Resep Serabi Notosuman Tepung Beras Santan

Bahan-bahan

• 250 gram tepung beras
• 500 ml santan dari 1 butir kelapa
• 100 ml santan kental untuk areh
• 1/2 sdt garam
• 1 sdt ragi instan
• 1 sdt gula pasir
• 2 lembar daun pandan
• 1 sdt air kapur sirih (opsional)
• 2 sdm gula pasir untuk adonan
• 100 ml air hangat

Cara Membuat

1. Larutkan ragi instan dengan 1 sdt gula pasir dalam 100 ml air hangat, diamkan 10 menit hingga berbuih.
2. Rebus santan bersama daun pandan dan garam sambil diaduk hingga hangat, lalu angkat dan biarkan hingga suam-suam kuku.
3. Campur tepung beras dengan 2 sdm gula pasir dalam wadah besar, tuang santan hangat sedikit demi sedikit sambil diaduk hingga rata dan halus.
4. Masukkan larutan ragi ke dalam adonan, aduk rata, lalu tutup dan diamkan selama 30-45 menit hingga adonan berbuih dan mengembang.
5. Untuk areh, masak santan kental dengan sedikit garam sambil diaduk perlahan hingga sedikit mengental, sisihkan.
6. Panaskan cetakan serabi dari tanah liat atau wajan kecil anti lengket di atas api kecil hingga benar-benar panas.
7. Tuang satu sendok sayur adonan ke cetakan, biarkan membentuk pinggiran renyah dan bagian tengah berpori.
8. Setelah permukaan berlubang-lubang, siram sedikit areh santan di atasnya, lalu tutup cetakan hingga matang dan bagian bawah kecokelatan.
9. Angkat serabi dengan hati-hati menggunakan spatula tipis, sajikan hangat dalam keadaan polos khas Notosuman.
10. Ulangi proses hingga adonan habis, sajikan segera selagi hangat.