Resep Kolak Biji Salak Ubi Jalar Legit
Kolak Biji Salak khas Jawa memadukan manisnya ubi jalar kukus dengan kuah santan hangat.
Di halaman ini kamu akan belajar cara membuat kolak biji salak langkah demi langkah dengan takaran yang jelas. Alternatifnya, coba juga resep kolak biji salak sederhana dengan bahan yang sama.
Bahan utama yang dibutuhkan antara lain ubi jalar kuning, tepung tapioka, gula merah, santan, semuanya mudah ditemukan di pasar atau minimarket terdekat.
Sajikan bersama Kolak Ubi atau Talas Goreng untuk sajian yang lebih lengkap.
Pertanyaan Umum
Terbuat dari apa biji salak?
Berapa lama membuatnya?
Bagaimana tahu biji salak sudah matang?
Bahan-bahan
- 500 gram ubi jalar kuning, kukus dan haluskan
- 150 gram tepung tapioka (tepung kanji)
- 1/2 sdt garam
- 1500 ml santan dari 1 butir kelapa
- 200 gram gula merah, sisir halus
- 2 sdm gula pasir
- 3 lembar daun pandan, ikat simpul
- 1/4 sdt garam untuk kuah santan
- 1 sdm tepung sagu, larutkan dengan sedikit air (opsional pengental)
Cara Membuat
- Kukus ubi jalar hingga empuk, lalu haluskan selagi panas hingga lembut tanpa serat kasar.
- Campur ubi halus dengan tepung tapioka dan 1/2 sdt garam, uleni hingga adonan kalis dan bisa dibentuk. Tambahkan tepung sedikit demi sedikit bila terlalu lembek.
- Bentuk adonan menjadi bulatan lonjong kecil menyerupai biji salak, sisihkan.
- Didihkan air secukupnya, lalu rebus bulatan biji salak hingga mengapung tanda sudah matang. Angkat dan tiriskan.
- Dalam panci terpisah, rebus 500 ml air bersama gula merah, gula pasir, dan 2 lembar daun pandan hingga gula larut. Saring untuk membuang kotoran.
- Masukkan biji salak yang sudah direbus ke dalam air gula, masak sebentar hingga meresap, lalu sisihkan.
- Rebus santan bersama 1 lembar daun pandan dan 1/4 sdt garam dengan api kecil sambil terus diaduk agar tidak pecah.
- Tuang kuah santan ke dalam campuran biji salak dan air gula, aduk perlahan hingga tercampur rata.
- Bila ingin kuah lebih kental, tambahkan larutan tepung sagu, masak hingga meletup-letup dan kuah mengental.
- Angkat dan sajikan kolak biji salak selagi hangat atau dingin dengan es sesuai selera.
Tips Sukses Memasak
Titik Rawan Gagal & Solusinya
Kendala: Adonan biji salak terlalu lembek dan susah dibentuk
Solusi: Tambahkan tepung tapioka sedikit demi sedikit hingga adonan kalis.
Kendala: Kuah santan pecah dan berminyak tidak sedap
Solusi: Rebus santan dengan api kecil sambil terus diaduk perlahan.
Kendala: Biji salak menempel satu sama lain di dalam panci
Solusi: Didihkan air secukupnya dan aduk perlahan saat awal direbus.
Kata Kunci Resep Ini
Ulasan Pembaca
Belum ada ulasan untuk resep ini. Jadilah yang pertama mencoba dan membagikan hasilnya!
Tulis Ulasan
Resep Lainnya
