Resep Serabi Notosuman Tepung Beras Santan
Serabi Notosuman adalah kue camilan khas Jawa yang dimasak sekitar 60 menit, menghasilkan 15 buah.
Tepung beras dan santan yang direbus bersama daun pandan menghasilkan adonan berpori setelah didiamkan dengan ragi instan. Masak adonan dalam cetakan tanah liat panas hingga pinggiran renyah dan siram areh santan kental di atasnya.
Di halaman ini kamu akan belajar cara membuat serabi notosuman berpori langkah demi langkah dengan takaran yang jelas. Alternatifnya, coba juga resep serabi notosuman santan dengan bahan yang sama.
Bahan utama yang dibutuhkan antara lain tepung beras, santan, ragi instan, daun pandan — semuanya mudah ditemukan di pasar atau minimarket terdekat.
Serabi Notosuman ini pas dinikmati berdampingan dengan Getuk Lindri atau Nagasari sebagai teman minum teh.
Pertanyaan Umum
Kenapa serabi Notosuman tidak berpori/berlubang?
Adonan tepung beras dan santan perlu diistirahatkan agar berfermentasi ringan, dan dimasak di wajan tanah/anti lengket dengan api sedang agar berpori.
Kenapa serabi ini dimasak tanpa dibalik?
Serabi Notosuman dimasak satu sisi dengan ditutup agar bagian atas matang oleh uap, menghasilkan tekstur lembut khas.
Berapa porsi dari resep ini?
Menghasilkan sekitar 15 buah dalam waktu 60 menit.
Bahan-bahan
Porsi:
15 buah
- 250 gram tepung beras
- 500 ml santan dari 1 butir kelapa
- 100 ml santan kental untuk areh
- 1/2 sdt garam
- 1 sdt ragi instan
- 1 sdt gula pasir
- 2 lembar daun pandan
- 1 sdt air kapur sirih (opsional)
- 2 sdm gula pasir untuk adonan
- 100 ml air hangat
Cara Membuat
- Larutkan ragi instan dengan 1 sdt gula pasir dalam 100 ml air hangat, diamkan 10 menit hingga berbuih.
- Rebus santan bersama daun pandan dan garam sambil diaduk hingga hangat, lalu angkat dan biarkan hingga suam-suam kuku.
- Campur tepung beras dengan 2 sdm gula pasir dalam wadah besar, tuang santan hangat sedikit demi sedikit sambil diaduk hingga rata dan halus.
- Masukkan larutan ragi ke dalam adonan, aduk rata, lalu tutup dan diamkan selama 30-45 menit hingga adonan berbuih dan mengembang.
- Untuk areh, masak santan kental dengan sedikit garam sambil diaduk perlahan hingga sedikit mengental, sisihkan.
- Panaskan cetakan serabi dari tanah liat atau wajan kecil anti lengket di atas api kecil hingga benar-benar panas.
- Tuang satu sendok sayur adonan ke cetakan, biarkan membentuk pinggiran renyah dan bagian tengah berpori.
- Setelah permukaan berlubang-lubang, siram sedikit areh santan di atasnya, lalu tutup cetakan hingga matang dan bagian bawah kecokelatan.
- Angkat serabi dengan hati-hati menggunakan spatula tipis, sajikan hangat dalam keadaan polos khas Notosuman.
- Ulangi proses hingga adonan habis, sajikan segera selagi hangat.
Tips Anti Gagal
Pastikan ragi instan berbuih dalam air hangat sebelum dicampur ke tepung agar adonan mengembang sempurna. Rebus santan bersama daun pandan hanya sampai hangat dan biarkan suam-suam kuku supaya ragi tidak mati. Panaskan cetakan tanah liat di atas api kecil agar bagian bawah serabi kecokelatan merata.
Kata Kunci Resep Ini
serabi
notosuman
tepung beras
santan
kue tradisional
khas solo
jajanan pasar
camilan gurih
Ulasan Pembaca
Belum ada ulasan untuk resep ini. Jadilah yang pertama mencoba dan membagikan hasilnya!
