Resep Kue Lumpur Kentang Topping Kelapa
Kue Lumpur adalah kue camilan khas Jawa yang dibuat sekitar 60 menit, menghasilkan 12 buah.
Di halaman ini kamu akan belajar cara membuat kue lumpur langkah demi langkah dengan takaran yang jelas. Alternatifnya, coba juga resep kue lumpur sederhana dengan bahan yang sama.
Bahan utama yang dibutuhkan antara lain kentang, tepung terigu, gula pasir, margarin, semuanya mudah ditemukan di pasar atau minimarket terdekat.
Sebagai teman ngeteh sore, hidangkan Kue Lumpur bersama Bubur Sumsum, Pastel, dan Cireng.
Pertanyaan Umum
Kenapa kue lumpur teksturnya harus lembut?
Kapan menambahkan topping kismis?
Berapa buah kue lumpur dihasilkan?
Bahan-bahan
- 250 gram kentang, kukus dan haluskan
- 250 gram tepung terigu protein sedang
- 200 gram gula pasir
- 100 gram margarin, lelehkan
- 3 butir telur
- 500 ml santan dari 1 butir kelapa
- 1/2 sdt garam
- 1 sdt vanili bubuk
- 2 lembar daun pandan
- 100 gram kelapa muda, keruk memanjang untuk topping
- 30 gram kismis untuk topping
Cara Membuat
- Rebus santan bersama daun pandan dan garam sambil diaduk hingga mendidih, lalu angkat dan biarkan hangat.
- Kocok telur dan gula pasir menggunakan mixer hingga gula larut dan adonan sedikit mengembang.
- Masukkan kentang halus ke dalam kocokan telur, aduk rata hingga tidak ada gumpalan.
- Tambahkan tepung terigu dan vanili secara bertahap sambil diaduk hingga adonan tercampur rata.
- Tuang santan hangat sedikit demi sedikit sambil terus diaduk, lalu masukkan margarin leleh dan aduk hingga adonan halus.
- Saring adonan agar hasilnya lembut, kemudian diamkan sekitar 15 menit.
- Panaskan cetakan kue lumpur, olesi tipis dengan margarin.
- Tuang adonan ke dalam cetakan hingga hampir penuh, tutup dan masak dengan api kecil hingga setengah matang.
- Beri topping kelapa muda dan kismis di atasnya, tutup kembali dan masak hingga permukaan set dan matang.
- Angkat kue lumpur dengan hati-hati, sajikan hangat atau dingin.
Tips Sukses Memasak
Titik Rawan Gagal & Solusinya
Kendala: Adonan kue lumpur bergerindil dan tidak lembut
Solusi: Saring adonan agar hasilnya lembut kemudian diamkan sekitar 15 menit.
Kendala: Bagian bawah kue lumpur gosong sebelum matang sempurna
Solusi: Masak dengan api kecil hingga setengah matang lalu tutup rapat.
Kendala: Kentang sulit dihaluskan dan meninggalkan gumpalan kasar
Solusi: Kukus dan haluskan 250 gram kentang hingga benar-benar lembut.
Kata Kunci Resep Ini
Ulasan Pembaca
Belum ada ulasan untuk resep ini. Jadilah yang pertama mencoba dan membagikan hasilnya!
Tulis Ulasan
Resep Lainnya
