Semangkuk bubur pedas Sanggau dengan aneka sayur dan taburan kelapa sangrai

Resep Bubur Pedas Sanggau Beras Sangrai

Name: Bubur Pedas Sanggau
Prep time: 27 min
Cook time: 63 min
Total time: 90 min
Yield: 4 porsi
Cuisine: Kalimantan
Ingredients: 200 gram beras; 3 sdm kelapa parut sangrai; 1 ikat daun kesum (segar), iris halus; 5 lembar daun kunyit, iris halus; 100 gram daun pakis, potong-potong; 100 gram kangkung, potong-potong; 50 gram daun kunyit muda; 100 gram jagung manis pipil; 2 buah wortel, potong dadu kecil; 100 gram kacang panjang, iris halus; 2 buah kentang, potong dadu; 1500 ml air atau kaldu sapi; 150 gram daging sapi, potong dadu kecil; 6 siung bawang merah; 4 siung bawang putih; 3 cm lengkuas, memarkan; 2 batang serai, memarkan; 2 sdt garam; 1 sdt merica bubuk; 2 sdm minyak untuk menumis; 100 gram kacang tanah goreng untuk taburan; 3 sdm ikan teri goreng untuk taburan

Sedang 90 menit 4 porsi Kalimantan Makanan Utama

Bubur Pedas Sanggau adalah makanan utama khas Kalimantan yang dimasak sekitar 90 menit dan menghasilkan 4 porsi.

Aroma harum muncul saat beras dan kelapa parut disangrai sebelum ditumbuk kasar untuk dimasak bersama kaldu sapi. Masukkan irisan daun kesum dan daun kunyit ke dalam tumisan bumbu halus untuk memperkaya rasa bubur khas Kalimantan ini.

Di halaman ini kamu akan belajar cara membuat bubur pedas sanggau langkah demi langkah dengan takaran yang jelas. Alternatifnya, coba juga resep bubur pedas sanggau rumahan dengan bahan yang sama.

Bahan utama yang dibutuhkan antara lain beras sangrai, kelapa parut sangrai, daun kesum, daun kunyit, semuanya mudah ditemukan di pasar atau minimarket terdekat.

Rasakan pula kepasan Sotong Pangkong dan Ayam Cincane sebagai pendamping yang mengundang.

Pertanyaan Umum

Kenapa masaknya sampai 90 menit?

Bubur pedas Sanggau memakai beras sangrai tumbuk dan aneka sayur yang butuh waktu agar matang dan menyatu.

Sayuran apa yang biasa dipakai?

Kangkung, pakis, jagung, kentang, dan daun kesum khas Kalimantan Barat memberi aroma unik.

Apakah benar-benar pedas?

Rasa pedasnya sedang dan bisa disesuaikan; ciri khasnya justru aroma rempah dan daun kesum.

Bahan-bahan

Porsi: 4 porsi

200 gram beras
3 sdm kelapa parut sangrai
1 ikat daun kesum (segar), iris halus
5 lembar daun kunyit, iris halus
100 gram daun pakis, potong-potong
100 gram kangkung, potong-potong
50 gram daun kunyit muda
100 gram jagung manis pipil
2 buah wortel, potong dadu kecil
100 gram kacang panjang, iris halus
2 buah kentang, potong dadu
1500 ml air atau kaldu sapi
150 gram daging sapi, potong dadu kecil
6 siung bawang merah
4 siung bawang putih
3 cm lengkuas, memarkan
2 batang serai, memarkan
2 sdt garam
1 sdt merica bubuk
2 sdm minyak untuk menumis
100 gram kacang tanah goreng untuk taburan
3 sdm ikan teri goreng untuk taburan

Cara Membuat

Sangrai beras bersama kelapa parut hingga kekuningan dan harum, lalu tumbuk atau blender kasar hingga menjadi butiran halus.
Rebus daging sapi dalam 1500 ml air hingga empuk, sisihkan kaldunya untuk memasak bubur.
Haluskan bawang merah dan bawang putih, lalu tumis bersama serai dan lengkuas hingga harum.
Masukkan bumbu tumisan ke dalam kaldu daging, tambahkan daun kunyit dan daun kesum.
Masukkan beras tumbuk sedikit demi sedikit sambil diaduk agar tidak menggumpal, masak dengan api kecil.
Tambahkan wortel, kentang, jagung, dan kacang panjang, masak hingga setengah empuk.
Masukkan daun pakis dan kangkung, aduk rata dan masak hingga semua sayuran matang.
Bumbui dengan garam dan merica, koreksi rasa, masak hingga bubur mengental sempurna.
Sajikan bubur pedas selagi hangat dengan taburan kacang tanah goreng, ikan teri, dan perasan jeruk limau.

Tips Sukses Memasak

Gunakan api kecil saat memasukkan beras tumbuk ke dalam kaldu agar butirannya tidak menggumpal. Masukkan sayuran secara bertahap mulai dari wortel, kentang, jagung, dan kacang panjang, lalu akhiri dengan daun pakis serta kangkung agar kematangannya merata.

Titik Rawan Gagal & Solusinya

Kendala: Bubur menggumpal tidak rata
Solusi: Masukkan beras tumbuk sedikit demi sedikit sambil diaduk konstan di atas api kecil.

Kendala: Sayuran terlalu lembek dan hancur
Solusi: Masukkan daun pakis dan kangkung pada tahap akhir setelah wortel dan kentang empuk.

Kendala: Rasa kaldu kurang gurih mendalam
Solusi: Rebus daging sapi dalam 1500 ml air hingga empuk sebelum kaldunya dipakai.

Kata Kunci Resep Ini

bubur pedas masakan sanggau olahan beras resep bubur makanan utama kuliner kalimantan masakan tradisional resep rumahan

Ulasan Pembaca

Belum ada ulasan untuk resep ini. Jadilah yang pertama mencoba dan membagikan hasilnya!

Tulis Ulasan

ResepPraktis Kitchen

Tim dapur ResepPraktis mengumpulkan dan menguji resep masakan rumahan sehari-hari. Setiap resep ditulis dengan takaran yang jelas, langkah yang dapat diikuti pemula, dan tips praktis agar hasil masakan sesuai harapan.

Tentang kami →