Simpan
Resep Klappertaart Kelapa Muda Lembut
Klappertaart adalah kue camilan khas Sulawesi yang dipanggang sekitar 75 menit dan menghasilkan satu loyang.
Paduan daging kelapa muda dan kacang kenari berpadu sempurna dalam adonan vla santan yang dimasak bersama susu. Teknik tempering kuning telur membuat adonan ini bertekstur lembut sebelum dipanggang.
Di halaman ini kamu akan belajar cara membuat klappertaart langkah demi langkah dengan takaran yang jelas. Alternatifnya, coba juga resep klappertaart kelapa muda dengan bahan yang sama.
Bahan utama yang dibutuhkan antara lain santan kental, susu full cream, kelapa muda, kuning telur — semuanya mudah ditemukan di pasar atau minimarket terdekat.
Untuk teman minum teh, hidangkan juga Kue Bugis dan Panada sebagai pelengkap yang menggugah selera.
Pertanyaan Umum
Klappertaart terbuat dari apa?
Klappertaart adalah kue khas Manado dari kelapa muda, susu, telur, dan tepung dengan tekstur lembut.
Kenapa waktunya 75 menit?
Adonan perlu dimasak di atas kompor lalu dipanggang atau dikukus hingga set sempurna.
Apakah harus dipanggang?
Ada dua versi, dipanggang (bertekstur agak kering di atas) atau dikukus (lebih lembut dan basah).
Bahan-bahan
Porsi:
1 loyang
- 500 ml santan kental
- 250 ml susu cair full cream
- 150 gram gula pasir
- 60 gram tepung maizena
- 30 gram tepung terigu
- 4 butir kuning telur
- 2 butir daging kelapa muda, keruk memanjang
- 50 gram butter/mentega
- 1/2 sdt garam
- 1 sdt vanili bubuk
- 50 gram kismis
- 50 gram kacang kenari cincang
- 4 butir putih telur
- 2 sdm gula pasir (untuk meringue)
- 1/4 sdt kayu manis bubuk untuk taburan
Cara Membuat
- Rendam kismis dalam air hangat sekitar 10 menit hingga mengembang, lalu tiriskan.
- Larutkan tepung maizena dan terigu dengan sebagian susu cair, aduk hingga tidak bergerindil, sisihkan.
- Rebus santan, sisa susu, gula pasir, garam, dan vanili dengan api sedang sambil terus diaduk agar santan tidak pecah.
- Tuang larutan tepung ke dalam rebusan santan sambil diaduk cepat hingga adonan mengental menjadi vla.
- Ambil sedikit adonan panas, campur ke kuning telur yang sudah dikocok lepas (tempering), lalu tuang kembali ke adonan sambil diaduk rata.
- Masukkan butter, aduk hingga larut, kemudian matikan api dan tambahkan keruk kelapa muda, kismis, dan kacang kenari, aduk rata.
- Tuang adonan ke dalam pinggan tahan panas atau cup aluminium, ratakan permukaannya.
- Kocok putih telur dengan 2 sdm gula pasir hingga kaku (meringue), lalu semprotkan atau ratakan di atas adonan klappertaart.
- Taburi permukaan dengan kacang kenari, kismis, dan sedikit kayu manis bubuk.
- Panggang dalam oven suhu 180°C selama 25-30 menit hingga meringue kecokelatan, dinginkan lalu sajikan (lebih nikmat setelah didinginkan di kulkas).
Tips Anti Gagal
Lakukan teknik tempering dengan mencampur sedikit adonan panas ke kuning telur kocok agar tidak menggumpal. Kocok putih telur bersama gula pasir sampai benar-benar kaku untuk membentuk meringue yang sempurna di atas oven suhu 180°C.
Kata Kunci Resep Ini
klappertaart
kelapa muda
kue manado
camilan
meringue
kue lembut
santan
Ulasan Pembaca
Belum ada ulasan untuk resep ini. Jadilah yang pertama mencoba dan membagikan hasilnya!
