Resep Tahu Campur Kuah Petis Daging Sapi
Tahu Campur adalah makanan utama khas Jawa yang dimasak sekitar 90 menit dan menghasilkan 4 porsi.
Kuah kaldu daging sengkel empuk berpadu petis udang harum karena tumisan bumbu halus bawang merah dan serai. Tata lontong, singkong goreng, serta tauge sebelum disiram kuah panas.
Di halaman ini kamu akan belajar cara membuat tahu campur langkah demi langkah dengan takaran yang jelas. Alternatifnya, coba juga resep tahu campur sederhana dengan bahan yang sama.
Bahan utama yang dibutuhkan antara lain tahu goreng, daging sandung lamur, singkong, tauge — semuanya mudah ditemukan di pasar atau minimarket terdekat.
Coba sandingkan Tahu Campur dengan Sego Sambel atau Soto Mie Bogor untuk menu makan siang yang mengenyangkan.
Pertanyaan Umum
Apa isi tahu campur?
Tahu goreng, lontong, mie, tauge, dan selada disiram kuah petis berbumbu dengan lentho dan kikil/daging.
Kenapa waktu masaknya lama?
Sebagian besar 90 menit untuk merebus kikil atau daging hingga empuk dan membuat kuah petisnya.
Berapa porsi?
Menghasilkan 4 porsi.
Bahan-bahan
Porsi:
4 porsi
- 500 gram sandung lamur (sengkel) sapi, potong dadu
- 2 liter air untuk merebus daging
- 5 buah tahu putih, goreng dan potong dadu
- 200 gram singkong, potong dadu lalu goreng
- 150 gram tauge, seduh air panas
- 100 gram selada air atau daun selada, iris kasar
- 200 gram mie kuning basah, seduh
- 3 buah lontong, potong-potong
- 2 batang serai, memarkan
- 3 lembar daun jeruk
- 2 cm lengkuas, memarkan
- 4 sdm petis udang
- 3 siung bawang putih, haluskan untuk kuah
- 2 sdm minyak untuk menumis
- 1 sdt garam
- 1 sdt gula pasir
- 1/2 sdt merica bubuk
- Bawang goreng dan kerupuk udang untuk taburan
- 2 sdm sambal petis (opsional)
- 6 butir bawang merah (bumbu halus)
- 3 siung bawang putih (bumbu halus)
- 4 butir kemiri, sangrai
- 2 cm kunyit, bakar
- 1 sdt ketumbar sangrai
Cara Membuat
- Rebus daging sengkel dalam 2 liter air bersama serai, daun jeruk, dan lengkuas hingga empuk, sekitar 45-60 menit. Sisihkan kaldunya.
- Angkat daging, potong dadu, lalu sisihkan. Saring kaldu agar bening.
- Haluskan bawang merah, bawang putih, kemiri, kunyit, dan ketumbar hingga lembut.
- Panaskan minyak, tumis bumbu halus hingga harum dan matang, lalu tuang ke dalam kaldu daging.
- Masukkan petis udang, garam, gula, dan merica ke dalam kuah. Aduk rata dan masak hingga mendidih serta bumbu meresap.
- Siapkan mangkuk saji, tata lontong, tahu goreng, singkong goreng, mie kuning, tauge, dan selada.
- Tambahkan potongan daging di atasnya sesuai selera.
- Siram dengan kuah petis panas hingga semua bahan terendam.
- Tambahkan sambal petis bila suka pedas, aduk rata.
- Taburi bawang goreng dan sajikan dengan kerupuk udang selagi hangat.
Tips Anti Gagal
Rebus sandung lamur bersama serai, daun jeruk, dan lengkuas selama 45-60 menit hingga empuk sebelum kaldunya disaring agar bening. Tumis bumbu halus sampai matang sebelum dimasukkan ke dalam kaldu.
Kata Kunci Resep Ini
tahu campur
resep tahu campur
masakan jawa timur
olahan tahu
petis
makanan utama
kuah petis
Ulasan Pembaca
Belum ada ulasan untuk resep ini. Jadilah yang pertama mencoba dan membagikan hasilnya!
