Nasi kuning Banjar berwarna kuning cerah dengan taburan bawang goreng.

Resep Nasi Kuning Banjar Santan Kental Kunyit Bakar

Name: Nasi Kuning Banjar
Prep time: 18 min
Cook time: 42 min
Total time: 60 min
Yield: 6 porsi
Cuisine: Kalimantan
Ingredients: 500 gram beras, cuci bersih dan tiriskan; 750 ml santan kental dari 1 butir kelapa; 3 cm kunyit, dibakar lalu dihaluskan; 3 lembar daun salam; 2 batang serai, memarkan; 3 cm lengkuas, memarkan; 1 sdm garam; 3 sdm bawang goreng untuk taburan

Sedang 60 menit 6 porsi Kalimantan Makanan Utama

Nasi kuning Banjar adalah masakan utama khas Kalimantan yang dimasak sekitar 60 menit, menghasilkan 6 porsi.

Aroma harum kunyit yang dibakar menyatu pas dengan santan kental dan serai yang dimemarkan di dalam wajan. Beras yang telah dicuci bersih diaduk bersama daun salam serta lengkuas hingga santan terserap habis sebelum dikukus.

Di halaman ini kamu akan belajar cara membuat nasi kuning banjar langkah demi langkah dengan takaran yang jelas. Alternatifnya, coba juga resep nasi kuning banjar sederhana dengan bahan yang sama.

Bahan utama yang dibutuhkan antara lain beras, santan kental, kunyit, serai, semuanya mudah ditemukan di pasar atau minimarket terdekat.

Sajian ini terasa makin spesial bila disantap bersama Ikan Patin Bakar Banjar atau Mandai khas Banjar.

Pertanyaan Umum

Apa yang membuat nasi kuning Banjar berbeda?

Nasi kuning khas Banjar dimasak dengan santan dan kunyit, biasanya disajikan dengan lauk seperti masak habang atau haruan.

Kenapa nasi kuning saya tidak pulen?

Gunakan santan yang pas dan aron dulu berasnya sebelum dikukus agar matang merata dan pulen, tidak lembek.

Berapa porsi resep ini?

Resep ini menghasilkan 6 porsi dalam waktu sekitar 60 menit.

Bahan-bahan

Porsi: 6 porsi

500 gram beras, cuci bersih dan tiriskan
750 ml santan kental dari 1 butir kelapa
3 cm kunyit, dibakar lalu dihaluskan
3 lembar daun salam
2 batang serai, memarkan
3 cm lengkuas, memarkan
1 sdm garam
3 sdm bawang goreng untuk taburan

Cara Membuat

Campur santan dengan kunyit halus dan garam, aduk sampai rata.
Masak santan berbumbu di wajan sampai hangat, lalu masukkan beras, daun salam, serai, dan lengkuas. Aron di atas api kecil sambil diaduk pelan sampai santan terserap habis dan beras setengah matang, sekitar 15 menit.
Pindahkan beras aron ke dandang kukus yang sudah dipanaskan. Kukus selama 30 menit sampai nasi matang dan pulen.
Angkat, buang daun salam, serai, dan lengkuas. Pindahkan nasi kuning ke piring saji, taburi bawang goreng.
Sajikan hangat bersama lauk khas Banjar seperti ayam masak habang atau ikan goreng.

Tips Sukses Memasak

Pastikan mencampur santan, kunyit halus, dan garam secara merata sebelum dimasak hangat di wajan. Saat proses aron di atas api kecil, aduk beras secara pelan agar terserap sempurna dan setengah matang dalam waktu sekitar 15 menit. Terakhir, buang daun salam, serai, dan lengkuas setelah nasi matang kukus selama 30 menit.

Titik Rawan Gagal & Solusinya

Kendala: Nasi kuning berkerak di bawah wajan dan santan pecah saat proses awal.
Solusi: Aron di atas api kecil sambil diaduk pelan sampai santan terserap habis di wajan.

Kendala: Nasi kuning keras di tengah karena waktu pengukusan dandang kurang lama.
Solusi: Kukus selama 30 menit penuh sampai nasi matang dan pulen secara merata.

Kendala: Warna kuning nasi pucat tidak merata akibat kunyit tidak tercampur santan.
Solusi: Campur santan dengan kunyit halus dan garam, aduk sampai rata sebelum masak.

Kata Kunci Resep Ini

nasi kuning masakan banjar kalimantan makanan utama santan kunyit

Ulasan Pembaca

Belum ada ulasan untuk resep ini. Jadilah yang pertama mencoba dan membagikan hasilnya!

Tulis Ulasan

ResepPraktis Kitchen

Tim dapur ResepPraktis mengumpulkan dan menguji resep masakan rumahan sehari-hari. Setiap resep ditulis dengan takaran yang jelas, langkah yang dapat diikuti pemula, dan tips praktis agar hasil masakan sesuai harapan.

Tentang kami →