Sajian Gulai Sapi berkuah santan kaya rempah dalam mangkuk saji.

Resep Gulai Sapi Sandung Lamur Kuah Kental Rempah

Name: Gulai Sapi
Prep time: 27 min
Cook time: 63 min
Total time: 90 min
Yield: 4-6 porsi
Cuisine: sumatera
Ingredients: 500 gram daging sapi sandung lamur atau bagian paha, potong dadu; 600 ml santan encer dari 1/2 butir kelapa (atau 1 bungkus santan instan 65 ml ditambah air); 300 ml santan kental; 2 batang serai, memarkan; 3 lembar daun jeruk purut, buang tulang daunnya; 2 lembar daun kunyit, simpulkan; 2 buah asam kandis; 3 sdm minyak goreng untuk menumis; 8 butir bawang merah; 4 siung bawang putih; 5 buah cabai merah keriting (sesuai selera); 3 cm kunyit, bakar; 2 cm jahe; 2 cm lengkuas; 1 sdt ketumbar bubuk; 1/2 sdt jintan; 1/2 sdt pala bubuk; 1.5 sdt garam

Sedang 90 menit 4-6 porsi sumatera Makanan Utama

Gulai Sapi khas sumatera menghadirkan richness daging empuk berbalut kuah santan kaya rempah.

Rasakan richness Gulai Sapi dengan aroma daun kunyit dan asam kandis yang khas. Masak daging sandung lamur perlahan bersama santan kental dengan api kecil sampai kuah mengental dan berminyak.

Di halaman ini kamu akan belajar resep gulai sapi kuah santan langkah demi langkah dengan takaran yang jelas. Alternatifnya, coba juga cara memasak gulai sapi rumahan dengan bahan yang sama.

Bahan utama yang dibutuhkan antara lain daging sapi sandung lamur, santan encer, santan kental, serai, semuanya mudah ditemukan di pasar atau minimarket terdekat.

Sajikan bersama Sambalado Tanak atau Dendeng Lambok untuk sajian yang lebih lengkap.

Pertanyaan Umum

Berapa lama waktu memasak untuk resep Gulai Sapi ini?

Waktu memasak yang dibutuhkan adalah 90 menit agar bumbu meresap sempurna dan daging sapi empuk.

Resep Gulai Sapi ini untuk berapa porsi?

Porsi yang dihasilkan dari resep ini adalah untuk 4 sampai 6 orang.

Bagian daging sapi apa yang paling cocok digunakan untuk gulai?

Gunakan bagian seperti tetelan, sanding lamur (brisket), atau daging sengkel agar kuah gulai lebih gurih dan berkaldu.

Bahan-bahan

Porsi: 4-6 porsi

500 gram daging sapi sandung lamur atau bagian paha, potong dadu
600 ml santan encer dari 1/2 butir kelapa (atau 1 bungkus santan instan 65 ml ditambah air)
300 ml santan kental
2 batang serai, memarkan
3 lembar daun jeruk purut, buang tulang daunnya
2 lembar daun kunyit, simpulkan
2 buah asam kandis
3 sdm minyak goreng untuk menumis
8 butir bawang merah
4 siung bawang putih
5 buah cabai merah keriting (sesuai selera)
3 cm kunyit, bakar
2 cm jahe
2 cm lengkuas
1 sdt ketumbar bubuk
1/2 sdt jintan
1/2 sdt pala bubuk
1.5 sdt garam

Cara Membuat

Haluskan bawang merah, bawang putih, cabai merah keriting, kunyit, jahe, lengkuas, ketumbar bubuk, jintan, dan pala bubuk menggunakan ulekan atau blender hingga benar-benar halus.
Panaskan minyak goreng dalam wajan atau panci di atas api sedang, lalu tumis bumbu halus bersama serai, daun jeruk, dan daun kunyit sampai harum dan matang berminyak.
Masukkan potongan daging sapi ke dalam tumisan bumbu, aduk rata hingga daging berubah warna dan kaku.
Tuangkan santan encer ke dalam panci, masukkan asam kandis dan garam, lalu kecilkan api.
Masak sambil sesekali diaduk perlahan agar santan tidak pecah, sampai daging setengah empuk dan kuah menyusut separuhnya.
Tuangkan santan kental, lanjutkan memasak dengan api kecil sambil terus diaduk perlahan sampai daging empuk sempurna dan kuah mengental serta berminyak.
Koreksi rasa, angkat gulai sapi yang sudah matang.
Sajikan gulai sapi hangat bersama nasi putih dan pelengkap seperti bawang goreng.

Tips Sukses Memasak

Gunakan api kecil saat menuangkan santan kental dan aduk perlahan secara berkala agar kuah santan tidak pecah. Masak terus sampai daging empuk sempurna dan kuah mengental.

Titik Rawan Gagal & Solusinya

Kendala: Kuah gulai sapi pecah santan dan berminyak terpisah tidak karuan.
Solusi: Masak sambil sesekali diaduk perlahan agar santan tidak pecah sampai kuah menyusut.

Kendala: Daging sapi sandung lamur masih keras karena kurang lama direbus.
Solusi: Lanjutkan memasak dengan api kecil sambil terus diaduk perlahan sampai daging empuk sempurna.

Kendala: Bumbu halus langu karena ditumis kurang matang di awal proses.
Solusi: Tumis bumbu halus bersama serai, daun jeruk, dan daun kunyit sampai harum dan matang berminyak.

Kata Kunci Resep Ini

gulai sapi resep daging masakan sumatera gulai makanan utama

Ulasan Pembaca

Belum ada ulasan untuk resep ini. Jadilah yang pertama mencoba dan membagikan hasilnya!

Tulis Ulasan

ResepPraktis Kitchen

Tim dapur ResepPraktis mengumpulkan dan menguji resep masakan rumahan sehari-hari. Setiap resep ditulis dengan takaran yang jelas, langkah yang dapat diikuti pemula, dan tips praktis agar hasil masakan sesuai harapan.

Tentang kami →