Resep Ote-Ote Sayur Renyah
Ote-ote adalah kue camilan khas Jawa yang dimasak sekitar 40 menit, menghasilkan 15 buah.
Kombinasi kol, wortel, tauge, serta udang kecil kupas berpadu dalam adonan tepung terigu dan tepung beras. Goreng adonan dalam minyak panas menggunakan sendok sayur agar menghasilkan tekstur renyah.
Di halaman ini kamu akan belajar cara membuat ote-ote langkah demi langkah dengan takaran yang jelas. Alternatifnya, coba juga resep ote-ote sederhana dengan bahan yang sama.
Bahan utama yang dibutuhkan antara lain tepung terigu, tepung beras, kol, wortel — semuanya mudah ditemukan di pasar atau minimarket terdekat.
Nikmati camilan gorengan ini bersama Bakwan Jagung atau Kue Ape untuk teman ngeteh sore yang lebih meriah.
Pertanyaan Umum
Ote-ote itu apa sebenarnya?
Ote-ote adalah sebutan khas Surabaya untuk bakwan sayur berisi tauge, wortel, dan kadang udang, digoreng hingga renyah.
Bagaimana agar sayuran di dalam tidak keluar saat digoreng?
Aduk adonan tepung agar cukup kental untuk mengikat sayuran, lalu goreng dalam minyak panas dan banyak (deep fry).
Berapa porsi yang dihasilkan?
Sekitar 15 buah dengan waktu memasak kurang lebih 40 menit.
Bahan-bahan
Porsi:
15 buah
- 150 gram tepung terigu protein sedang
- 2 sdm tepung beras
- 150 gram kol/kubis, iris halus
- 100 gram wortel, serut kasar
- 100 gram tauge, bersihkan
- 50 gram udang kecil kupas (opsional)
- 2 batang daun bawang, iris halus
- 3 siung bawang putih, haluskan
- 1 sdt garam
- 1/2 sdt merica bubuk
- 1/2 sdt kaldu bubuk
- 200 ml air
- 1 butir telur
- 500 ml minyak goreng untuk menggoreng
Cara Membuat
- Dalam wadah besar, campurkan tepung terigu, tepung beras, bawang putih halus, garam, merica, dan kaldu bubuk, aduk rata.
- Tambahkan telur dan air sedikit demi sedikit sambil diaduk hingga adonan menjadi kental dan tidak bergerindil.
- Masukkan kol, wortel, tauge, daun bawang, dan udang ke dalam adonan, aduk hingga semua sayuran terbalut rata.
- Panaskan minyak dalam wajan cekung dengan api sedang hingga benar-benar panas.
- Basahi sendok sayur atau centong dengan minyak, tuang satu sendok adonan lalu masukkan perlahan ke dalam minyak panas.
- Goreng ote-ote hingga bagian bawah mengeras dan berwarna keemasan, kemudian balik agar matang merata.
- Setelah kedua sisi berwarna cokelat keemasan dan renyah, angkat dan tiriskan di atas kertas minyak.
- Ulangi proses menggoreng hingga adonan habis, sajikan hangat dengan cabai rawit atau saus sambal.
Tips Anti Gagal
Panaskan minyak dalam wajan cekung dengan api sedang hingga benar-benar panas sebelum memasukkan adonan. Basahi sendok sayur atau centong dengan minyak agar adonan tidak lengket saat dituang ke dalam wajan.
Kata Kunci Resep Ini
ote-ote
bakwan sayur
surabaya
gorengan
camilan
sayuran
goreng
Ulasan Pembaca
Belum ada ulasan untuk resep ini. Jadilah yang pertama mencoba dan membagikan hasilnya!
