Resep Getuk Goreng Singkong Gula Merah Renyah

Bahan-bahan

• 1 kg singkong, kupas dan potong-potong
• 250 gram gula merah, sisir halus
• 50 gram gula pasir
• 1/2 sdt garam
• 100 gram tepung beras
• 50 gram tepung terigu
• 2 sdm gula pasir untuk adonan pelapis
• 150 ml air matang
• 1 lembar daun pandan
• 500 ml minyak goreng untuk menggoreng

Cara Membuat

1. Kukus singkong hingga benar-benar empuk, sekitar 30 menit, lalu buang serat kerasnya di bagian tengah.
2. Selagi panas, tumbuk atau haluskan singkong hingga lembut dan tidak ada gumpalan.
3. Masak gula merah, gula pasir, garam, dan daun pandan dengan sedikit air hingga larut, lalu saring.
4. Campurkan larutan gula ke dalam singkong halus, aduk rata hingga adonan menyatu dan berwarna cokelat merata.
5. Bentuk adonan getuk menjadi bulatan pipih atau kepalan kecil sesuai selera, sisihkan.
6. Buat adonan pelapis dengan mencampur tepung beras, tepung terigu, gula pasir, dan air matang hingga menjadi cairan kental yang bisa menempel.
7. Panaskan minyak dalam jumlah banyak dengan api sedang hingga benar-benar panas.
8. Celupkan tiap getuk ke dalam adonan pelapis hingga terbalut rata, lalu goreng hingga permukaannya kecokelatan dan renyah.
9. Angkat getuk goreng dan tiriskan di atas kertas penyerap minyak.
10. Sajikan getuk goreng selagi hangat agar bagian luar tetap renyah dan dalamnya lembut manis.