Resep Jalangkote Kulit Renyah Isi Sayuran
Jalangkote adalah kue camilan khas Sulawesi yang dibuat sekitar 75 menit dan menghasilkan 15 buah.
Di halaman ini kamu akan belajar cara membuat jalangkote langkah demi langkah dengan takaran yang jelas. Alternatifnya, coba juga resep jalangkote sederhana dengan bahan yang sama.
Bahan utama yang dibutuhkan antara lain tepung terigu, wortel, kentang, tauge, semuanya mudah ditemukan di pasar atau minimarket terdekat.
Lengkapi camilan sorimu dengan Kue Bugis dan Panada sebagai teman Jalangkote.
Pertanyaan Umum
Berapa banyak Jalangkote dari satu resep?
Apa beda Jalangkote dengan pastel?
Apa isian khas Jalangkote?
Bahan-bahan
- 300 gram tepung terigu protein sedang
- 1 butir telur ayam
- 75 ml minyak goreng
- 100 ml air hangat
- 1 sdt garam
- 200 gram wortel, potong dadu kecil
- 200 gram kentang, potong dadu kecil
- 100 gram tauge, siangi
- 2 butir telur rebus, potong-potong
- 50 gram bihun, seduh air panas lalu tiriskan
- 5 siung bawang merah, iris tipis
- 3 siung bawang putih, cincang halus
- 2 sdm minyak untuk menumis
- 1 sdt merica bubuk
- 1 sdt gula pasir
- 1 sdt garam untuk isian
- 500 ml minyak goreng untuk menggoreng
- 250 gram cabai merah keriting (untuk saus)
- 5 siung bawang putih (untuk saus)
- 100 ml cuka
- 150 ml air
- 3 sdm gula pasir (untuk saus)
- 1 sdt garam (untuk saus)
Cara Membuat
- Buat kulit: campur tepung terigu, garam, telur, dan minyak goreng, aduk rata. Tuang air hangat sedikit demi sedikit sambil uleni hingga adonan kalis dan tidak lengket. Bungkus dan diamkan 30 menit.
- Buat isian: panaskan 2 sdm minyak, tumis bawang merah dan bawang putih hingga harum. Masukkan wortel dan kentang, aduk hingga setengah matang.
- Tambahkan tauge dan bihun, bumbui dengan merica, gula, dan garam. Aduk rata dan masak hingga sayuran matang, angkat dan biarkan dingin.
- Giling atau pipihkan adonan kulit hingga tipis, lalu cetak bulat dengan diameter sekitar 10 cm.
- Beri isian sayuran di tengah kulit dan tambahkan potongan telur rebus di atasnya.
- Lipat kulit menjadi setengah lingkaran, rekatkan tepi dengan cara dipilin atau ditekan menggunakan garpu agar rapat dan tidak bocor.
- Panaskan minyak dalam wajan dengan api sedang. Goreng jalangkote hingga berwarna kuning keemasan dan renyah, angkat dan tiriskan.
- Buat saus: rebus cabai merah dan bawang putih hingga lunak, lalu haluskan. Masak kembali dengan air, cuka, gula, dan garam hingga mendidih dan mengental.
- Sajikan jalangkote hangat bersama saus cabai encer khas Makassar.
Tips Sukses Memasak
Titik Rawan Gagal & Solusinya
Kendala: Kulit jalangkote keras dan susah dibentuk
Solusi: Uleni adonan kulit yang berisi tepung terigu dan air hangat hingga kalis dan tidak lengket.
Kendala: Isian sayuran berair dan merusak kerenyahan kulit
Solusi: Masak isian wortel, kentang, dan bihun hingga kering, lalu angkat dan biarkan dingin dulu.
Kendala: Kulit jalangkote menyerap terlalu banyak minyak saat digoreng
Solusi: Panaskan minyak dalam wajan dengan api sedang, lalu goreng jalangkote sampai kuning keemasan.
Kata Kunci Resep Ini
Ulasan Pembaca
Belum ada ulasan untuk resep ini. Jadilah yang pertama mencoba dan membagikan hasilnya!
Tulis Ulasan
Resep Lainnya
