Resep Kolak Biji Salak Ubi Jalar Legit
Kolak Biji Salak adalah kue camilan khas Jawa yang dimasak sekitar 60 menit, menghasilkan 6 porsi.
Kombinasi ubi jalar kuning dan tepung tapioka diuleni kalis lalu direbus hingga mengapung. Kuah santan gurih berpadu larutan gula merah dan daun pandan yang harum.
Di halaman ini kamu akan belajar cara membuat kolak biji salak langkah demi langkah dengan takaran yang jelas. Alternatifnya, coba juga resep kolak biji salak sederhana dengan bahan yang sama.
Bahan utama yang dibutuhkan antara lain ubi jalar kuning, tepung tapioka, gula merah, santan — semuanya mudah ditemukan di pasar atau minimarket terdekat.
Sempurnakan hidangan penutup Anda dengan menyandingkan kolak biji salak bersama Serabi Notosuman atau Getuk Trio.
Pertanyaan Umum
Terbuat dari apa biji salak?
Biji salak dibuat dari ubi jalar yang dihaluskan dan dicampur tepung tapioka, dibentuk bulat menyerupai biji buah salak.
Berapa lama membuatnya?
Sekitar 60 menit untuk 6 porsi, termasuk membentuk dan merebus biji salak.
Bagaimana tahu biji salak sudah matang?
Biji salak akan mengapung ke permukaan air rebusan saat sudah matang.
Bahan-bahan
Porsi:
6 porsi
- 500 gram ubi jalar kuning, kukus dan haluskan
- 150 gram tepung tapioka (tepung kanji)
- 1/2 sdt garam
- 1500 ml santan dari 1 butir kelapa
- 200 gram gula merah, sisir halus
- 2 sdm gula pasir
- 3 lembar daun pandan, ikat simpul
- 1/4 sdt garam untuk kuah santan
- 1 sdm tepung sagu, larutkan dengan sedikit air (opsional pengental)
Cara Membuat
- Kukus ubi jalar hingga empuk, lalu haluskan selagi panas hingga lembut tanpa serat kasar.
- Campur ubi halus dengan tepung tapioka dan 1/2 sdt garam, uleni hingga adonan kalis dan bisa dibentuk. Tambahkan tepung sedikit demi sedikit bila terlalu lembek.
- Bentuk adonan menjadi bulatan lonjong kecil menyerupai biji salak, sisihkan.
- Didihkan air secukupnya, lalu rebus bulatan biji salak hingga mengapung tanda sudah matang. Angkat dan tiriskan.
- Dalam panci terpisah, rebus 500 ml air bersama gula merah, gula pasir, dan 2 lembar daun pandan hingga gula larut. Saring untuk membuang kotoran.
- Masukkan biji salak yang sudah direbus ke dalam air gula, masak sebentar hingga meresap, lalu sisihkan.
- Rebus santan bersama 1 lembar daun pandan dan 1/4 sdt garam dengan api kecil sambil terus diaduk agar tidak pecah.
- Tuang kuah santan ke dalam campuran biji salak dan air gula, aduk perlahan hingga tercampur rata.
- Bila ingin kuah lebih kental, tambahkan larutan tepung sagu, masak hingga meletup-letup dan kuah mengental.
- Angkat dan sajikan kolak biji salak selagi hangat atau dingin dengan es sesuai selera.
Tips Anti Gagal
Haluskan ubi jalar selagi panas agar lembut tanpa serat kasar. Rebus santan dengan api kecil sambil terus diaduk agar kuah tidak pecah.
Kata Kunci Resep Ini
kolak biji salak
ubi jalar
santan
gula merah
camilan
masakan jawa
menu buka puasa
resep kolak
Ulasan Pembaca
Belum ada ulasan untuk resep ini. Jadilah yang pertama mencoba dan membagikan hasilnya!
