Nasi putih dengan siraman sambal terasi merah, tahu, tempe, dan ikan pindang serta kemangi segar.

Resep Sego Sambel Tempe Tahu Ulek Kasar

Name: Sego Sambel
Prep time: 12 min
Cook time: 28 min
Total time: 40 min
Yield: 4 porsi
Cuisine: Jawa
Ingredients: 400 gram nasi putih hangat; 10 buah cabai rawit merah; 5 buah cabai merah keriting; 4 siung bawang merah; 3 siung bawang putih; 2 buah tomat merah ukuran sedang; 1 sdt terasi bakar; 1 sdm gula merah sisir; 1 sdt garam; 3 sdm minyak goreng untuk menumis; 200 gram tempe, potong dadu; 150 gram tahu putih, potong dadu; 1 ikat kemangi segar; 2 ekor ikan pindang atau ikan asin (opsional); 1 buah jeruk limau

Mudah 40 menit 4 porsi Jawa Makanan Utama

Sego sambel adalah makanan utama khas Jawa yang dimasak sekitar 40 menit dan menghasilkan 4 porsi.

Nasi putih hangat berpadu dengan cabai rawit merah, terasi bakar, dan tomat merah yang diulek kasar di atas cobek. Sambal kemudian ditumis sebentar dalam minyak panas sebelum diberi perasan jeruk limau segar.

Di halaman ini kamu akan belajar cara membuat sego sambel langkah demi langkah dengan takaran yang jelas. Alternatifnya, coba juga resep sego sambel sederhana dengan bahan yang sama.

Bahan utama yang dibutuhkan antara lain cabai rawit merah, cabai merah keriting, terasi bakar, bawang merah, semuanya mudah ditemukan di pasar atau minimarket terdekat.

Rasakan perpaduannya dengan Botok Teri dan Lontong Kupang, atau tambahkan Empal Asem untuk cita rasa yang lebih segar.

Pertanyaan Umum

Apa yang bikin sego sambel khas?

Kekhasannya ada pada sambal terasi mentah/matang pedas yang disiram di atas nasi, biasanya ditemani lauk seperti telur, tahu, tempe, atau ikan asin.

Kenapa cuma 40 menit tapi lengkap?

Karena sambal dan lauk goreng cepat matang; sebagian besar waktu untuk menanak nasi dan menggoreng pelengkap.

Sego sambel enak dimakan panas atau dingin?

Paling nikmat saat nasi masih hangat dengan sambal segar, karena aroma terasi dan pedasnya lebih terasa.

Bahan-bahan

Porsi: 4 porsi

400 gram nasi putih hangat
10 buah cabai rawit merah
5 buah cabai merah keriting
4 siung bawang merah
3 siung bawang putih
2 buah tomat merah ukuran sedang
1 sdt terasi bakar
1 sdm gula merah sisir
1 sdt garam
3 sdm minyak goreng untuk menumis
200 gram tempe, potong dadu
150 gram tahu putih, potong dadu
1 ikat kemangi segar
2 ekor ikan pindang atau ikan asin (opsional)
1 buah jeruk limau

Cara Membuat

Goreng tempe dan tahu dalam minyak panas hingga matang berwarna keemasan, angkat dan tiriskan.
Goreng cabai rawit, cabai keriting, bawang merah, bawang putih, dan tomat sebentar hingga layu, lalu angkat.
Ulek terasi bakar bersama garam dan gula merah hingga halus di atas cobek.
Masukkan cabai, bawang, dan tomat yang sudah digoreng ke cobek, lalu ulek kasar hingga tercampur rata.
Panaskan kembali sedikit minyak, tumis sambal ulek hingga harum dan matang, koreksi rasa.
Peras jeruk limau ke dalam sambal dan aduk rata untuk aroma segar.
Jika menggunakan ikan pindang atau ikan asin, goreng terlebih dahulu hingga garing.
Tata nasi hangat di piring, siram atau dampingi dengan sambal, tempe, tahu, ikan, dan kemangi segar.
Sajikan segera selagi hangat agar cita rasa pedas dan gurihnya maksimal.

Tips Sukses Memasak

Goreng tempe dan tahu hingga berwarna keemasan agar teksturnya pas. Saat mengulek, haluskan terasi bakar bersama garam dan gula merah terlebih dahulu sebelum memasukkan cabai dan tomat yang sudah digoreng layu.

Titik Rawan Gagal & Solusinya

Kendala: Sambal berair dan langu karena tomat kurang matang
Solusi: Goreng tomat bersama cabai sebentar saja sampai layu lalu tiriskan minyaknya.

Kendala: Tempe dan tahu terlalu keras setelah digoreng
Solusi: Goreng dalam minyak panas sedang sampai keemasan lalu angkat segera.

Kendala: Aroma terasi kurang keluar pada sambal
Solusi: Bakar terasi terlebih dahulu sebelum diulek bersama garam dan gula merah.

Kata Kunci Resep Ini

sego sambel sambal terasi masakan pedas masakan jawa tempe tahu makanan utama nasi sambal

Ulasan Pembaca

Belum ada ulasan untuk resep ini. Jadilah yang pertama mencoba dan membagikan hasilnya!

Tulis Ulasan

ResepPraktis Kitchen

Tim dapur ResepPraktis mengumpulkan dan menguji resep masakan rumahan sehari-hari. Setiap resep ditulis dengan takaran yang jelas, langkah yang dapat diikuti pemula, dan tips praktis agar hasil masakan sesuai harapan.

Tentang kami →