Resep Kroket Ragout Ayam Kentang Lembut
Kroket Ragout adalah kue camilan khas Jawa yang dimasak sekitar 75 menit, menghasilkan 12 buah.
Di halaman ini kamu akan belajar cara membuat kroket ragout langkah demi langkah dengan takaran yang jelas. Alternatifnya, coba juga resep kroket ragout sederhana dengan bahan yang sama.
Bahan utama yang dibutuhkan antara lain kentang, kuning telur, ayam cincang, wortel, semuanya mudah ditemukan di pasar atau minimarket terdekat.
Lengkapi hidangan Kroket Ragout dengan Bolu Gulung atau Kue Cucur untuk perpaduan kaya dan manis yang pas.
Pertanyaan Umum
Apa itu ragout dalam kroket?
Kenapa kroket saya pecah saat digoreng?
Berapa lama membuatnya?
Bahan-bahan
- 500 gram kentang, kukus dan haluskan
- 2 butir kuning telur
- 50 gram tepung terigu (untuk ragout)
- 200 gram daging ayam cincang
- 2 sdm margarin
- 1 buah wortel, potong dadu kecil
- 3 batang seledri, cincang halus
- 1 buah bawang bombay, cincang halus
- 3 siung bawang putih, cincang halus
- 250 ml susu cair
- 1/2 sdt pala bubuk
- 1 sdt garam
- 1/2 sdt merica bubuk
- 1 sdt gula pasir
- 2 butir telur, kocok lepas (untuk pelapis)
- 150 gram tepung panir/tepung roti
- 500 ml minyak goreng
Cara Membuat
- Buat ragout: panaskan margarin, tumis bawang bombay dan bawang putih hingga harum.
- Masukkan daging ayam cincang, aduk hingga berubah warna, lalu tambahkan wortel.
- Taburkan tepung terigu sambil diaduk rata, tuang susu cair sedikit demi sedikit hingga mengental.
- Bumbui dengan garam, merica, pala, dan gula. Masukkan seledri, aduk rata lalu angkat dan dinginkan.
- Campur kentang halus dengan kuning telur, garam, dan merica hingga menjadi adonan yang bisa dibentuk.
- Ambil sedikit adonan kentang, pipihkan, beri isian ragout di tengah, lalu bentuk lonjong dan rapatkan.
- Celupkan kroket ke dalam telur kocok, gulingkan pada tepung panir hingga terbalut rata.
- Simpan kroket di kulkas 20-30 menit agar lapisan set dan tidak mudah pecah saat digoreng.
- Panaskan minyak banyak dengan api sedang, goreng kroket hingga kecokelatan merata.
- Angkat, tiriskan, dan sajikan hangat dengan cabai rawit atau saus sambal.
Tips Sukses Memasak
Titik Rawan Gagal & Solusinya
Kendala: Kroket pecah dan hancur berantakan saat dimasukkan ke dalam minyak.
Solusi: Simpan kroket di kulkas 20 sampai 30 menit agar lapisan set.
Kendala: Tepung panir rontok dan gosong di dasar wajan saat menggoreng.
Solusi: Pastikan kroket terbalut rata dengan telur kocok dan tepung panir.
Kendala: Adonan kentang terlalu lembek dan sulit dibentuk lonjong.
Solusi: Kurangi tambahan susu cair pada ragout agar adonan tetap padat.
Kata Kunci Resep Ini
Ulasan Pembaca
Belum ada ulasan untuk resep ini. Jadilah yang pertama mencoba dan membagikan hasilnya!
Tulis Ulasan
Resep Lainnya
