Resep Jalangkote Kulit Renyah Isi Sayuran
Jalangkote adalah kue camilan khas Sulawesi yang dibuat sekitar 75 menit dan menghasilkan 15 buah.
Kombinasi bihun dan tauge yang ditumis harum dengan merica terbungkus rapat dalam adonan kulit tipis yang digoreng garing. Kelezatannya makin lengkap berkat siraman saus cuka cabai merah keriting yang asam pedas.
Di halaman ini kamu akan belajar cara membuat jalangkote langkah demi langkah dengan takaran yang jelas. Alternatifnya, coba juga resep jalangkote sederhana dengan bahan yang sama.
Bahan utama yang dibutuhkan antara lain tepung terigu, wortel, kentang, tauge — semuanya mudah ditemukan di pasar atau minimarket terdekat.
Lengkapi camilan sorimu dengan Kue Bugis dan Panada sebagai teman Jalangkote.
Pertanyaan Umum
Berapa banyak Jalangkote dari satu resep?
Sekitar 15 buah dengan waktu pengerjaan 75 menit termasuk membuat kulit dan isian.
Apa beda Jalangkote dengan pastel?
Jalangkote punya kulit lebih tipis dan renyah, serta disajikan dengan sambal cuka pedas.
Apa isian khas Jalangkote?
Wortel, kentang, tauge, dan bihun yang ditumis, kadang ditambah telur rebus.
Bahan-bahan
Porsi:
15 buah
- 300 gram tepung terigu protein sedang
- 1 butir telur ayam
- 75 ml minyak goreng
- 100 ml air hangat
- 1 sdt garam
- 200 gram wortel, potong dadu kecil
- 200 gram kentang, potong dadu kecil
- 100 gram tauge, siangi
- 2 butir telur rebus, potong-potong
- 50 gram bihun, seduh air panas lalu tiriskan
- 5 siung bawang merah, iris tipis
- 3 siung bawang putih, cincang halus
- 2 sdm minyak untuk menumis
- 1 sdt merica bubuk
- 1 sdt gula pasir
- 1 sdt garam untuk isian
- 500 ml minyak goreng untuk menggoreng
- 250 gram cabai merah keriting (untuk saus)
- 5 siung bawang putih (untuk saus)
- 100 ml cuka
- 150 ml air
- 3 sdm gula pasir (untuk saus)
- 1 sdt garam (untuk saus)
Cara Membuat
- Buat kulit: campur tepung terigu, garam, telur, dan minyak goreng, aduk rata. Tuang air hangat sedikit demi sedikit sambil uleni hingga adonan kalis dan tidak lengket. Bungkus dan diamkan 30 menit.
- Buat isian: panaskan 2 sdm minyak, tumis bawang merah dan bawang putih hingga harum. Masukkan wortel dan kentang, aduk hingga setengah matang.
- Tambahkan tauge dan bihun, bumbui dengan merica, gula, dan garam. Aduk rata dan masak hingga sayuran matang, angkat dan biarkan dingin.
- Giling atau pipihkan adonan kulit hingga tipis, lalu cetak bulat dengan diameter sekitar 10 cm.
- Beri isian sayuran di tengah kulit dan tambahkan potongan telur rebus di atasnya.
- Lipat kulit menjadi setengah lingkaran, rekatkan tepi dengan cara dipilin atau ditekan menggunakan garpu agar rapat dan tidak bocor.
- Panaskan minyak dalam wajan dengan api sedang. Goreng jalangkote hingga berwarna kuning keemasan dan renyah, angkat dan tiriskan.
- Buat saus: rebus cabai merah dan bawang putih hingga lunak, lalu haluskan. Masak kembali dengan air, cuka, gula, dan garam hingga mendidih dan mengental.
- Sajikan jalangkote hangat bersama saus cabai encer khas Makassar.
Tips Anti Gagal
Diamkan adonan kulit selama 30 menit agar teksturnya lebih mudah dipipihkan tipis. Pastikan isian sayuran benar-benar dingin sebelum diletakkan di atas kulit supaya adonan tidak basah dan robek saat dibentuk.
Kata Kunci Resep Ini
jalangkote
masakan sulawesi
kue camilan
gorengan
sayuran
resep tradisional
Ulasan Pembaca
Belum ada ulasan untuk resep ini. Jadilah yang pertama mencoba dan membagikan hasilnya!
