Bakso beranak besar dibelah dua memperlihatkan bakso kecil dan telur di dalam kuah bening.

Resep Bakso Beranak Daging Sapi Giling Isi Telur

Name: Bakso Beranak
Prep time: 27 min
Cook time: 63 min
Total time: 90 min
Yield: 4 porsi
Cuisine: Jawa
Ingredients: 500 gram daging sapi giling (bagian paha); 100 gram tepung tapioka; 3 butir es batu; 4 siung bawang putih, haluskan; 1 sdt merica bubuk; 2 sdt garam; 1 sdt kaldu bubuk sapi; 1 butir putih telur; 10 butir bakso kecil siap pakai (untuk isian); 2 butir telur rebus, belah dua (untuk isian); 2 liter air untuk merebus; 1 sdm garam untuk air rebusan; 2 batang daun bawang, iris (pelengkap); 2 batang seledri, iris (pelengkap); 2 sdm bawang goreng (pelengkap)

Sedang 90 menit 4 porsi Jawa Makanan Utama

Bakso Beranak adalah hidangan utama khas Jawa berupa bakso berisi bakso-bakso kecil yang dimasak sekitar 90 menit, menghasilkan 4 porsi.

Daging sapi giling paha dicampur putih telur dan es batu diuleni sampai halus sebelum dibentuk. Pipihkan adonan di telapak tangan untuk menutup rapat isian bakso kecil dan potongan telur rebus.

Di halaman ini kamu akan belajar cara membuat bakso beranak langkah demi langkah dengan takaran yang jelas. Alternatifnya, coba juga resep bakso beranak rumahan dengan bahan yang sama.

Bahan utama yang dibutuhkan antara lain daging sapi giling, tepung tapioka, es batu, putih telur, semuanya mudah ditemukan di pasar atau minimarket terdekat.

Lengkapi hidangan ini dengan Pecel Lele atau Pepes Tahu agar meja makan terasa lebih beragam.

Pertanyaan Umum

Kenapa disebut bakso beranak?

Karena ada bakso besar berisi bakso-bakso kecil di dalamnya, jadi saat dibelah 'anak' baksonya keluar. Waktu masak sekitar 90 menit untuk 4 porsi.

Bagaimana agar bakso besarnya tidak pecah saat direbus?

Rebus dengan api kecil dan air yang tidak terlalu bergolak, serta pastikan adonan cukup kalis dan padat sebelum dibentuk.

Daging apa yang terbaik untuk bakso ini?

Gunakan daging sapi bagian gandik atau paha yang minim lemak agar teksturnya kenyal dan padat.

Bahan-bahan

Porsi: 4 porsi

500 gram daging sapi giling (bagian paha)
100 gram tepung tapioka
3 butir es batu
4 siung bawang putih, haluskan
1 sdt merica bubuk
2 sdt garam
1 sdt kaldu bubuk sapi
1 butir putih telur
10 butir bakso kecil siap pakai (untuk isian)
2 butir telur rebus, belah dua (untuk isian)
2 liter air untuk merebus
1 sdm garam untuk air rebusan
2 batang daun bawang, iris (pelengkap)
2 batang seledri, iris (pelengkap)
2 sdm bawang goreng (pelengkap)

Cara Membuat

Rebus 2 liter air dengan 1 sdm garam hingga mendidih, lalu kecilkan api hingga air hanya beriak (jangan sampai mendidih deras).
Campur daging sapi giling, bawang putih halus, merica, garam, kaldu bubuk, dan putih telur. Aduk rata lalu masukkan es batu, giling atau uleni sampai adonan lengket dan halus.
Masukkan tepung tapioka sedikit demi sedikit sambil terus diaduk hingga adonan kalis dan bisa dibentuk.
Ambil sebagian adonan, pipihkan di telapak tangan, lalu isi dengan bakso kecil atau potongan telur rebus. Bulatkan kembali hingga isian tertutup rapat membentuk bakso besar (bakso beranak).
Bentuk sisa adonan menjadi bakso-bakso kecil sebagai 'anak' bakso menggunakan tangan dan sendok.
Masukkan bakso beranak besar terlebih dahulu ke dalam air yang beriak, rebus hingga mengapung dan matang sekitar 12-15 menit karena ukurannya besar.
Masukkan bakso-bakso kecil, rebus hingga mengapung dan matang sekitar 5-7 menit, lalu angkat dan tiriskan.
Sajikan bakso beranak dalam mangkuk dengan kuah kaldu panas, taburi daun bawang, seledri, dan bawang goreng. Nikmati selagi hangat dengan sambal, kecap, dan saus.

Tips Sukses Memasak

Gunakan air rebusan yang hanya beriak dan jangan mendidih deras agar bakso tidak pecah saat direbus. Masukkan bakso besar terlebih dahulu selama 12-15 menit, lalu susul bakso kecil selama 5-7 menit hingga mengapung matang.

Titik Rawan Gagal & Solusinya

Kendala: Adonan bakso pecah dan tidak kenyal saat direbus.
Solusi: Masukkan tepung tapioka sedikit demi sedikit hingga adonan kalis.

Kendala: Bakso beranak pecah di dalam air rebusan yang terlalu panas.
Solusi: Gunakan api kecil hingga air hanya beriak, jangan mendidih deras.

Kendala: Isian telur rebus keluar dari balutan adonan bakso besar.
Solusi: Pipihkan adonan lalu bulatkan kembali hingga tertutup rapat.

Kata Kunci Resep Ini

bakso beranak bakso daging sapi makanan utama masakan jawa kuah bakso resep bakso camilan berkuah

Ulasan Pembaca

Belum ada ulasan untuk resep ini. Jadilah yang pertama mencoba dan membagikan hasilnya!

Tulis Ulasan

ResepPraktis Kitchen

Tim dapur ResepPraktis mengumpulkan dan menguji resep masakan rumahan sehari-hari. Setiap resep ditulis dengan takaran yang jelas, langkah yang dapat diikuti pemula, dan tips praktis agar hasil masakan sesuai harapan.

Tentang kami →