Sepiring nasi bekepor berbumbu rempah dengan suwiran ikan asin dan irisan daun bawang.

Resep Nasi Bekepor Ikan Asin Gabus Aroma Serai

Name: Nasi Bekepor
Prep time: 18 min
Cook time: 42 min
Total time: 60 min
Yield: 4 porsi
Cuisine: Kalimantan
Ingredients: 500 gram beras, cuci bersih; 750 ml air; 3 sdm minyak sayur; 4 siung bawang putih, cincang halus; 5 siung bawang merah, iris tipis; 2 batang serai, memarkan; 3 lembar daun salam; 2 cm lengkuas, memarkan; 1 buah jeruk nipis, ambil airnya; 150 gram ikan asin gabus, goreng dan suwir; 2 sdt garam; 1 sdt gula pasir; 1/2 sdt merica bubuk; 2 batang daun bawang, iris halus

Sedang 60 menit 4 porsi Kalimantan Makanan Utama

Nasi Bekepor adalah masakan utama khas Kalimantan yang dimasak sekitar 60 menit, menghasilkan 4 porsi.

Perpaduan ikan asin gabus suwir dan air jeruk nipis segar memberi karakter kuat pada Nasi Bekepor. Proses pengukusan selama 20 hingga 25 menit membuat tekstur nasi matang merata dan pulen.

Di halaman ini kamu akan belajar cara membuat nasi bekepor langkah demi langkah dengan takaran yang jelas. Alternatifnya, coba juga resep nasi bekepor sederhana dengan bahan yang sama.

Bahan utama yang dibutuhkan antara lain beras, ikan asin gabus, bawang putih, bawang merah, semuanya mudah ditemukan di pasar atau minimarket terdekat.

Hidangan ini akan terasa lebih pas jika disantap bersama Iwak Pakasam dan Pengkang khas Kalimantan.

Pertanyaan Umum

Apa itu Nasi Bekepor?

Nasi khas Kutai yang dimasak dalam kenceng dengan ikan asin, rempah, dan minyak sambil diaduk, matang dalam 60 menit untuk 4 porsi.

Kenapa disebut bekepor?

Karena saat memasak, kenceng diputar-putar (kepor) di sekitar bara api agar nasi matang merata.

Apa bahan yang memberi cita rasa khas?

Ikan asin, serai, dan minyak sayur membuat nasi terasa gurih dan wangi.

Bahan-bahan

Porsi: 4 porsi

500 gram beras, cuci bersih
750 ml air
3 sdm minyak sayur
4 siung bawang putih, cincang halus
5 siung bawang merah, iris tipis
2 batang serai, memarkan
3 lembar daun salam
2 cm lengkuas, memarkan
1 buah jeruk nipis, ambil airnya
150 gram ikan asin gabus, goreng dan suwir
2 sdt garam
1 sdt gula pasir
1/2 sdt merica bubuk
2 batang daun bawang, iris halus

Cara Membuat

Rebus beras bersama air, daun salam, serai, dan lengkuas dalam panci hingga air menyusut dan beras setengah matang (menjadi aron).
Panaskan minyak, tumis bawang putih dan bawang merah hingga harum dan kecokelatan.
Masukkan ikan asin gabus yang sudah disuwir ke dalam tumisan, aduk rata sebentar.
Tuang tumisan bumbu dan ikan asin ke dalam nasi aron, tambahkan garam, gula, dan merica, aduk hingga tercampur merata.
Peras air jeruk nipis ke dalam nasi, aduk kembali agar aroma segar menyerap.
Kukus nasi dalam dandang selama 20-25 menit hingga matang sempurna dan pulen.
Secara tradisional, letakkan bara arang di tengah panci nasi (bekepor) sambil sesekali diputar agar matang merata dan beraroma khas.
Taburi irisan daun bawang, aduk perlahan, lalu sajikan selagi hangat.

Tips Sukses Memasak

Goreng ikan asin gabus terlebih dahulu sebelum disuwir agar teksturnya renyah saat dicampur. Tumis bawang putih dan bawang merah hingga kecokelatan untuk aroma gurih optimal pada nasi aron sebelum dikukus.

Titik Rawan Gagal & Solusinya

Kendala: Bagian bawah nasi aron gosong sebelum air menyusut habis
Solusi: Gunakan api kecil setelah air mendidih dan aduk secara konstan di dasar panci.

Kendala: Nasi menjadi terlalu lembek atau bubur karena kelebihan air
Solusi: Ukur air 750 ml dengan pas dan gunakan api sedang saat merebus beras.

Kendala: Aroma ikan asin gabus amis menyengat dan merusak rasa nasi
Solusi: Goreng ikan asin hingga benar-benar kering dan kecokelatan sebelum disuwir.

Kata Kunci Resep Ini

nasi bekepor makanan utama masakan Kalimantan ikan asin nasi rempah kuliner Kutai

Ulasan Pembaca

Belum ada ulasan untuk resep ini. Jadilah yang pertama mencoba dan membagikan hasilnya!

Tulis Ulasan

ResepPraktis Kitchen

Tim dapur ResepPraktis mengumpulkan dan menguji resep masakan rumahan sehari-hari. Setiap resep ditulis dengan takaran yang jelas, langkah yang dapat diikuti pemula, dan tips praktis agar hasil masakan sesuai harapan.

Tentang kami →