Resep Kue Bugis Ketan Hijau Unti Kelapa
Kue Bugis adalah kue camilan khas Sulawesi yang dibuat sekitar 75 menit, menghasilkan 12 buah.
Kombinasi tepung ketan putih dan santan hangat menghasilkan adonan kulit kenyal berwarna hijau dari air daun suji. Isian unti kelapa gula merah dimasak hingga kalis sebelum dibungkus daun pisang dan dikukus.
Di halaman ini kamu akan belajar cara membuat kue bugis langkah demi langkah dengan takaran yang jelas. Alternatifnya, coba juga resep kue bugis sederhana dengan bahan yang sama.
Bahan utama yang dibutuhkan antara lain tepung ketan, tepung kanji, santan, daun suji — semuanya mudah ditemukan di pasar atau minimarket terdekat.
Nikmati Kue Bugis ini berdampingan dengan Kue Cangkuning atau Bolu Peca untuk melengkapi sajian tradisional Anda.
Pertanyaan Umum
Berapa lama proses membuat Kue Bugis?
Sekitar 75 menit untuk 12 buah, termasuk membuat kulit ketan, isian, dan mengukus.
Apa isian Kue Bugis?
Umumnya unti kelapa, yaitu kelapa parut yang dimasak dengan gula merah hingga harum.
Kenapa kulit Kue Bugis harus dari tepung ketan?
Tepung ketan memberi tekstur kenyal dan lembut yang menjadi ciri khas kue ini.
Bahan-bahan
Porsi:
12 buah
- 250 gram tepung ketan putih
- 50 gram tepung kanji
- 1/2 sdt garam
- 200 ml santan hangat dari 1/2 butir kelapa
- 2 sdm air daun suji (atau beberapa tetes pewarna hijau pandan)
- 1/2 sdt pasta pandan
- 250 gram kelapa parut setengah tua
- 150 gram gula merah, sisir halus
- 50 gram gula pasir
- 2 lembar daun pandan
- 1/4 sdt garam
- 100 ml air
- Daun pisang secukupnya untuk membungkus
- Minyak sedikit untuk mengoles
Cara Membuat
- Buat isian (unti): masak gula merah, gula pasir, air, daun pandan, dan garam hingga larut dan mengental.
- Masukkan kelapa parut, aduk terus dengan api kecil hingga kalis dan air menyusut, lalu angkat dan dinginkan.
- Bentuk unti kelapa menjadi bulatan kecil sesuai selera, sisihkan.
- Buat kulit: campur tepung ketan, tepung kanji, dan garam dalam wadah, aduk rata.
- Tuang santan hangat, air daun suji, dan pasta pandan sedikit demi sedikit sambil diuleni hingga adonan kalis dan bisa dipulung.
- Ambil sedikit adonan kulit, pipihkan, lalu isi dengan bulatan unti kelapa dan bulatkan hingga isian tertutup rapat.
- Siapkan daun pisang yang sudah dilayukan dan diolesi sedikit minyak, letakkan bola adonan lalu bungkus rapi berbentuk limas atau memanjang.
- Kukus kue dalam dandang yang sudah panas selama 20-25 menit dengan api sedang hingga matang.
- Angkat dan biarkan uap panas hilang sebelum kue disajikan agar tekstur kenyal sempurna.
Tips Anti Gagal
Pastikan santan dituangkan sedikit demi sedikit saat menguleni tepung ketan dan kanji agar adonan kalis dan mudah dipulung. Masak unti kelapa dengan api kecil hingga air menyusut total agar tidak basah saat dibentuk. Biarkan uap panas hilang pada kue yang usai dikukus selama 20-25 menit agar teksturnya sempurna.
Kata Kunci Resep Ini
kue bugis
kue ketan
jajanan Sulawesi
unti kelapa
kue kukus
kue camilan
kue tradisional
Ulasan Pembaca
Belum ada ulasan untuk resep ini. Jadilah yang pertama mencoba dan membagikan hasilnya!
