Resep Rujak Soto Kuah Kaldu Sapi Rempah
Rujak Soto adalah makanan utama khas Jawa yang dimasak sekitar 90 menit, menghasilkan 4 porsi.
Perpaduan unik petis udang dan pisang klutuk muda menghasilkan kuah soto panas beraroma serai dan daun jeruk. Irisan babat sapi empuk disiram kuah gurih berbalut sambal kacang.
Di halaman ini kamu akan belajar cara membuat rujak soto langkah demi langkah dengan takaran yang jelas. Alternatifnya, coba juga resep rujak soto sederhana dengan bahan yang sama.
Bahan utama yang dibutuhkan antara lain babat sapi, daging sandung lamur, kacang tanah, petis udang — semuanya mudah ditemukan di pasar atau minimarket terdekat.
Sempurnakan sajian ini dengan Siomay Bandung dan Mie Ayam, serta Tempe Bacem yang manis gurih sebagai teman menyantap.
Pertanyaan Umum
Apa itu rujak soto?
Perpaduan khas Banyuwangi antara rujak sayur berbumbu petis dengan siraman kuah soto babat/daging.
Kenapa dikombinasikan?
Bumbu petis rujak dan kuah soto gurih berpadu menciptakan rasa manis, asam, gurih sekaligus.
Berapa lama membuatnya?
Sekitar 90 menit karena harus merebus jeroan/daging untuk sotonya, menghasilkan 4 porsi.
Bahan-bahan
Porsi:
4 porsi
- 500 gram babat sapi, rebus hingga empuk
- 300 gram daging sandung lamur (sengkel)
- 150 gram kacang tanah goreng
- 5 buah cabai rawit
- 3 sdm petis udang
- 2 sdm gula merah, sisir
- 1 buah pisang klutuk (batu) muda, iris tipis
- 100 gram kangkung, rebus
- 100 gram tauge, seduh
- 1 buah lontong, potong-potong
- 1 papan tempe goreng, potong dadu
- 2 buah tahu goreng, potong dadu
- 2 liter air kaldu
- 6 siung bawang merah
- 4 siung bawang putih
- 3 cm kunyit, bakar
- 2 cm jahe, memarkan
- 2 cm lengkuas, memarkan
- 2 batang serai, memarkan
- 4 lembar daun jeruk
- 2 lembar daun salam
- 1 sdt merica bubuk
- 2 sdt garam
- 1 sdt gula pasir
- 3 sdm minyak untuk menumis
- Bawang goreng dan seledri untuk taburan
- Kerupuk dan jeruk nipis untuk pelengkap
Cara Membuat
- Rebus daging sandung lamur dan babat dalam 2 liter air bersama daun salam hingga empuk, angkat dan potong dadu, sisihkan kaldunya.
- Haluskan bawang merah, bawang putih, dan kunyit bakar, lalu tumis dengan minyak bersama serai, jahe, lengkuas, dan daun jeruk hingga harum.
- Masukkan tumisan bumbu ke dalam kaldu, tambahkan merica, garam, dan gula, masak hingga mendidih dan bumbu meresap, koreksi rasa.
- Buat sambal rujak: ulek kacang tanah goreng, cabai rawit, petis udang, gula merah, dan sedikit garam hingga halus, tambahkan air kaldu panas secukupnya lalu aduk rata.
- Masukkan irisan pisang klutuk muda ke dalam sambal rujak, ulek ringan agar rasa sepat khasnya keluar dan bumbu menyatu.
- Tata lontong, kangkung, tauge, tempe, dan tahu di dalam mangkuk saji, lalu tambahkan potongan daging dan babat.
- Tuang 2-3 sendok sambal rujak ke atas isian mangkuk, aduk sedikit agar meresap.
- Siram dengan kuah soto panas hingga menutupi seluruh isian mangkuk.
- Taburi bawang goreng dan irisan seledri, sajikan dengan kerupuk dan perasan jeruk nipis selagi hangat.
Tips Anti Gagal
Haluskan kacang tanah goreng, cabai rawit, dan petis udang hingga menyatu, lalu masukkan irisan pisang klutuk muda dan ulek ringan agar rasa sepat khasnya keluar. Pastikan menyiram kuah soto saat benar-benar panas ke atas isian mangkuk.
Kata Kunci Resep Ini
rujak soto
resep rujak soto
masakan banyuwangi
olahan babat
petis
makanan utama
soto
Ulasan Pembaca
Belum ada ulasan untuk resep ini. Jadilah yang pertama mencoba dan membagikan hasilnya!
