Resep Ayam Bakar Bumbu Rujak Santan Meresap
Ayam bakar bumbu rujak adalah makanan utama khas Jawa yang dimasak sekitar 75 menit dan menghasilkan 4 porsi.
Paduan aroma kencur dan air asam jawa meresap sempurna ke dalam potongan ayam lewat proses masak api kecil selama kurang lebih empat puluh lima menit dengan santan encer.
Di halaman ini kamu akan belajar cara membuat ayam bakar bumbu rujak langkah demi langkah dengan takaran yang jelas. Alternatifnya, coba juga resep ayam bakar bumbu rujak sederhana dengan bahan yang sama.
Bahan utama yang dibutuhkan antara lain ayam, cabai merah keriting, bawang merah, kunyit — semuanya mudah ditemukan di pasar atau minimarket terdekat.
Untuk sajian yang lebih mengenyangkan, hidangkan Ayam Bakar Bumbu Rujak berdampingan dengan Nasi Liwet Solo dan Empal Gepuk.
Pertanyaan Umum
Apa itu bumbu rujak pada ayam bakar?
Bumbu rujak adalah paduan pedas, manis, dan asam dari cabai, gula merah, dan asam jawa yang memberi cita rasa kompleks.
Kenapa ayam perlu diungkep dulu sebelum dibakar?
Mengungkep membuat bumbu meresap dan ayam matang merata, sehingga saat dibakar cukup untuk memberi aroma dan warna.
Berapa lama total membuat ayam bakar bumbu rujak?
Sekitar 75 menit untuk 4 porsi, termasuk mengungkep dan membakar ayam.
Bahan-bahan
Porsi:
4 porsi
- 1 ekor ayam (±1 kg), potong 4 bagian
- Bumbu halus: 8 cabai merah keriting, 6 bawang merah, 4 bawang putih, 3 butir kemiri, 2 cm kunyit, 1 sdt ketumbar
- 2 cm kencur, memarkan
- 2 cm lengkuas, memarkan
- 2 lembar daun salam
- 4 lembar daun jeruk
- 2 batang serai, memarkan
- 1 sdm air asam jawa
- 1 sdm gula merah, sisir
- 1 sdt garam, sesuaikan
- 500 ml santan encer
- 3 sdm minyak goreng untuk menumis
Cara Membuat
- Panaskan minyak, tumis bumbu halus sampai harum dan matang. Masukkan kencur, lengkuas, daun salam, daun jeruk, dan serai, aduk rata.
- Masukkan ayam, aduk sampai berubah warna. Tuang santan, tambahkan air asam jawa, gula merah, dan garam. Masak dengan api kecil selama ±45 menit sampai santan menyusut dan bumbu meresap, sambil sesekali diaduk.
- Angkat ayam, sisihkan sisa bumbu untuk olesan.
- Panggang ayam di atas bara atau teflon sambil diolesi sisa bumbu sampai kedua sisi kecokelatan.
- Angkat dan sajikan hangat dengan sambal dan lalapan.
Tips Anti Gagal
Gunakan api kecil saat memasak ayam bersama santan selama 45 menit agar santan menyusut perlahan tanpa gosong. Simpan sisa bumbu rebusan untuk dioleskan merata ke permukaan ayam saat proses pemanggangan di atas teflon hingga kecokelatan.
Kata Kunci Resep Ini
ayam bakar bumbu rujak
ayam bakar
masakan jawa
pedas manis
makanan utama
ayam
Ulasan Pembaca
Belum ada ulasan untuk resep ini. Jadilah yang pertama mencoba dan membagikan hasilnya!
