Resep Sego Tempong Sambal Mentah Segar
Sego Tempong adalah hidangan utama khas Jawa yang dimasak sekitar 60 menit dan menghasilkan 4 porsi.
Nasi putih hangat berpadu dengan rebusan kangkung, bayam, serta kencur dalam ulekan cabai rawit merah. Proses pembuatan sambal tanpa ditumis menghasilkan sensasi segar menyengat yang khas.
Di halaman ini kamu akan belajar cara membuat sego tempong langkah demi langkah dengan takaran yang jelas. Alternatifnya, coba juga resep sego tempong banyuwangi dengan bahan yang sama.
Bahan utama yang dibutuhkan antara lain kangkung, kacang panjang, bayam, tempe — semuanya mudah ditemukan di pasar atau minimarket terdekat.
Coba pula Nasi Bakar dan Soto Bandung untuk melengkapi jelajah kuliner khas Anda.
Pertanyaan Umum
Apa yang khas dari sego tempong?
Sego tempong Banyuwangi terkenal dengan sambalnya yang sangat pedas menampar (tempong), disajikan dengan lalapan rebus untuk 4 porsi.
Lauk apa yang biasa ada di sego tempong?
Biasanya ada ikan goreng, tahu, tempe, dan sayuran rebus seperti bayam serta kacang panjang.
Kenapa disebut sego tempong?
Tempong berarti tampar dalam bahasa setempat, merujuk pada rasa sambalnya yang pedas seperti menampar mulut.
Bahan-bahan
Porsi:
4 porsi
- 400 gram nasi putih hangat
- 1 ikat kangkung, siangi
- 100 gram kacang panjang, potong 4 cm
- 150 gram bayam, siangi
- 2 papan tempe, potong dadu
- 2 buah tahu putih, potong dadu
- 1 ekor ikan asin jambal, goreng
- 4 ekor ikan tongkol atau ayam goreng (opsional)
- Minyak goreng secukupnya
- Air secukupnya untuk merebus
- 15 buah cabai rawit merah
- 5 buah cabai merah keriting
- 4 siung bawang putih
- 5 butir tomat ranti kecil (tomat hijau)
- 1 sdt terasi bakar
- 2 sdt gula pasir
- 1 sdt garam
- 1 sdm air jeruk limau
- 1 potong kencur seukuran jempol (opsional)
Cara Membuat
- Rebus kangkung, kacang panjang, dan bayam secara terpisah hingga matang namun tetap renyah, tiriskan.
- Goreng tempe dan tahu hingga kecokelatan, lalu goreng ikan asin jambal hingga kering. Sisihkan.
- Goreng lauk tambahan seperti tongkol atau ayam jika digunakan hingga matang.
- Bakar terasi sebentar hingga harum untuk sambal.
- Ulek kasar cabai rawit, cabai keriting, bawang putih, kencur, dan terasi bakar.
- Masukkan tomat ranti, garam, dan gula pasir, lalu ulek hingga tomat hancur dan tercampur rata (tekstur sambal tetap kasar dan segar).
- Tambahkan air jeruk limau, aduk rata. Sambal tempong tidak ditumis agar tetap mentah dan segar menyengat.
- Tata nasi putih hangat di piring, susun rebusan sayur, tempe, tahu, ikan asin, dan lauk tambahan.
- Siram atau letakkan sambal tempong mentah di atas nasi dan sayuran.
- Sajikan segera selagi hangat dengan lalapan pelengkap seperti timun dan kemangi.
Tips Anti Gagal
Rebus sayuran seperti kangkung, kacang panjang, dan bayam secara terpisah agar tingkat kematangannya pas dan tetap renyah. Saat membuat sambal, ulek kasar cabai bersama tomat ranti dan terasi bakar tanpa proses tumis untuk menjaga kesegarannya.
Kata Kunci Resep Ini
sego tempong
sambal pedas
masakan Banyuwangi
lalapan
makanan utama
menu sayur
Ulasan Pembaca
Belum ada ulasan untuk resep ini. Jadilah yang pertama mencoba dan membagikan hasilnya!
