Resep Nasi Bekepor Ikan Asin Gabus Aroma Serai
Nasi Bekepor adalah masakan utama khas Kalimantan yang dimasak sekitar 60 menit, menghasilkan 4 porsi.
Perpaduan ikan asin gabus suwir dan air jeruk nipis segar memberi karakter kuat pada Nasi Bekepor. Proses pengukusan selama 20 hingga 25 menit membuat tekstur nasi matang sempurna dan pulen.
Di halaman ini kamu akan belajar cara membuat nasi bekepor langkah demi langkah dengan takaran yang jelas. Alternatifnya, coba juga resep nasi bekepor sederhana dengan bahan yang sama.
Bahan utama yang dibutuhkan antara lain beras, ikan asin gabus, bawang putih, bawang merah — semuanya mudah ditemukan di pasar atau minimarket terdekat.
Hidangan ini akan terasa lebih nikmat jika dinikmati bersama Iwak Pakasam dan Pengkang khas Kalimantan.
Pertanyaan Umum
Apa itu Nasi Bekepor?
Nasi khas Kutai yang dimasak dalam kenceng dengan ikan asin, rempah, dan minyak sambil diaduk, matang dalam 60 menit untuk 4 porsi.
Kenapa disebut bekepor?
Karena saat memasak, kenceng diputar-putar (kepor) di sekitar bara api agar nasi matang merata.
Apa bahan yang memberi cita rasa khas?
Ikan asin, serai, dan minyak sayur membuat nasi terasa gurih dan wangi.
Bahan-bahan
Porsi:
4 porsi
- 500 gram beras, cuci bersih
- 750 ml air
- 3 sdm minyak sayur
- 4 siung bawang putih, cincang halus
- 5 siung bawang merah, iris tipis
- 2 batang serai, memarkan
- 3 lembar daun salam
- 2 cm lengkuas, memarkan
- 1 buah jeruk nipis, ambil airnya
- 150 gram ikan asin gabus, goreng dan suwir
- 2 sdt garam
- 1 sdt gula pasir
- 1/2 sdt merica bubuk
- 2 batang daun bawang, iris halus
Cara Membuat
- Rebus beras bersama air, daun salam, serai, dan lengkuas dalam panci hingga air menyusut dan beras setengah matang (menjadi aron).
- Panaskan minyak, tumis bawang putih dan bawang merah hingga harum dan kecokelatan.
- Masukkan ikan asin gabus yang sudah disuwir ke dalam tumisan, aduk rata sebentar.
- Tuang tumisan bumbu dan ikan asin ke dalam nasi aron, tambahkan garam, gula, dan merica, aduk hingga tercampur merata.
- Peras air jeruk nipis ke dalam nasi, aduk kembali agar aroma segar menyerap.
- Kukus nasi dalam dandang selama 20-25 menit hingga matang sempurna dan pulen.
- Secara tradisional, letakkan bara arang di tengah panci nasi (bekepor) sambil sesekali diputar agar matang merata dan beraroma khas.
- Taburi irisan daun bawang, aduk perlahan, lalu sajikan selagi hangat.
Tips Anti Gagal
Goreng ikan asin gabus terlebih dahulu sebelum disuwir agar teksturnya renyah saat dicampur. Tumis bawang putih dan bawang merah hingga kecokelatan untuk aroma gurih optimal pada nasi aron sebelum dikukus.
Kata Kunci Resep Ini
nasi bekepor
makanan utama
masakan Kalimantan
ikan asin
nasi rempah
kuliner Kutai
Ulasan Pembaca
Belum ada ulasan untuk resep ini. Jadilah yang pertama mencoba dan membagikan hasilnya!
