Combro goreng kecokelatan yang dibelah menampakkan isian oncom.

Resep Combro Singkong Parut Isi Oncom Pedas

Name: Combro
Prep time: 18 min
Cook time: 42 min
Total time: 60 min
Yield: 15 buah
Cuisine: Jawa
Ingredients: 500 gram singkong, parut kasar dan peras airnya; 100 gram kelapa parut; 1 sdt garam; 1/2 sdt ketumbar bubuk; 200 gram oncom, remas halus; 3 siung bawang merah; 2 siung bawang putih; 5 buah cabai merah keriting; 2 butir kemiri; 1 sdt gula merah, sisir halus; 1 sdt garam untuk isian; 500 ml minyak goreng

Sedang 60 menit 15 buah Jawa Kue & Camilan

Combro memadukan kayanya singkong parut dan pedasnya isian oncom yang sangat lekat dengan tradisi kuliner Jawa.

Perasan air dari singkong parut yang dicampur kelapa parut menghasilkan adonan kulit berpadu tumisan oncom dan cabai merah keriting. Combro digoreng menggunakan api sedang sampai kuning keemasan.

Di halaman ini kamu akan belajar cara membuat combro tidak pecah langkah demi langkah dengan takaran yang jelas. Alternatifnya, coba juga resep combro sederhana dengan bahan yang sama.

Bahan utama yang dibutuhkan antara lain singkong, kelapa parut, oncom, cabai merah, semuanya mudah ditemukan di pasar atau minimarket terdekat.

Sajikan bersama Kolak Ubi atau Talas Goreng untuk sajian yang lebih lengkap.

Pertanyaan Umum

Kenapa combro saya pecah saat digoreng?

Adonan singkong parut harus diperas airnya dan dibentuk padat rapat agar isian oncom tidak keluar dan tidak pecah saat digoreng.

Apa isian combro yang khas?

Isiannya oncom yang ditumis dengan cabai dan bumbu pedas; nama combro berasal dari 'oncom di jero' (oncom di dalam).

Bagaimana agar combro renyah?

Goreng dalam minyak panas sedang hingga kecokelatan merata dan tiriskan; sajikan selagi hangat agar tetap garing.

Bahan-bahan

Porsi: 15 buah

500 gram singkong, parut kasar dan peras airnya
100 gram kelapa parut
1 sdt garam
1/2 sdt ketumbar bubuk
200 gram oncom, remas halus
3 siung bawang merah
2 siung bawang putih
5 buah cabai merah keriting
2 butir kemiri
1 sdt gula merah, sisir halus
1 sdt garam untuk isian
500 ml minyak goreng

Cara Membuat

Campur singkong parut, kelapa parut, garam, dan ketumbar. Aduk rata, sisihkan.
Haluskan bawang merah, bawang putih, cabai, dan kemiri. Tumis bumbu halus dengan sedikit minyak sampai harum.
Masukkan oncom, aduk. Tambahkan gula merah dan garam. Masak 5-7 menit sampai isian kering dan matang. Angkat, dinginkan.
Ambil sedikit adonan singkong, pipihkan di telapak tangan. Isi dengan 1 sdm tumisan oncom, tutup, lalu bentuk bulat lonjong.
Panaskan minyak cukup banyak. Goreng combro dengan api sedang sampai kuning keemasan dan matang merata, sekitar 10-12 menit.
Angkat, tiriskan. Sajikan hangat.

Tips Sukses Memasak

Pastikan air singkong perasan sudah dibuang agar adonan tidak terlalu basah saat dibentuk lonjong. Tumis bumbu halus bersama oncom hingga benar-benar kering selama 5-7 menit agar isian tidak merusak bentuk combro. Gunakan minyak cukup banyak dengan api sedang selama 10-12 menit supaya combro matang merata tanpa gosong.

Titik Rawan Gagal & Solusinya

Kendala: Combro pecah dan isian oncom keluar saat digoreng di dalam wajan.
Solusi: Peras airnya dari parutan singkong hingga benar-benar kering sebelum dicampur kelapa.

Kendala: Isian oncom terasa pahit dan langu karena bumbu kurang matang.
Solusi: Masak isian oncom selama 5-7 menit sampai benar-benar kering dan tanak sebelum dibentuk.

Kendala: Combro mentah di bagian dalam meskipun luarannya sudah kecokelatan.
Solusi: Goreng combro dengan minyak cukup banyak menggunakan api sedang selama 10-12 menit.

Kata Kunci Resep Ini

combro singkong oncom camilan gorengan masakan Sunda camilan pedas

Ulasan Pembaca

Belum ada ulasan untuk resep ini. Jadilah yang pertama mencoba dan membagikan hasilnya!

Tulis Ulasan

ResepPraktis Kitchen

Tim dapur ResepPraktis mengumpulkan dan menguji resep masakan rumahan sehari-hari. Setiap resep ditulis dengan takaran yang jelas, langkah yang dapat diikuti pemula, dan tips praktis agar hasil masakan sesuai harapan.

Tentang kami →