Resep Heci Renyah Khas Jawa Timur Anti Lembek
Heci adalah camilan gorengan khas Jawa yang dibuat sekitar 40 menit, menghasilkan 10 buah.
Heci atau ote-ote adalah gorengan sayur khas Jawa Timur yang gurih dan renyah dengan taburan udang di atasnya. Camilan legendaris ini paling nikmat disantap hangat bersama cabai rawit. Ikuti resep heci renyah berikut agar hasilnya garing sempurna.
Di halaman ini kamu akan belajar cara membuat heci langkah demi langkah dengan takaran yang jelas. Alternatifnya, coba juga resep heci sederhana dengan bahan yang sama.
Bahan utama yang dibutuhkan antara lain tepung terigu, tepung beras, taoge, kol — semuanya mudah ditemukan di pasar atau minimarket terdekat.
Cobalah sandingkan Heci dengan Kue Talam atau Weci untuk melengkapi keranjang gorenganmu.
Pertanyaan Umum
Heci sama dengan bakwan?
Ya, heci adalah nama lain bakwan sayur di beberapa daerah, isian utamanya sayur seperti tauge, kol, dan wortel.
Kenapa heci saya menyerap banyak minyak?
Minyak yang kurang panas membuat adonan menyerap minyak; goreng pada suhu sekitar 170–180°C agar cepat kering dan renyah.
Dapat berapa buah dari resep ini?
Resep ini menghasilkan sekitar 10 buah dalam waktu kurang lebih 40 menit.
Bahan-bahan
Porsi:
10 buah
- 200 gram tepung terigu serbaguna
- 2 sdm tepung beras
- 150 gram taoge, bersihkan ekornya
- 150 gram kol, iris halus
- 2 batang wortel ukuran sedang, potong korek api
- 2 batang daun bawang, iris halus
- 100 gram udang kecil, kupas kulitnya
- 3 siung bawang putih, haluskan
- 1 sdt garam
- 1/2 sdt merica bubuk
- 1/2 sdt gula pasir
- 1/2 sdt kaldu bubuk
- 200 ml air
- 500 ml minyak goreng untuk menggoreng
Cara Membuat
- Dalam wadah besar, campurkan tepung terigu, tepung beras, bawang putih halus, garam, merica, gula, dan kaldu bubuk.
- Tuang air sedikit demi sedikit sambil diaduk hingga menjadi adonan kental yang bisa menempel pada sayuran.
- Masukkan taoge, kol, wortel, dan daun bawang ke dalam adonan, aduk rata hingga semua sayuran terbalut adonan.
- Panaskan minyak dalam wajan cekung dengan api sedang hingga benar-benar panas.
- Ambil satu sendok sayur adonan sayur, letakkan di atas sendok, lalu tambahkan beberapa ekor udang di bagian atasnya.
- Turunkan perlahan adonan ke dalam minyak panas menggunakan sendok, tekan sedikit agar bentuknya pipih dan merata.
- Goreng heci hingga bagian bawah mengeras, lalu balik dan goreng sisi lainnya hingga berwarna kuning keemasan dan renyah.
- Angkat heci dan tiriskan di atas kertas penyerap minyak agar tidak berminyak.
- Ulangi hingga adonan habis, lalu sajikan heci selagi hangat dengan cabai rawit atau sambal petis.
Tips Anti Gagal
Pastikan minyak benar-benar panas sebelum menggoreng agar heci tidak menyerap minyak. Tambahkan sedikit tepung beras untuk hasil yang lebih renyah dan tahan lama. Jangan terlalu banyak air agar adonan tetap menempel pada sayuran.
Kata Kunci Resep Ini
heci
bakwan sayur
gorengan
camilan
sayuran
udang
goreng
Ulasan Pembaca
Belum ada ulasan untuk resep ini. Jadilah yang pertama mencoba dan membagikan hasilnya!
