Resep Risoles Kulit Susu Isi Ayam Ragout
Risoles adalah kue camilan khas Jawa yang dibuat sekitar 90 menit, menghasilkan 12 buah.
Paduan susu cair pada adonan kulit dan isian daging ayam cincang berbalut wortel serta kentang menghasilkan tekstur yang lembut. Tuang satu sendok sayur adonan tipis di wajan datar untuk membentuk lapisan yang matang sempurna.
Di halaman ini kamu akan belajar cara membuat risoles langkah demi langkah dengan takaran yang jelas. Alternatifnya, coba juga resep risoles sederhana dengan bahan yang sama.
Bahan utama yang dibutuhkan antara lain tepung terigu, susu cair, daging ayam cincang, wortel — semuanya mudah ditemukan di pasar atau minimarket terdekat.
Lengkapi meja hidangan dengan Bubur Kacang Hijau dan Bubur Ketan Hitam agar suasana camilan sore makin hangat.
Pertanyaan Umum
Kenapa risoles saya pecah saat digoreng?
Biasanya karena kulit sobek atau lipatan kurang rapat; pastikan kulit tidak terlalu tipis dan rekatkan ujungnya dengan putih telur sebelum dibalur tepung panir.
Bisakah risoles dibuat sehari sebelumnya?
Bisa, simpan yang sudah dibalur panir di kulkas atau freezer, lalu goreng saat akan disajikan agar tetap renyah.
Berapa banyak yang dihasilkan dari resep ini?
Resep ini menghasilkan sekitar 12 buah risoles dengan waktu pembuatan sekitar 90 menit.
Bahan-bahan
Porsi:
12 buah
- 150 gram tepung terigu serbaguna
- 1 butir telur (untuk adonan kulit)
- 400 ml susu cair
- 2 sdm margarin, lelehkan
- 1/2 sdt garam
- 250 gram daging ayam cincang
- 2 buah wortel, potong dadu kecil
- 100 gram kentang, potong dadu kecil
- 3 batang seledri, iris halus
- 4 siung bawang putih, cincang halus
- 1/2 buah bawang bombay, cincang halus
- 2 sdm tepung terigu (untuk isian)
- 200 ml susu cair (untuk isian)
- 1 sdt garam
- 1/2 sdt merica bubuk
- 1/2 sdt gula pasir
- 2 butir telur, kocok lepas (untuk pencelup)
- 200 gram tepung panir/roti kasar
- Minyak goreng secukupnya
Cara Membuat
- Buat kulit: campur tepung terigu, telur, garam, margarin leleh, dan susu cair. Aduk hingga adonan licin tanpa gumpalan, lalu saring.
- Panaskan wajan datar anti lengket, tuang satu sendok sayur adonan, ratakan tipis. Masak hingga matang lalu angkat. Ulangi hingga adonan habis.
- Buat isian: tumis bawang putih dan bawang bombay hingga harum, masukkan daging ayam cincang, masak hingga berubah warna.
- Masukkan wortel dan kentang, aduk rata. Tambahkan tepung terigu, aduk cepat, lalu tuang susu cair sedikit demi sedikit sambil diaduk hingga mengental.
- Bumbui dengan garam, merica, dan gula. Masukkan seledri, aduk rata, masak hingga isian kalis dan tidak berair. Angkat dan dinginkan.
- Ambil selembar kulit, beri isian secukupnya di tengah, lipat kedua sisi ke dalam lalu gulung rapat hingga membentuk amplop.
- Celupkan risoles ke dalam telur kocok, lalu gulingkan pada tepung panir hingga terbalut merata. Diamkan di kulkas 30 menit agar lapisan menempel.
- Panaskan minyak dengan api sedang, goreng risoles hingga berwarna keemasan dan renyah. Angkat, tiriskan, dan sajikan hangat dengan saus sambal.
Tips Anti Gagal
Saring adonan kulit setelah dicampur agar licin tanpa gumpalan di wajan anti lengket. Pastikan isian dimasak hingga kalis dan tidak berair sebelum dibungkus. Diamkan risoles di kulkas selama 30 menit agar tepung panir menempel rapat.
Kata Kunci Resep Ini
risoles
kue camilan
resep jawa
gorengan
isian ayam
wortel
kentang
camilan gurih
Ulasan Pembaca
Belum ada ulasan untuk resep ini. Jadilah yang pertama mencoba dan membagikan hasilnya!
