Klapertart lembut dengan topping keju parut dalam loyang panggang

Resep Klapertart Kelapa Tua Manado Oven

Name: Klapertart
Prep time: 23 min
Cook time: 52 min
Total time: 75 min
Yield: 1 loyang
Cuisine: Sulawesi
Ingredients: 1 butir kelapa tua, keruk dagingnya memanjang (klaper); 750 ml santan kental (dari perasan kelapa itu, atau 2 bungkus santan instan 65 ml + air); 100 gram tepung terigu; 125 gram gula pasir; 4 butir telur (2 kuning untuk adonan, 2 putih untuk topping); 50 gram mentega, lelehkan; 65 ml susu kental manis putih; 1 sdt ekstrak vanili; 1/4 sdt garam; 100 gram keju cheddar parut, untuk taburan; 50 gram kismis; 1/2 sdt bubuk kayu manis

Sedang 75 menit 1 loyang Sulawesi Kue & Camilan

Klapertart adalah kue camilan khas Sulawesi yang dibuat sekitar 75 menit dan menghasilkan 1 loyang.

Daging kelapa tua dipadu santan kental dan susu kental manis dimasak hingga mengental di atas api sedang. Adonan hangat ini dicampur kuning telur lalu dipanggang dengan topping putih telur kocok kaku.

Di halaman ini kamu akan belajar cara membuat klapertart satu loyang langkah demi langkah dengan takaran yang jelas. Alternatifnya, coba juga resep klapertart sederhana dengan bahan yang sama.

Bahan utama yang dibutuhkan antara lain kelapa muda, santan kental, tepung terigu, gula pasir, semuanya mudah ditemukan di pasar atau minimarket terdekat.

Cicipi kelembutan Klapertart bersama Kue Bugis atau Kue Cangkuning untuk melengkapi meja hidangan manis Anda.

Pertanyaan Umum

Apa bahan utama Klapertart?

Terbuat dari kelapa muda, susu, telur, dan mentega, dipanggang dalam satu loyang khas Manado.

Kenapa Klapertart lembut seperti custard?

Karena adonannya berbasis susu dan telur yang dikentalkan, memberi tekstur creamy.

Apakah Klapertart harus dipanggang?

Ada dua versi: versi panggang dengan topping kismis dan kacang, serta versi kukus yang lebih lembut.

Bahan-bahan

Porsi: 1 loyang

1 butir kelapa tua, keruk dagingnya memanjang (klaper)
750 ml santan kental (dari perasan kelapa itu, atau 2 bungkus santan instan 65 ml + air)
100 gram tepung terigu
125 gram gula pasir
4 butir telur (2 kuning untuk adonan, 2 putih untuk topping)
50 gram mentega, lelehkan
65 ml susu kental manis putih
1 sdt ekstrak vanili
1/4 sdt garam
100 gram keju cheddar parut, untuk taburan
50 gram kismis
1/2 sdt bubuk kayu manis

Cara Membuat

Campur santan, terigu, gula, garam, dan vanili dalam panci. Aduk rata, nyalakan api sedang.
Masukkan klaper kelapa dan susu kental manis. Masak sambil terus diaduk sampai adonan mengental dan kelapa layu, sekitar 10-15 menit.
Angkat panci, biarkan hangat kira-kira 5 menit. Masukkan kuning telur dan mentega leleh, aduk cepat sampai rata.
Tuang adonan ke loyang bulat diameter 20 cm yang sudah dioles mentega, ratakan permukaannya.
Kocok putih telur sampai kaku, oleskan di atas permukaan adonan.
Tata kismis di atasnya, taburi keju parut dan bubuk kayu manis.
Panggang dalam oven suhu 180°C selama 30-40 menit sampai topping kecokelatan dan permukaannya merekah.
Keluarkan dari oven, biarkan dingin, potong lalu sajikan.

Tips Sukses Memasak

Pastikan memasak santan dan terigu diaduk terus hingga mengental sekitar 10-15 menit agar tidak gosong. Saat memasukkan kuning telur dan mentega leleh ke adonan hangat, aduk cepat supaya tercampur rata sebelum dipanggang pada suhu 180°C.

Titik Rawan Gagal & Solusinya

Kendala: Adonan klapertart bergerindil
Solusi: Aduk rata santan dan terigu di panci sebelum dinyalakan.

Kendala: Kuning telur matang menggumpal
Solusi: Angkat panci dan biarkan hangat 5 menit sebelum aduk cepat.

Kendala: Topping putih telur kempes
Solusi: Kocok putih telur sampai kaku sebelum dipanggang oven.

Kata Kunci Resep Ini

klapertart kue camilan masakan sulawesi kue panggang kue kelapa resep rumahan

Ulasan Pembaca

Belum ada ulasan untuk resep ini. Jadilah yang pertama mencoba dan membagikan hasilnya!

Tulis Ulasan

ResepPraktis Kitchen

Tim dapur ResepPraktis mengumpulkan dan menguji resep masakan rumahan sehari-hari. Setiap resep ditulis dengan takaran yang jelas, langkah yang dapat diikuti pemula, dan tips praktis agar hasil masakan sesuai harapan.

Tentang kami →