Resep Kue Lumpur Kentang Santan Tradisional
Kue Lumpur adalah kue camilan khas Jawa yang dibuat sekitar 60 menit, menghasilkan 12 buah.
Kelembutan kentang kukus berpadu dengan gurihnya santan dan aroma daun pandan yang direbus. Adonan dikocok bersama telur dan gula pasir, lalu dituangkan ke dalam cetakan panas menggunakan api kecil.
Di halaman ini kamu akan belajar cara membuat kue lumpur langkah demi langkah dengan takaran yang jelas. Alternatifnya, coba juga resep kue lumpur sederhana dengan bahan yang sama.
Bahan utama yang dibutuhkan antara lain kentang, tepung terigu, gula pasir, margarin — semuanya mudah ditemukan di pasar atau minimarket terdekat.
Sebagai teman ngeteh sore, hidangkan Kue Lumpur bersama Bubur Sumsum, Pastel, dan Cireng.
Pertanyaan Umum
Kenapa kue lumpur teksturnya harus lembut?
Gunakan kentang kukus yang dihaluskan dan santan; adonan yang pas membuat teksturnya lembut basah khas kue lumpur.
Kapan menambahkan topping kismis?
Taburkan kismis atau kelapa muda saat adonan setengah matang di cetakan agar menempel dan tidak tenggelam.
Berapa buah kue lumpur dihasilkan?
Sekitar 12 buah, dipanggang di cetakan khusus dengan waktu total sekitar 60 menit.
Bahan-bahan
Porsi:
12 buah
- 250 gram kentang, kukus dan haluskan
- 250 gram tepung terigu protein sedang
- 200 gram gula pasir
- 100 gram margarin, lelehkan
- 3 butir telur
- 500 ml santan dari 1 butir kelapa
- 1/2 sdt garam
- 1 sdt vanili bubuk
- 2 lembar daun pandan
- 100 gram kelapa muda, keruk memanjang untuk topping
- secukupnya kismis untuk topping
Cara Membuat
- Rebus santan bersama daun pandan dan garam sambil diaduk hingga mendidih, lalu angkat dan biarkan hangat.
- Kocok telur dan gula pasir menggunakan mixer hingga gula larut dan adonan sedikit mengembang.
- Masukkan kentang halus ke dalam kocokan telur, aduk rata hingga tidak ada gumpalan.
- Tambahkan tepung terigu dan vanili secara bertahap sambil diaduk hingga adonan tercampur rata.
- Tuang santan hangat sedikit demi sedikit sambil terus diaduk, lalu masukkan margarin leleh dan aduk hingga adonan halus.
- Saring adonan agar hasilnya lembut, kemudian diamkan sekitar 15 menit.
- Panaskan cetakan kue lumpur, olesi tipis dengan margarin.
- Tuang adonan ke dalam cetakan hingga hampir penuh, tutup dan masak dengan api kecil hingga setengah matang.
- Beri topping kelapa muda dan kismis di atasnya, tutup kembali dan masak hingga permukaan set dan matang.
- Angkat kue lumpur dengan hati-hati, sajikan hangat atau dingin.
Tips Anti Gagal
Saring adonan setelah margarin leleh masuk agar tekstur kue benar-benar lembut. Pastikan mendiamkan adonan selama 15 menit sebelum dicetak. Pasang api kecil saat memasak di dalam cetakan agar bagian bawah tidak gosong sebelum topping kelapa muda dan kismis ditata.
Kata Kunci Resep Ini
kue lumpur
kue kentang
resep kue
camilan
kue tradisional
kue camilan
santan
Ulasan Pembaca
Belum ada ulasan untuk resep ini. Jadilah yang pertama mencoba dan membagikan hasilnya!
