Resep Klapertart Kelapa Tua Manado Oven
Klapertart adalah kue camilan khas Sulawesi yang dibuat sekitar 75 menit dan menghasilkan 1 loyang.
Daging kelapa tua dipadu santan kental dan susu kental manis dimasak hingga mengental di atas api sedang. Adonan hangat ini dicampur kuning telur lalu dipanggang dengan topping putih telur kocok kaku.
Di halaman ini kamu akan belajar cara membuat klapertart satu loyang langkah demi langkah dengan takaran yang jelas. Alternatifnya, coba juga resep klapertart sederhana dengan bahan yang sama.
Bahan utama yang dibutuhkan antara lain kelapa muda, santan kental, tepung terigu, gula pasir — semuanya mudah ditemukan di pasar atau minimarket terdekat.
Cicipi kelembutan Klapertart bersama Kue Bugis atau Kue Cangkuning untuk melengkapi meja hidangan manis Anda.
Pertanyaan Umum
Apa bahan utama Klapertart?
Terbuat dari kelapa muda, susu, telur, dan mentega, dipanggang dalam satu loyang khas Manado.
Kenapa Klapertart lembut seperti custard?
Karena adonannya berbasis susu dan telur yang dikentalkan, memberi tekstur creamy.
Apakah Klapertart harus dipanggang?
Ada dua versi: versi panggang dengan topping kismis dan kacang, serta versi kukus yang lebih lembut.
Bahan-bahan
Porsi:
1 loyang
- 1 butir kelapa tua, keruk dagingnya memanjang (klaper)
- 750 ml santan kental (dari perasan kelapa itu, atau 2 bungkus santan instan 65 ml + air)
- 100 gram tepung terigu
- 125 gram gula pasir
- 4 butir telur (2 kuning untuk adonan, 2 putih untuk topping)
- 50 gram mentega, lelehkan
- 65 ml susu kental manis putih
- 1 sdt ekstrak vanili
- 1/4 sdt garam
- 100 gram keju cheddar parut, untuk taburan
- 50 gram kismis
- 1/2 sdt bubuk kayu manis
Cara Membuat
- Campur santan, terigu, gula, garam, dan vanili dalam panci. Aduk rata, nyalakan api sedang.
- Masukkan klaper kelapa dan susu kental manis. Masak sambil terus diaduk sampai adonan mengental dan kelapa layu, sekitar 10-15 menit.
- Angkat panci, biarkan hangat kira-kira 5 menit. Masukkan kuning telur dan mentega leleh, aduk cepat sampai rata.
- Tuang adonan ke loyang bulat diameter 20 cm yang sudah dioles mentega, ratakan permukaannya.
- Kocok putih telur sampai kaku, oleskan di atas permukaan adonan.
- Tata kismis di atasnya, taburi keju parut dan bubuk kayu manis.
- Panggang dalam oven suhu 180°C selama 30-40 menit sampai topping kecokelatan dan permukaannya merekah.
- Keluarkan dari oven, biarkan dingin, potong lalu sajikan.
Tips Anti Gagal
Pastikan memasak santan dan terigu diaduk terus hingga mengental sekitar 10-15 menit agar tidak gosong. Saat memasukkan kuning telur dan mentega leleh ke adonan hangat, aduk cepat supaya tercampur rata sebelum dipanggang pada suhu 180°C.
Kata Kunci Resep Ini
klapertart
kue camilan
masakan sulawesi
kue panggang
kue kelapa
resep rumahan
Ulasan Pembaca
Belum ada ulasan untuk resep ini. Jadilah yang pertama mencoba dan membagikan hasilnya!
