Resep Combro Singkong Parut Isi Oncom Pedas
Combro adalah kue camilan khas Jawa yang dibuat sekitar 60 menit, menghasilkan 15 buah.
Perasan air dari singkong parut yang dicampur kelapa parut menghasilkan adonan kulit padat berpadu tumisan oncom dan cabai merah keriting. Proses penggorengan menggunakan api sedang membentuk tekstur kuning keemasan yang matang merata.
Di halaman ini kamu akan belajar cara membuat combro tidak pecah langkah demi langkah dengan takaran yang jelas. Alternatifnya, coba juga resep combro sederhana dengan bahan yang sama.
Bahan utama yang dibutuhkan antara lain singkong, kelapa parut, oncom, cabai merah — semuanya mudah ditemukan di pasar atau minimarket terdekat.
Sempurnakan waktu ngemil Anda dengan Kue Mangkok dan Lumpia Semarang sebagai teman gorengan ini.
Pertanyaan Umum
Kenapa combro saya pecah saat digoreng?
Adonan singkong parut harus diperas airnya dan dibentuk padat rapat agar isian oncom tidak keluar dan tidak pecah saat digoreng.
Apa isian combro yang khas?
Isiannya oncom yang ditumis dengan cabai dan bumbu pedas; nama combro berasal dari 'oncom di jero' (oncom di dalam).
Bagaimana agar combro renyah?
Goreng dalam minyak panas sedang hingga kecokelatan merata dan tiriskan; sajikan selagi hangat agar tetap garing.
Bahan-bahan
Porsi:
15 buah
- 500 gram singkong, parut kasar dan peras airnya
- 100 gram kelapa parut
- 1 sdt garam
- 1/2 sdt ketumbar bubuk
- 200 gram oncom, remas halus
- 3 siung bawang merah
- 2 siung bawang putih
- 5 buah cabai merah keriting
- 2 butir kemiri
- 1 sdt gula merah, sisir halus
- 1 sdt garam untuk isian
- minyak goreng secukupnya
Cara Membuat
- Campur singkong parut, kelapa parut, garam, dan ketumbar. Aduk rata, sisihkan.
- Haluskan bawang merah, bawang putih, cabai, dan kemiri. Tumis bumbu halus dengan sedikit minyak sampai harum.
- Masukkan oncom, aduk. Tambahkan gula merah dan garam. Masak 5-7 menit sampai isian kering dan matang. Angkat, dinginkan.
- Ambil sedikit adonan singkong, pipihkan di telapak tangan. Isi dengan 1 sdm tumisan oncom, tutup, lalu bentuk bulat lonjong.
- Panaskan minyak cukup banyak. Goreng combro dengan api sedang sampai kuning keemasan dan matang merata, sekitar 10-12 menit.
- Angkat, tiriskan. Sajikan hangat.
Tips Anti Gagal
Pastikan air singkong perasan sudah dibuang agar adonan tidak terlalu basah saat dibentuk lonjong. Tumis bumbu halus bersama oncom hingga benar-benar kering selama 5-7 menit agar isian tidak merusak bentuk combro. Gunakan minyak cukup banyak dengan api sedang selama 10-12 menit supaya combro matang merata tanpa gosong.
Kata Kunci Resep Ini
combro
singkong
oncom
camilan
gorengan
masakan Sunda
camilan pedas
Ulasan Pembaca
Belum ada ulasan untuk resep ini. Jadilah yang pertama mencoba dan membagikan hasilnya!
