Resep Nasi Bakar Wangi Kemangi
Nasi Bakar adalah hidangan nasi khas Jawa yang termasuk kategori makanan utama, dimasak sekitar 60 menit dan menghasilkan 4 porsi.
Aroma kencur dan kunyit berpadu sempurna dengan gurihnya santan kental yang meresap ke dalam nasi putih. Proses membungkus rapat dengan daun pisang membuat seluruh bumbu rempah terkunci rapat sebelum dibakar di atas teflon hingga harum.
Di halaman ini kamu akan belajar cara membuat nasi bakar langkah demi langkah dengan takaran yang jelas. Alternatifnya, coba juga resep nasi bakar ayam dengan bahan yang sama.
Bahan utama yang dibutuhkan antara lain nasi putih, ayam fillet, teri medan, daun salam — semuanya mudah ditemukan di pasar atau minimarket terdekat.
Aromanya makin sempurna bila dinikmati bersama Lontong Sayur atau Nasi Hainan.
Pertanyaan Umum
Kenapa nasi bakar dibungkus daun pisang lalu dibakar?
Dibungkus dan dibakar agar aroma daun pisang dan bumbu meresap ke nasi; resep ini butuh 60 menit untuk 4 porsi.
Isian apa yang umum dipakai untuk nasi bakar?
Isian umum berupa ayam suwir, teri, atau ikan berbumbu kemangi yang dicampur ke dalam nasi.
Apakah nasi harus dimasak dulu sebelum dibakar?
Ya, nasi dimasak dan dibumbui terlebih dahulu, baru dibungkus dan dibakar hingga harum.
Bahan-bahan
Porsi:
4 porsi
- 500 gram nasi putih pulen
- 150 gram fillet ayam, potong dadu kecil
- 100 gram teri medan, goreng sebentar
- 3 lembar daun salam
- 2 batang serai, memarkan
- 3 lembar daun jeruk, sobek
- 200 ml santan kental
- 2 sdm minyak untuk menumis
- 1 sdt garam
- 1/2 sdt gula pasir
- 1/2 sdt kaldu bubuk
- 5 lembar daun kemangi, petik daunnya
- Daun pisang secukupnya untuk membungkus
- Lidi atau tusuk gigi untuk menyemat
- 6 butir bawang merah
- 4 siung bawang putih
- 5 buah cabai merah keriting
- 3 buah cabai rawit (sesuai selera)
- 2 cm kunyit
- 2 cm kencur
Cara Membuat
- Haluskan bawang merah, bawang putih, cabai merah, cabai rawit, kunyit, dan kencur hingga lembut.
- Panaskan minyak, tumis bumbu halus bersama daun salam, serai, dan daun jeruk hingga harum dan matang.
- Masukkan potongan ayam, aduk hingga berubah warna, lalu tambahkan teri goreng.
- Tuang santan kental, beri garam, gula, dan kaldu bubuk. Masak sambil diaduk hingga santan menyusut dan bumbu meresap.
- Masukkan nasi putih ke dalam wajan, aduk rata bersama bumbu dan lauk hingga tercampur sempurna. Koreksi rasa.
- Matikan api, tambahkan daun kemangi, aduk sebentar agar aromanya keluar.
- Layukan daun pisang di atas api sebentar agar lentur, lalu ambil secukupnya untuk membungkus.
- Letakkan nasi berbumbu di atas daun pisang, gulung padat dan rapi, lalu semat kedua ujungnya dengan lidi.
- Bakar bungkusan nasi di atas bara arang atau teflon anti lengket, balik-balik hingga daun kecokelatan dan mengeluarkan aroma harum.
- Angkat, sajikan nasi bakar selagi hangat bersama lalapan dan sambal.
Tips Anti Gagal
Pastikan daun pisang dilayukan terlebih dahulu di atas api agar lentur dan tidak mudah robek saat digulung. Saat menumis, masak bumbu halus bersama serai dan daun salam hingga benar-benar matang agar tidak langu.
Kata Kunci Resep Ini
nasi bakar
ayam
teri medan
daun pisang
makanan utama
menu bakar
Ulasan Pembaca
Belum ada ulasan untuk resep ini. Jadilah yang pertama mencoba dan membagikan hasilnya!
