Beberapa gogos ketan yang dibungkus daun pisang dan dibakar hingga kecokelatan disajikan di atas piring.

Resep Sate Gogos Ketan Bakar Isi Ikan

Name: Sate Gogos
Prep time: 27 min
Cook time: 63 min
Total time: 90 min
Yield: 10 buah
Cuisine: Sulawesi
Ingredients: 500 gram beras ketan putih; 400 ml santan kental dari 1 butir kelapa; 1 sdt garam; 2 lembar daun pandan; 150 gram ikan cakalang/tongkol suwir (untuk isian gogos isi); 3 siung bawang merah, iris halus; 2 siung bawang putih, cincang; 2 buah cabai merah, iris serong; 1 sdt gula pasir; 2 sdm minyak untuk menumis isian; 6 lembar daun pisang untuk membungkus; Lidi/10 tusuk sate

Sedang 90 menit 10 buah Sulawesi Kue & Camilan

Sate Gogos adalah kue camilan khas Sulawesi yang dibuat sekitar 90 menit dan menghasilkan 10 buah.

Perpaduan beras ketan putih dan santan kental yang dimasak aron menghasilkan tekstur pulen khas Sulawesi. Aroma daun pisang semakin keluar setelah gogos dikukus lalu dibakar di atas bara arang.

Di halaman ini kamu akan belajar cara membuat sate gogos langkah demi langkah dengan takaran yang jelas. Alternatifnya, coba juga resep gogos ketan bakar dengan bahan yang sama.

Bahan utama yang dibutuhkan antara lain beras ketan putih, santan kental, ikan cakalang, ikan tongkol suwir, semuanya mudah ditemukan di pasar atau minimarket terdekat.

Lengkapi momen bersantap dengan Klapertart atau Kue Cangkuning sebagai teman manisnya.

Pertanyaan Umum

Apa itu Sate Gogos?

Sate Gogos adalah sate khas Sulawesi yang disajikan dengan gogos, ketan bakar yang dibungkus daun pisang.

Kenapa memasaknya butuh 90 menit?

Ketan perlu direndam dan dikukus, lalu dibakar, ditambah proses membuat dan membakar sate.

Berapa buah yang dihasilkan?

Resep ini menghasilkan sekitar 10 buah gogos beserta satenya.

Bahan-bahan

Porsi: 10 buah

500 gram beras ketan putih
400 ml santan kental dari 1 butir kelapa
1 sdt garam
2 lembar daun pandan
150 gram ikan cakalang/tongkol suwir (untuk isian gogos isi)
3 siung bawang merah, iris halus
2 siung bawang putih, cincang
2 buah cabai merah, iris serong
1 sdt gula pasir
2 sdm minyak untuk menumis isian
6 lembar daun pisang untuk membungkus
Lidi/10 tusuk sate

Cara Membuat

Rendam beras ketan dalam air bersih selama minimal 2 jam, lalu tiriskan hingga air menetes.
Kukus ketan yang sudah ditiriskan selama 15 menit hingga setengah matang.
Masak santan bersama garam dan daun pandan sambil diaduk hingga mendidih dan berminyak, angkat.
Tuang ketan setengah matang ke dalam santan panas, aduk rata dan diamkan hingga santan terserap habis (aron).
Untuk isian, tumis bawang merah, bawang putih, dan cabai hingga harum, masukkan ikan suwir, garam, dan gula, aduk hingga kering lalu angkat.
Ambil daun pisang, letakkan ketan aron memanjang, beri isian ikan di tengah, lalu gulung padat dan rapi seperti lontong kecil.
Sematkan kedua ujung bungkusan dengan lidi agar tidak terbuka, lakukan hingga adonan habis.
Kukus gogos yang sudah dibungkus selama 30 menit hingga ketan matang sempurna, angkat.
Bakar gogos di atas bara arang atau pan grill sambil dibolak-balik hingga daun pisang kering dan mengeluarkan aroma harum.
Angkat, buka bungkus daun pisang, sajikan sate gogos selagi hangat.

Tips Sukses Memasak

Rendam beras ketan minimal dua jam agar matang merata saat dikukus. Pastikan santan mendidih dan berminyak sebelum dicampur dengan ketan setengah matang agar terserap sempurna. Saat membakar gogos, gunakan bara arang dan bolak-balik sampai daun pisang kering harum.

Titik Rawan Gagal & Solusinya

Kendala: Beras ketan masih keras di bagian tengah setelah selesai dikukus.
Solusi: Rendam beras ketan dalam air bersih minimal 2 jam sebelum mulai dimasak.

Kendala: Santan bergerindil dan pecah saat dipanaskan bersama daun pandan.
Solusi: Aduk santan secara konstan dengan api sedang sampai mendidih lalu angkat.

Kendala: Ketan aron tidak menyerap santan secara maksimal sehingga basah berair.
Solusi: Pastikan mencampur ketan panas ke dalam santan panas dan diamkan hingga terserap.

Kata Kunci Resep Ini

sate gogos gogos ketan bakar ikan cakalang camilan santan daun pisang

Ulasan Pembaca

Belum ada ulasan untuk resep ini. Jadilah yang pertama mencoba dan membagikan hasilnya!

Tulis Ulasan

ResepPraktis Kitchen

Tim dapur ResepPraktis mengumpulkan dan menguji resep masakan rumahan sehari-hari. Setiap resep ditulis dengan takaran yang jelas, langkah yang dapat diikuti pemula, dan tips praktis agar hasil masakan sesuai harapan.

Tentang kami →