Ikan bakar utuh disajikan bersama sambal lu'at merah pedas berisi tomat dan cabai.

Resep Ikan Bakar Sambal Lu'at Asar Bara Api

Name: Ikan Bakar Sambal Lu'at
Prep time: 14 min
Cook time: 31 min
Total time: 45 min
Yield: 4 porsi
Cuisine: Nusa Tenggara
Ingredients: 800 gram ikan laut segar (cakalang/kerapu/tuna), cuci bersih; 2 sdm air jeruk nipis; 1 sdt garam; 2 sdm minyak goreng untuk olesan; 15 buah cabai rawit; 5 buah cabai merah keriting; 1 sdt garam kasar; 1 sdt terasi, dibakar; 1 buah jeruk nipis, peras airnya; 1 buah tomat merah, iris kasar

Sedang 45 menit 4 porsi Nusa Tenggara Makanan Utama

Ikan Bakar Sambal Lu'at adalah makanan utama khas Nusa Tenggara yang dimasak sekitar 45 menit, menghasilkan 4 porsi.

Aroma terasi bakar berpadu dengan cabai rawit dan perasan jeruk nipis segar pada sambal lu'at khas Nusa Tenggara. Ikan laut segar lumuran garam serta air jeruk nipis dimatangkan di atas bara api hingga harum.

Di halaman ini kamu akan belajar cara membuat ikan bakar sambal lu'at langkah demi langkah dengan takaran yang jelas. Alternatifnya, coba juga resep ikan bakar sambal lu'at sederhana dengan bahan yang sama.

Bahan utama yang dibutuhkan antara lain ikan laut segar, cabai rawit, cabai keriting, terasi bakar, semuanya mudah ditemukan di pasar atau minimarket terdekat.

Ikan Bakar Sambal Lu'at akan makin pas dilengkapi Sup Ikan Kakap Kupang serta Se'i Sapi Kupang.

Pertanyaan Umum

Apa itu sambal lu'at pada ikan bakar ini?

Sambal khas NTT dari cabai, tomat, jeruk, dan daun kemangi yang segar-pedas, cocok menemani ikan bakar.

Bagaimana agar ikan bakar tidak lengket di panggangan?

Olesi ikan dan panggangan dengan minyak, dan balik hanya setelah satu sisi matang agar kulit tidak robek.

Berapa lama membakar ikan untuk resep ini?

Total sekitar 45 menit untuk 4 porsi termasuk membumbui dan membakar hingga matang merata.

Bahan-bahan

Porsi: 4 porsi

800 gram ikan laut segar (cakalang/kerapu/tuna), cuci bersih
2 sdm air jeruk nipis
1 sdt garam
2 sdm minyak goreng untuk olesan
15 buah cabai rawit
5 buah cabai merah keriting
1 sdt garam kasar
1 sdt terasi, dibakar
1 buah jeruk nipis, peras airnya
1 buah tomat merah, iris kasar

Cara Membuat

Lumuri ikan dengan air jeruk nipis dan garam, diamkan 15 menit.
Bakar ikan di atas bara api atau grill sambil dioles minyak goreng, balik sekali agar matang merata.
Bakar terasi sampai harum lalu haluskan.
Ulek cabai rawit, cabai keriting, garam kasar, dan terasi kasar-kasar.
Tambahkan air jeruk nipis dan irisan tomat, aduk rata.
Sajikan ikan bakar hangat dengan sambal lu'at dan lalapan.

Tips Sukses Memasak

Bakar terasi terlebih dahulu sampai mengeluarkan aroma harum sebelum diulek kasar bersama cabai dan garam kasar. Pastikan membalik ikan cukup sekali saja saat dibakar di atas bara api menggunakan olesan minyak goreng agar matangnya merata.

Titik Rawan Gagal & Solusinya

Kendala: Daging ikan hancur saat dibakar karena teksturnya terlalu lunak
Solusi: Pilih ikan laut segar yang padat dan lumuri air jeruk nipis agar dagingnya lebih kesat.

Kendala: Sambal lu'at terasa terlalu langis karena terasi tidak matang sempurna
Solusi: Bakar terasi terlebih dahulu di atas api sampai harum sebelum diulek kasar.

Kendala: Kulit ikan lengket dan gosong pada alat bakar
Solusi: Olesi permukaan ikan dengan minyak goreng secara merata sebelum ditaruh di atas bara.

Kata Kunci Resep Ini

ikan bakar sambal lu'at masakan NTT hidangan ikan sambal pedas ikan laut hidangan utama ikan bakar segar

Ulasan Pembaca

Belum ada ulasan untuk resep ini. Jadilah yang pertama mencoba dan membagikan hasilnya!

Tulis Ulasan

ResepPraktis Kitchen

Tim dapur ResepPraktis mengumpulkan dan menguji resep masakan rumahan sehari-hari. Setiap resep ditulis dengan takaran yang jelas, langkah yang dapat diikuti pemula, dan tips praktis agar hasil masakan sesuai harapan.

Tentang kami →