Resep Sego Tempong Sambal Mentah Segar

Bahan-bahan

• 400 gram nasi putih hangat
• 1 ikat kangkung, siangi
• 100 gram kacang panjang, potong 4 cm
• 150 gram bayam, siangi
• 2 papan tempe, potong dadu
• 2 buah tahu putih, potong dadu
• 1 ekor ikan asin jambal, goreng
• 4 ekor ikan tongkol atau ayam goreng (opsional)
• 500 ml minyak goreng
• 500 ml air untuk merebus
• 15 buah cabai rawit merah
• 5 buah cabai merah keriting
• 4 siung bawang putih
• 5 butir tomat ranti kecil (tomat hijau)
• 1 sdt terasi bakar
• 2 sdt gula pasir
• 1 sdt garam
• 1 sdm air jeruk limau
• 1 potong kencur seukuran jempol (opsional)

Cara Membuat

1. Rebus kangkung, kacang panjang, dan bayam secara terpisah hingga matang namun tetap renyah, tiriskan.
2. Goreng tempe dan tahu hingga kecokelatan, lalu goreng ikan asin jambal hingga kering. Sisihkan.
3. Goreng lauk tambahan seperti tongkol atau ayam jika digunakan hingga matang.
4. Bakar terasi sebentar hingga harum untuk sambal.
5. Ulek kasar cabai rawit, cabai keriting, bawang putih, kencur, dan terasi bakar.
6. Masukkan tomat ranti, garam, dan gula pasir, lalu ulek hingga tomat hancur dan tercampur rata (tekstur sambal tetap kasar dan segar).
7. Tambahkan air jeruk limau, aduk rata. Sambal tempong tidak ditumis agar tetap mentah dan segar menyengat.
8. Tata nasi putih hangat di piring, susun rebusan sayur, tempe, tahu, ikan asin, dan lauk tambahan.
9. Siram atau letakkan sambal tempong mentah di atas nasi dan sayuran.
10. Sajikan segera selagi hangat dengan lalapan pelengkap seperti timun dan kemangi.