ayam, rebus
200 gram kacang panjang, potong 3 cm
100 gram tauge, siangi
2 lembar daun salam
2 cm lengkuas, memarkan
3 lembar daun jeruk
500 ml santan dari 1/2 butir kelapa
6 siung bawang merah
4 siung bawang putih
4 buah cabai merah keriting
3 butir kemiri, sangrai
2 cm kunyit, bakar
1 sdt ketumbar
2 sdm kecap manis
1 sdm gula merah, sisir
2 sdt garam
1 sdt gula pasir
4 sdm minyak untuk menumis
500 ml minyak untuk menggoreng
2 sdm bawang goreng untuk taburan
sambal dan kerupuk untuk pelengkap

Cara Membuat

Tanak beras dengan 600 ml air hingga menjadi nasi pulen, sisihkan tetap hangat.
Haluskan bawang merah, bawang putih, cabai merah, kemiri, kunyit, dan ketumbar hingga lembut.
Panaskan 4 sdm minyak, tumis bumbu halus bersama daun salam, lengkuas, dan daun jeruk hingga harum dan matang.
Masukkan potongan ayam, aduk hingga berubah warna, lalu tuang santan sedikit demi sedikit sambil diaduk agar tidak pecah.
Bumbui dengan garam, gula merah, gula pasir, dan kecap manis, masak dengan api kecil hingga ayam empuk dan kuah menyusut.
Goreng tempe dan tahu hingga kecokelatan, angkat dan tiriskan.
Rebus sebentar kacang panjang dan tauge hingga matang namun tetap renyah, tiriskan.
Belah telur rebus menjadi dua bagian.
Tata nasi hangat di piring, susun ayam bumbu, tempe, tahu, telur, dan sayuran di sekelilingnya.
Siram sedikit kuah bumbu, taburi bawang goreng, sajikan dengan sambal dan kerupuk.

Tips Sukses Memasak

Tuang santan sedikit demi sedikit sambil diaduk secara konstan agar santan tidak pecah saat dimasak dengan api kecil. Goreng tempe dan tahu hingga tingkat kecokelatan yang pas, serta rebus kacang panjang dan tauge sebentar saja agar tetap renyah.

Titik Rawan Gagal & Solusinya

Kendala: Santan pada ayam bumbu pecah dan berminyak jelek.
Solusi: Tuang santan sedikit demi sedikit sambil diaduk agar tidak pecah.

Kendala: Kacang panjang dan tauge terlalu lembek saat direbus.
Solusi: Rebus sebentar saja hingga matang namun tetap renyah.

Kendala: Nasi rames kurang pulen saat ditanak dengan air.
Solusi: Pastikan menanak 500 gram beras dengan 600 ml air.

Kata Kunci Resep Ini

nasi rames nasi campur masakan Jawa menu ayam makanan utama menu komplit

Ulasan Pembaca

Belum ada ulasan untuk resep ini. Jadilah yang pertama mencoba dan membagikan hasilnya!

Tulis Ulasan

ResepPraktis Kitchen

Tim dapur ResepPraktis mengumpulkan dan menguji resep masakan rumahan sehari-hari. Setiap resep ditulis dengan takaran yang jelas, langkah yang dapat diikuti pemula, dan tips praktis agar hasil masakan sesuai harapan.

Tentang kami →