Simpan
Resep Panada Ikan Cakalang Isi Suwiran Gurih
Panada adalah kue camilan khas Sulawesi yang dibuat sekitar 90 menit, menghasilkan 12 buah.
Aroma daun jeruk halus dan serai memarkan berpadu sempurna dengan isian ikan cakalang suwir berbumbu cabai. Adonan roti digoreng hingga matang berwarna kuning keemasan dalam minyak panas berapi sedang.
Di halaman ini kamu akan belajar cara membuat panada langkah demi langkah dengan takaran yang jelas. Alternatifnya, coba juga resep panada isi ikan cakalang dengan bahan yang sama.
Bahan utama yang dibutuhkan antara lain ikan cakalang suwir, tepung terigu protein tinggi, ragi instan, santan — semuanya mudah ditemukan di pasar atau minimarket terdekat.
Untuk camilan lengkap, hadirkan juga Kue Bugis atau Puto Bambu di sampingnya.
Pertanyaan Umum
Panada itu apa?
Panada adalah roti goreng khas Manado berisi ikan cakalang suwir pedas (isian mirip pastel dengan kulit roti).
Kenapa kulitnya empuk berongga?
Karena adonannya menggunakan ragi dan didiamkan mengembang sebelum digoreng.
Berapa buah yang dihasilkan?
Resep ini menghasilkan sekitar 12 buah dengan total waktu 90 menit termasuk pengembangan adonan.
Bahan-bahan
Porsi:
12 buah
- 500 gram tepung terigu protein tinggi
- 1 sdt ragi instan
- 2 sdm gula pasir
- 1 butir telur
- 200 ml santan hangat
- 50 gram margarin
- 1 sdt garam
- 300 gram ikan cakalang/tongkol, rebus dan suwir
- 5 siung bawang merah, iris halus
- 3 siung bawang putih, cincang
- 5 buah cabai merah keriting, iris serong
- 10 buah cabai rawit, iris (sesuai selera)
- 2 batang daun bawang, iris
- 2 lembar daun jeruk, iris halus
- 1 batang serai, memarkan
- 2 sdm minyak untuk menumis
- 1/2 sdt gula pasir
- 1/2 sdt garam
- 1/4 sdt merica bubuk
- 500 ml minyak untuk menggoreng
Cara Membuat
- Campur tepung terigu, ragi instan, dan gula pasir. Tambahkan telur dan santan hangat sedikit demi sedikit, uleni hingga rata.
- Masukkan margarin dan garam, uleni kembali hingga adonan kalis dan elastis. Tutup dengan kain lembap dan diamkan 45 menit hingga mengembang dua kali lipat.
- Panaskan minyak, tumis bawang merah, bawang putih, cabai, serai, dan daun jeruk hingga harum dan layu.
- Masukkan ikan cakalang suwir, aduk rata. Bumbui dengan gula, garam, dan merica. Masak hingga bumbu meresap dan kering, lalu tambahkan daun bawang. Angkat dan dinginkan.
- Kempiskan adonan, bagi menjadi bulatan kecil sekitar 40 gram. Pipihkan tiap bulatan menjadi bentuk lonjong dengan penggilas.
- Beri isian ikan di tengah adonan, lipat menjadi setengah lingkaran. Rekatkan dan pilin tepinya membentuk motif seperti pastel.
- Diamkan panada yang sudah dibentuk selama 15 menit agar mengembang kembali.
- Panaskan minyak dengan api sedang. Goreng panada hingga berwarna kuning keemasan dan matang merata, sambil sesekali dibalik.
- Angkat dan tiriskan di atas kertas penyerap minyak. Sajikan panada selagi hangat.
Tips Anti Gagal
Uleni adonan tepung terigu, ragi, dan santan hingga kalis elastis, lalu diamkan 45 menit agar mengembang optimal. Saat membentuk, pastikan memilin tepi adonan menyerupai pastel rapat-rapat sebelum digoreng agar isian tidak keluar.
Kata Kunci Resep Ini
panada
kue camilan
masakan Sulawesi
ikan cakalang
roti goreng
camilan pedas
kuliner Manado
gorengan
Ulasan Pembaca
Belum ada ulasan untuk resep ini. Jadilah yang pertama mencoba dan membagikan hasilnya!
