Resep Kue Bugis Ketan Hijau Unti Kelapa
Kue Bugis adalah kue camilan khas Sulawesi yang dibuat sekitar 75 menit, menghasilkan 12 buah.
Di halaman ini kamu akan belajar cara membuat kue bugis langkah demi langkah dengan takaran yang jelas. Alternatifnya, coba juga resep kue bugis sederhana dengan bahan yang sama.
Bahan utama yang dibutuhkan antara lain tepung ketan, tepung kanji, santan, daun suji, semuanya mudah ditemukan di pasar atau minimarket terdekat.
Sajikan Kue Bugis ini berdampingan dengan Kue Cangkuning atau Bolu Peca untuk melengkapi sajian tradisional Anda.
Pertanyaan Umum
Berapa lama proses membuat Kue Bugis?
Apa isian Kue Bugis?
Kenapa kulit Kue Bugis harus dari tepung ketan?
Bahan-bahan
- 250 gram tepung ketan putih
- 50 gram tepung kanji
- 1/2 sdt garam
- 200 ml santan hangat dari 1/2 butir kelapa
- 2 sdm air daun suji (atau beberapa tetes pewarna hijau pandan)
- 1/2 sdt pasta pandan
- 250 gram kelapa parut setengah tua
- 150 gram gula merah, sisir halus
- 50 gram gula pasir
- 2 lembar daun pandan
- 1/4 sdt garam
- 100 ml air
- 6 lembar daun pisang untuk membungkus
- Minyak sedikit untuk mengoles
Cara Membuat
- Buat isian (unti): masak gula merah, gula pasir, air, daun pandan, dan garam hingga larut dan mengental.
- Masukkan kelapa parut, aduk terus dengan api kecil hingga kalis dan air menyusut, lalu angkat dan dinginkan.
- Bentuk unti kelapa menjadi bulatan kecil sesuai selera, sisihkan.
- Buat kulit: campur tepung ketan, tepung kanji, dan garam dalam wadah, aduk rata.
- Tuang santan hangat, air daun suji, dan pasta pandan sedikit demi sedikit sambil diuleni hingga adonan kalis dan bisa dipulung.
- Ambil sedikit adonan kulit, pipihkan, lalu isi dengan bulatan unti kelapa dan bulatkan hingga isian tertutup rapat.
- Siapkan daun pisang yang sudah dilayukan dan diolesi sedikit minyak, letakkan bola adonan lalu bungkus rapi berbentuk limas atau memanjang.
- Kukus kue dalam dandang yang sudah panas selama 20-25 menit dengan api sedang hingga matang.
- Angkat dan biarkan uap panas hilang sebelum kue disajikan agar tekstur kenyal sempurna.
Tips Sukses Memasak
Titik Rawan Gagal & Solusinya
Kendala: Kulit kue bugis pecah saat dibungkus karena adonan terlalu kering
Solusi: Tuang santan hangat sedikit demi sedikit sambil diuleni hingga kalis.
Kendala: Unti kelapa gosong dan pahit di wajan saat dimasak
Solusi: Aduk terus dengan api kecil hingga kalis dan air menyusut sempurna.
Kendala: Tekstur kue bugis keras setelah dingin dan uap panas hilang
Solusi: Kukus dengan api sedang selama 20-25 menit dalam dandang yang panas.
Kata Kunci Resep Ini
Ulasan Pembaca
Belum ada ulasan untuk resep ini. Jadilah yang pertama mencoba dan membagikan hasilnya!
Tulis Ulasan
Resep Lainnya
