Lontong orari dengan potongan lontong, sayur, dan telur dalam kuah santan

Resep Lontong Orari Kuah Santan Gurih

Name: Lontong Orari
Prep time: 27 min
Cook time: 63 min
Total time: 90 min
Yield: 4 porsi
Cuisine: Jawa
Ingredients: 4 buah lontong siap pakai, potong-potong; 300 gram labu siam, potong korek api; 200 gram pepaya muda, serut kasar; 150 gram kacang panjang, potong 2 cm; 2 lembar daun salam; 2 cm lengkuas, memarkan; 1 batang serai, memarkan; 1000 ml santan dari 1 butir kelapa; 500 ml air kaldu ayam; 4 butir telur rebus, kupas; 200 gram daging ayam, rebus dan suwir; 2 sdm ebi, seduh air panas lalu haluskan; 2 sdt garam; 1 sdt gula pasir; 1/2 sdt kaldu bubuk; 8 butir bawang merah; 4 siung bawang putih; 6 buah cabai merah keriting; 4 butir kemiri, sangrai; 2 cm kunyit, bakar; 1 sdt ketumbar; 3 sdm minyak untuk menumis; 2 sdm bawang goreng untuk taburan; 2 buah kerupuk kanji untuk pelengkap

Sedang 90 menit 4 porsi Jawa Makanan Utama

Lontong Orari adalah hidangan utama khas Jawa yang disiapkan sekitar 90 menit dan menghasilkan 4 porsi.

Perpaduan labu siam dan pepaya muda menyatu dalam kuah santan kaya ebi yang ditumis harum bersama kunyit bakar. Siraman kaldu ayam kaya meresap merata ke dalam suwiran ayam dan telur rebus.

Di halaman ini kamu akan belajar cara membuat lontong orari langkah demi langkah dengan takaran yang jelas. Alternatifnya, coba juga resep lontong orari rumahan dengan bahan yang sama.

Bahan utama yang dibutuhkan antara lain lontong, labu siam, pepaya muda, kacang panjang, semuanya mudah ditemukan di pasar atau minimarket terdekat.

Cocok disandingkan dengan Seblak dan Sate Ambal untuk pengalaman jajanan yang lebih seru.

Pertanyaan Umum

Apa itu Lontong Orari?

Lontong khas Banjarmasin yang populer di kalangan komunitas radio Orari, disajikan dengan ikan haruan dan kuah santan.

Lauk khasnya apa?

Umumnya ikan gabus (haruan) masak habang, telur, dan sayur nangka dalam kuah santan.

Bentuk lontongnya kenapa segitiga?

Ciri khas Lontong Orari adalah bentuk lontong segitiga, berbeda dari lontong silinder biasa.

Bahan-bahan

Porsi: 4 porsi

4 buah lontong siap pakai, potong-potong
300 gram labu siam, potong korek api
200 gram pepaya muda, serut kasar
150 gram kacang panjang, potong 2 cm
2 lembar daun salam
2 cm lengkuas, memarkan
1 batang serai, memarkan
1000 ml santan dari 1 butir kelapa
500 ml air kaldu ayam
4 butir telur rebus, kupas
200 gram daging ayam, rebus dan suwir
2 sdm ebi, seduh air panas lalu haluskan
2 sdt garam
1 sdt gula pasir
1/2 sdt kaldu bubuk
8 butir bawang merah
4 siung bawang putih
6 buah cabai merah keriting
4 butir kemiri, sangrai
2 cm kunyit, bakar
1 sdt ketumbar
3 sdm minyak untuk menumis
2 sdm bawang goreng untuk taburan
2 buah kerupuk kanji untuk pelengkap

Cara Membuat

Haluskan bawang merah, bawang putih, cabai merah, kemiri, kunyit, dan ketumbar hingga lembut.
Panaskan minyak, tumis bumbu halus bersama daun salam, lengkuas, dan serai hingga harum dan matang.
Masukkan ebi halus, aduk rata hingga wangi meresap ke bumbu.
Tuang air kaldu ayam, masukkan labu siam, pepaya muda, dan kacang panjang. Masak hingga sayuran setengah empuk.
Masukkan ayam suwir, aduk perlahan agar bumbu meresap.
Tuang santan sedikit demi sedikit sambil terus diaduk agar tidak pecah, masak dengan api sedang.
Bumbui dengan garam, gula pasir, dan kaldu bubuk. Koreksi rasa hingga gurih seimbang.
Masukkan telur rebus, masak hingga kuah mendidih perlahan dan sayuran benar-benar empuk.
Tata potongan lontong di mangkuk, siram dengan sayur santan beserta ayam dan telur.
Taburi bawang goreng dan sajikan panas dengan kerupuk kanji sebagai pelengkap.

Tips Sukses Memasak

Tuang santan secara bertahap sambil diaduk konstan di atas api sedang agar kuah santan tidak pecah. Masukkan ayam suwir setelah sayuran setengah empuk agar tekstur daging tidak terlalu hancur.

Titik Rawan Gagal & Solusinya

Kendala: Santan pecah di dalam sayur
Solusi: Tuang santan sedikit demi sedikit sambil terus diaduk dengan api sedang.

Kendala: Sayuran keras dan belum matang
Solusi: Masak labu siam dan pepaya muda hingga setengah empuk sebelum menambahkan ayam.

Kendala: Bumbu halus langu dan berpasir
Solusi: Tumis bumbu halus bersama daun salam, lengkuas, dan serai hingga matang.

Kata Kunci Resep Ini

lontong orari masakan banjarmasin olahan lontong resep santan makanan utama kuliner kalimantan lontong sayur resep rumahan

Ulasan Pembaca

Belum ada ulasan untuk resep ini. Jadilah yang pertama mencoba dan membagikan hasilnya!

Tulis Ulasan

ResepPraktis Kitchen

Tim dapur ResepPraktis mengumpulkan dan menguji resep masakan rumahan sehari-hari. Setiap resep ditulis dengan takaran yang jelas, langkah yang dapat diikuti pemula, dan tips praktis agar hasil masakan sesuai harapan.

Tentang kami →