Resep Kue Talam Gula Merah Kukus
Kue talam adalah kue camilan khas Jawa yang dimasak sekitar 60 menit hingga matang, menghasilkan 12 buah.
Perpaduan gula merah dan santan kental beraroma daun pandan menghasilkan kue tradisional khas Jawa ini. Proses pengukusan dilakukan dua tahap agar lapisan bawah set sebelum adonan putih dituang.
Di halaman ini kamu akan belajar cara membuat kue talam langkah demi langkah dengan takaran yang jelas. Alternatifnya, coba juga resep kue talam sederhana dengan bahan yang sama.
Bahan utama yang dibutuhkan antara lain tepung beras, tepung sagu, santan, gula merah — semuanya mudah ditemukan di pasar atau minimarket terdekat.
Lengkapi meja hidangan manis Anda dengan Kue Lapis Legit dan Puding Busa sebagai teman bersantai.
Pertanyaan Umum
Kenapa kue talam saya lapisan atas dan bawahnya tidak menyatu?
Tuang lapisan atas saat lapisan bawah masih setengah matang dan panas agar keduanya merekat sempurna. Dengan waktu total 60 menit, kukus lapisan bawah dulu sekitar 10-15 menit sebelum menuang lapisan santan.
Berapa lama mengukus kue talam agar matang sempurna?
Total pembuatan sekitar 60 menit termasuk mengukus lapisan bertahap; pastikan tutup kukusan dibungkus kain agar air tidak menetes ke permukaan kue.
Kenapa permukaan kue talam pecah atau berlubang?
Api terlalu besar membuat uap berlebihan; gunakan api sedang dan tutup dibalut kain serbet untuk hasil yang halus dan mulus.
Bahan-bahan
Porsi:
12 buah
- 250 gram tepung beras
- 50 gram tepung sagu/tapioka
- 150 gram gula pasir
- 800 ml santan dari 1 butir kelapa
- 2 lembar daun pandan
- 1/2 sdt garam
- 100 gram gula merah, sisir halus (untuk lapisan bawah)
- 3 sdm tepung beras (untuk lapisan atas putih)
- 1 sdm tepung sagu (untuk lapisan atas putih)
- 1/4 sdt garam (untuk lapisan atas)
Cara Membuat
- Rebus santan bersama daun pandan dan garam sambil diaduk perlahan hingga hangat dan tidak pecah, lalu angkat dan sisihkan hingga suhu ruang.
- Untuk lapisan bawah, campurkan 200 gram tepung beras, tepung sagu, gula pasir, dan gula merah sisir dalam wadah, tuang 600 ml santan hangat sedikit demi sedikit sambil diaduk hingga gula larut dan adonan halus tanpa gumpalan.
- Untuk lapisan atas berwarna putih, campurkan 3 sdm tepung beras, 1 sdm tepung sagu, dan garam, tuang sisa santan (200 ml) sambil diaduk rata hingga licin.
- Olesi cetakan talam atau loyang kecil dengan sedikit minyak, lalu panaskan kukusan hingga beruap penuh dan lapisi tutup dengan kain agar air tidak menetes.
- Tuang adonan lapisan bawah ke dalam cetakan hingga sekitar dua pertiga penuh, kukus selama 15 menit hingga permukaan set dan tidak lengket saat disentuh.
- Tuang adonan lapisan atas putih di atas lapisan bawah yang sudah matang hingga cetakan penuh, kukus kembali selama 10-15 menit hingga matang sempurna.
- Uji kematangan dengan menusuk kue menggunakan lidi, bila keluar bersih berarti kue sudah matang.
- Angkat kue talam dan biarkan dingin sepenuhnya dalam cetakan agar tekstur set dan mudah dilepas.
- Keluarkan kue dari cetakan dengan hati-hati dan sajikan pada suhu ruang.
Tips Anti Gagal
Rebus santan dengan daun pandan hanya sampai hangat dan pastikan tutup kukusan dilapisi kain agar air tidak menetes ke adonan. Biarkan kue dingin sepenuhnya di dalam cetakan sebelum dilepas agar bentuknya tetap rapi.
Kata Kunci Resep Ini
kue talam
kue tradisional
jajanan pasar
kue kukus
santan
gula merah
camilan
kue jawa
Ulasan Pembaca
Belum ada ulasan untuk resep ini. Jadilah yang pertama mencoba dan membagikan hasilnya!
