Bungkusan nasi berisi ayam dan teri dalam daun pisang yang dibakar hingga harum.

Resep Nasi Bakar Wangi Kemangi

Name: Nasi Bakar
Prep time: 18 min
Cook time: 42 min
Total time: 60 min
Yield: 4 porsi
Cuisine: Jawa
Ingredients: 500 gram nasi putih pulen; 150 gram fillet ayam, potong dadu kecil; 100 gram teri medan, goreng sebentar; 3 lembar daun salam; 2 batang serai, memarkan; 3 lembar daun jeruk, sobek; 200 ml santan kental; 2 sdm minyak untuk menumis; 1 sdt garam; 1/2 sdt gula pasir; 1/2 sdt kaldu bubuk; 5 lembar daun kemangi, petik daunnya; 6 lembar daun pisang untuk membungkus; Lidi atau tusuk gigi untuk menyemat; 6 butir bawang merah; 4 siung bawang putih; 5 buah cabai merah keriting; 3 buah cabai rawit (sesuai kebutuhan); 2 cm kunyit; 2 cm kencur

Sedang 60 menit 4 porsi Jawa Makanan Utama

Nasi Bakar adalah hidangan nasi khas Jawa yang termasuk kategori makanan utama, dimasak sekitar 60 menit dan menghasilkan 4 porsi.

Aroma kencur dan kunyit menyatu dengan kayanya santan kental yang meresap ke dalam nasi putih. Proses membungkus rapat dengan daun pisang membuat seluruh bumbu rempah terkunci rapat sebelum dibakar di atas teflon hingga harum.

Di halaman ini kamu akan belajar cara membuat nasi bakar langkah demi langkah dengan takaran yang jelas. Alternatifnya, coba juga resep nasi bakar ayam dengan bahan yang sama.

Bahan utama yang dibutuhkan antara lain nasi putih, ayam fillet, teri medan, daun salam, semuanya mudah ditemukan di pasar atau minimarket terdekat.

Aromanya makin pas bila disantap bersama Lontong Sayur atau Nasi Hainan.

Pertanyaan Umum

Kenapa nasi bakar dibungkus daun pisang lalu dibakar?

Dibungkus dan dibakar agar aroma daun pisang dan bumbu meresap ke nasi; resep ini butuh 60 menit untuk 4 porsi.

Isian apa yang umum dipakai untuk nasi bakar?

Isian umum berupa ayam suwir, teri, atau ikan berbumbu kemangi yang dicampur ke dalam nasi.

Apakah nasi harus dimasak dulu sebelum dibakar?

Ya, nasi dimasak dan dibumbui terlebih dahulu, baru dibungkus dan dibakar hingga harum.

Bahan-bahan

Porsi: 4 porsi

500 gram nasi putih pulen
150 gram fillet ayam, potong dadu kecil
100 gram teri medan, goreng sebentar
3 lembar daun salam
2 batang serai, memarkan
3 lembar daun jeruk, sobek
200 ml santan kental
2 sdm minyak untuk menumis
1 sdt garam
1/2 sdt gula pasir
1/2 sdt kaldu bubuk
5 lembar daun kemangi, petik daunnya
6 lembar daun pisang untuk membungkus
Lidi atau tusuk gigi untuk menyemat
6 butir bawang merah
4 siung bawang putih
5 buah cabai merah keriting
3 buah cabai rawit (sesuai kebutuhan)
2 cm kunyit
2 cm kencur

Cara Membuat

Haluskan bawang merah, bawang putih, cabai merah, cabai rawit, kunyit, dan kencur hingga lembut.
Panaskan minyak, tumis bumbu halus bersama daun salam, serai, dan daun jeruk hingga harum dan matang.
Masukkan potongan ayam, aduk hingga berubah warna, lalu tambahkan teri goreng.
Tuang santan kental, beri garam, gula, dan kaldu bubuk. Masak sambil diaduk hingga santan menyusut dan bumbu meresap.
Masukkan nasi putih ke dalam wajan, aduk rata bersama bumbu dan lauk hingga tercampur sempurna. Koreksi rasa.
Matikan api, tambahkan daun kemangi, aduk sebentar agar aromanya keluar.
Layukan daun pisang di atas api sebentar agar lentur, lalu ambil secukupnya untuk membungkus.
Letakkan nasi berbumbu di atas daun pisang, gulung padat dan rapi, lalu semat kedua ujungnya dengan lidi.
Bakar bungkusan nasi di atas bara arang atau teflon anti lengket, balik-balik hingga daun kecokelatan dan mengeluarkan aroma harum.
Angkat, sajikan nasi bakar selagi hangat bersama lalapan dan sambal.

Tips Sukses Memasak

Pastikan daun pisang dilayukan terlebih dahulu di atas api agar lentur dan tidak mudah robek saat digulung. Saat menumis, masak bumbu halus bersama serai dan daun salam hingga benar-benar matang agar tidak langu.

Titik Rawan Gagal & Solusinya

Kendala: Daun pisang robek saat membungkus nasi.
Solusi: Layukan daun pisang di atas api kompor sebentar.

Kendala: Nasi bakar berair dan mudah basi.
Solusi: Masak santan kental hingga menyusut kering di wajan.

Kendala: Bagian dalam nasi tidak panas saat dibakar.
Solusi: Bakar bungkusan di atas teflon dengan api sedang 10 menit.

Kata Kunci Resep Ini

nasi bakar ayam teri medan daun pisang makanan utama menu bakar

Ulasan Pembaca

Belum ada ulasan untuk resep ini. Jadilah yang pertama mencoba dan membagikan hasilnya!

Tulis Ulasan

ResepPraktis Kitchen

Tim dapur ResepPraktis mengumpulkan dan menguji resep masakan rumahan sehari-hari. Setiap resep ditulis dengan takaran yang jelas, langkah yang dapat diikuti pemula, dan tips praktis agar hasil masakan sesuai harapan.

Tentang kami →