Kroket kentang lonjong berbalut tepung panir keemasan tersaji di atas piring.

Resep Kroket Kentang Renyah Isi Ayam Anti Pecah

Name: Kroket Kentang
Prep time: 18 min
Cook time: 42 min
Total time: 60 min
Yield: 10 buah
Cuisine: Jawa
Ingredients: 600 gram kentang, kukus dan haluskan; 200 gram daging ayam cincang; 3 siung bawang putih, cincang halus; 1/2 buah bawang bombay, cincang halus; 2 batang daun bawang, iris halus; 1 batang seledri, iris halus; 1 sdt pala bubuk; 1 sdt merica bubuk; 1 sdt garam; 1/2 sdt gula pasir; 2 sdm margarin untuk menumis; 2 butir telur, kocok lepas (untuk pelapis); 150 gram tepung panir/tepung roti; 3 sdm tepung terigu; 500 ml minyak goreng untuk menggoreng

Sedang 60 menit 10 buah Jawa Kue & Camilan

Kroket kentang adalah camilan khas Jawa berbahan kentang yang digoreng, disiapkan sekitar 60 menit, menghasilkan 10 buah.

Kroket kentang adalah camilan klasik bercita rasa kaya dengan kulit renyah dan isian ayam yang lembut di dalamnya. Resep kroket kentang ini mudah diikuti dan cocok untuk teman minum teh maupun sajian pesta keluarga.

Di halaman ini kamu akan belajar cara membuat kroket kentang langkah demi langkah dengan takaran yang jelas. Alternatifnya, coba juga resep kroket kentang sederhana dengan bahan yang sama.

Bahan utama yang dibutuhkan antara lain kentang kukus, daging ayam cincang, bawang bombay, daun bawang, semuanya mudah ditemukan di pasar atau minimarket terdekat.

Lengkapi camilan sore Anda dengan Weci dan Bolu Tape agar suasana makin hangat.

Pertanyaan Umum

Kenapa kroket kentang saya mudah pecah?

Pastikan kentang benar-benar kering dan lumat, serta adonan cukup padat; balur dua kali dengan telur dan tepung panir agar lebih kokoh.

Apakah kentang harus dikukus atau direbus?

Sebaiknya dikukus agar kentang tidak menyerap air terlalu banyak sehingga adonan lebih mudah dibentuk.

Berapa lama membuat 10 buah kroket ini?

Sekitar 60 menit termasuk mengolah kentang, membentuk, dan menggoreng.

Bahan-bahan

Porsi: 10 buah

600 gram kentang, kukus dan haluskan
200 gram daging ayam cincang
3 siung bawang putih, cincang halus
1/2 buah bawang bombay, cincang halus
2 batang daun bawang, iris halus
1 batang seledri, iris halus
1 sdt pala bubuk
1 sdt merica bubuk
1 sdt garam
1/2 sdt gula pasir
2 sdm margarin untuk menumis
2 butir telur, kocok lepas (untuk pelapis)
150 gram tepung panir/tepung roti
3 sdm tepung terigu
500 ml minyak goreng untuk menggoreng

Cara Membuat

Kukus kentang hingga empuk, lalu haluskan selagi panas hingga lembut. Campur dengan 1 butir telur, garam, merica, dan pala bubuk. Aduk rata dan sisihkan.
Panaskan margarin, tumis bawang putih dan bawang bombay hingga harum. Masukkan daging ayam cincang, masak hingga berubah warna dan matang.
Tambahkan daun bawang, seledri, garam, gula, dan sedikit merica. Aduk rata, masak sebentar hingga bumbu meresap, lalu angkat dan dinginkan untuk isian.
Ambil satu sendok adonan kentang, pipihkan di telapak tangan, beri isian ayam di tengahnya, lalu tutup dan bentuk lonjong. Padatkan agar tidak mudah pecah.
Gulingkan kroket ke dalam tepung terigu tipis-tipis, celupkan ke telur kocok, lalu balut merata dengan tepung panir.
Simpan kroket dalam kulkas 20-30 menit agar lapisan set dan tidak mudah hancur saat digoreng.
Panaskan minyak yang cukup banyak dengan api sedang. Goreng kroket hingga berwarna kuning keemasan dan renyah merata.
Angkat dan tiriskan di atas tisu dapur. Sajikan hangat dengan saus sambal atau cabai rawit.

Tips Sukses Memasak

Haluskan kentang selagi panas agar teksturnya lembut dan mulus. Simpan kroket di kulkas sebelum digoreng supaya lapisan tepung set dan tidak pecah. Goreng dengan minyak panas api sedang agar matang merata dan renyah.

Titik Rawan Gagal & Solusinya

Kendala: Kroket kentang hancur dan pecah saat dicelupkan ke dalam minyak
Solusi: Simpan kroket dalam kulkas 20-30 menit agar lapisan set sebelum digoreng.

Kendala: Adonan kentang lembek dan susah dibentuk menjadi lonjong
Solusi: Haluskan kentang selagi panas dan tambahkan tepung terigu secukupnya.

Kendala: Bagian luar gosong sebelum bagian dalam kroket sempat panas
Solusi: Gunakan minyak yang cukup banyak dengan api sedang saat menggoreng kroket.

Kata Kunci Resep Ini

kroket kentang kue camilan resep jawa gorengan olahan kentang isian ayam tepung panir camilan gurih

Ulasan Pembaca

Belum ada ulasan untuk resep ini. Jadilah yang pertama mencoba dan membagikan hasilnya!

Tulis Ulasan

ResepPraktis Kitchen

Tim dapur ResepPraktis mengumpulkan dan menguji resep masakan rumahan sehari-hari. Setiap resep ditulis dengan takaran yang jelas, langkah yang dapat diikuti pemula, dan tips praktis agar hasil masakan sesuai harapan.

Tentang kami →