Resep Sego Sambel Tempe Tahu Ulek Kasar
Sego sambel adalah makanan utama khas Jawa yang dimasak sekitar 40 menit dan menghasilkan 4 porsi.
Nasi putih hangat berpadu dengan cabai rawit merah, terasi bakar, dan tomat merah yang diulek kasar di atas cobek. Sambal kemudian ditumis sebentar dalam minyak panas sebelum diberi perasan jeruk limau segar.
Di halaman ini kamu akan belajar cara membuat sego sambel langkah demi langkah dengan takaran yang jelas. Alternatifnya, coba juga resep sego sambel sederhana dengan bahan yang sama.
Bahan utama yang dibutuhkan antara lain cabai rawit merah, cabai merah keriting, terasi bakar, bawang merah — semuanya mudah ditemukan di pasar atau minimarket terdekat.
Rasakan perpaduannya dengan Botok Teri dan Lontong Kupang, atau tambahkan Empal Asem untuk cita rasa yang lebih segar.
Pertanyaan Umum
Apa yang bikin sego sambel khas?
Kekhasannya ada pada sambal terasi mentah/matang pedas yang disiram di atas nasi, biasanya ditemani lauk seperti telur, tahu, tempe, atau ikan asin.
Kenapa cuma 40 menit tapi lengkap?
Karena sambal dan lauk goreng cepat matang; sebagian besar waktu untuk menanak nasi dan menggoreng pelengkap.
Sego sambel enak dimakan panas atau dingin?
Paling nikmat saat nasi masih hangat dengan sambal segar, karena aroma terasi dan pedasnya lebih terasa.
Bahan-bahan
Porsi:
4 porsi
- 400 gram nasi putih hangat
- 10 buah cabai rawit merah
- 5 buah cabai merah keriting
- 4 siung bawang merah
- 3 siung bawang putih
- 2 buah tomat merah ukuran sedang
- 1 sdt terasi bakar
- 1 sdm gula merah sisir
- 1 sdt garam
- 3 sdm minyak goreng untuk menumis
- 200 gram tempe, potong dadu
- 150 gram tahu putih, potong dadu
- 1 ikat kemangi segar
- 2 ekor ikan pindang atau ikan asin (opsional)
- 1 buah jeruk limau
Cara Membuat
- Goreng tempe dan tahu dalam minyak panas hingga matang berwarna keemasan, angkat dan tiriskan.
- Goreng cabai rawit, cabai keriting, bawang merah, bawang putih, dan tomat sebentar hingga layu, lalu angkat.
- Ulek terasi bakar bersama garam dan gula merah hingga halus di atas cobek.
- Masukkan cabai, bawang, dan tomat yang sudah digoreng ke cobek, lalu ulek kasar hingga tercampur rata.
- Panaskan kembali sedikit minyak, tumis sambal ulek hingga harum dan matang, koreksi rasa.
- Peras jeruk limau ke dalam sambal dan aduk rata untuk aroma segar.
- Jika menggunakan ikan pindang atau ikan asin, goreng terlebih dahulu hingga garing.
- Tata nasi hangat di piring, siram atau dampingi dengan sambal, tempe, tahu, ikan, dan kemangi segar.
- Sajikan segera selagi hangat agar cita rasa pedas dan gurihnya maksimal.
Tips Anti Gagal
Goreng tempe dan tahu hingga berwarna keemasan agar teksturnya pas. Saat mengulek, haluskan terasi bakar bersama garam dan gula merah terlebih dahulu sebelum memasukkan cabai dan tomat yang sudah digoreng layu.
Kata Kunci Resep Ini
sego sambel
sambal terasi
masakan pedas
masakan jawa
tempe
tahu
makanan utama
nasi sambal
Ulasan Pembaca
Belum ada ulasan untuk resep ini. Jadilah yang pertama mencoba dan membagikan hasilnya!
