Ketupat kandangan dengan ikan patin disiram kuah santan kekuningan.

Resep Ketupat Kandangan Kuah Santan Ikan Patin

Name: Ketupat Kandangan
Prep time: 36 min
Cook time: 84 min
Total time: 120 min
Yield: 6 porsi
Cuisine: Kalimantan
Ingredients: 500 gram beras; 4 lembar daun ketupat; 500 gram ikan patin, potong 4 cm; 1 liter santan kental dari 1 butir kelapa; bumbu halus: 6 siung bawang merah, 4 siung bawang putih, 3 butir kemiri, 1 ruas kunyit; 2 ruas lengkuas, memarkan; 2 batang serai, memarkan; 3 lembar daun jeruk; 1 sdm air asam jawa; 1 sdt garam; 1 sdt gula pasir; 3 sdm minyak goreng

Sedang 120 menit 6 porsi Kalimantan Makanan Utama

Ketupat Kandangan adalah makanan utama khas Kalimantan yang dimasak sekitar 120 menit, menghasilkan 6 porsi.

Santan kental berpadu dengan air asam jawa dan potongan ikan patin yang dimasak selama lima belas menit hingga meresap. Aroma harum menyeruak dari tumisan bumbu halus bersama lengkuas dan serai memarkan.

Di halaman ini kamu akan belajar cara membuat ketupat kandangan langkah demi langkah dengan takaran yang jelas. Alternatifnya, coba juga resep ketupat kandangan sederhana dengan bahan yang sama.

Bahan utama yang dibutuhkan antara lain beras, ikan patin, santan kental, bumbu halus, semuanya mudah ditemukan di pasar atau minimarket terdekat.

Rasakan richness yang lebih utuh dengan menyandingkannya bersama Nasi Kuning Banjar dan Gence Ruan.

Pertanyaan Umum

Apa keunikan ketupat kandangan dari Kalimantan Selatan?

Menggunakan ikan haruan (ikan gabus) yang diasap dan ketupat yang dimasak agak keras, disiram kuah santan berbumbu.

Kenapa ketupatnya terasa lebih keras?

Ciri khas kandangan memang ketupatnya padat agar tahan disiram kuah santan panas tanpa mudah hancur.

Berapa lama waktu memasaknya?

Sekitar 120 menit untuk 6 porsi, termasuk memasak ketupat dan kuah.

Bahan-bahan

Porsi: 6 porsi

500 gram beras
4 lembar daun ketupat
500 gram ikan patin, potong 4 cm
1 liter santan kental dari 1 butir kelapa
bumbu halus: 6 siung bawang merah, 4 siung bawang putih, 3 butir kemiri, 1 ruas kunyit
2 ruas lengkuas, memarkan
2 batang serai, memarkan
3 lembar daun jeruk
1 sdm air asam jawa
1 sdt garam
1 sdt gula pasir
3 sdm minyak goreng

Cara Membuat

Isi beras ke dalam anyaman daun ketupat, padatkan, rebus dalam air mendidih ±2 jam sampai padat dan matang. Angkat, tiriskan.
Haluskan bawang merah, bawang putih, kemiri, dan kunyit.
Panaskan minyak, tumis bumbu halus bersama lengkuas, serai, dan daun jeruk sampai harum.
Tuang santan, tambahkan air asam jawa, garam, dan gula. Masak dengan api kecil sambil diaduk sampai mendidih.
Masukkan potongan ikan patin, masak dengan api sedang ±15 menit sampai ikan matang dan bumbu meresap. Koreksi rasa.
Sajikan ketupat yang sudah dipotong bersama kuah ikan patin panas.

Tips Sukses Memasak

Gunakan api kecil saat memasak kuah santan sambil diaduk agar santan tidak pecah. Rebus ketupat dalam air mendidih selama kurang lebih dua jam hingga padat sempurna sebelum dipotong.

Titik Rawan Gagal & Solusinya

Kendala: Ketupat berair dan cepat basi karena beras tidak padat
Solusi: Isi beras ke dalam daun ketupat dengan takaran pas dan rebus dua jam.

Kendala: Santan pecah dan berminyak tidak merata di dalam panci
Solusi: Masak santan kental dengan api kecil sambil terus diaduk perlahan.

Kendala: Ikan patin hancur karena terlalu sering diaduk
Solusi: Masukkan potongan ikan patin di akhir, masak selama lima belas menit saja.

Kata Kunci Resep Ini

ketupat kandangan masakan kalimantan ikan patin makanan utama santan ketupat

Ulasan Pembaca

Belum ada ulasan untuk resep ini. Jadilah yang pertama mencoba dan membagikan hasilnya!

Tulis Ulasan

ResepPraktis Kitchen

Tim dapur ResepPraktis mengumpulkan dan menguji resep masakan rumahan sehari-hari. Setiap resep ditulis dengan takaran yang jelas, langkah yang dapat diikuti pemula, dan tips praktis agar hasil masakan sesuai harapan.

Tentang kami →