Resep Kroket Ragout Ayam Kentang Lembut
Kroket Ragout adalah kue camilan khas Jawa yang dimasak sekitar 75 menit, menghasilkan 12 buah.
Paduan kentang halus dan isian daging ayam cincang berbalut susu cair menciptakan tekstur yang kaya di dalam baluran tepung panir. Adonan dibentuk lonjong lalu digoreng dalam minyak banyak dengan api sedang hingga kecokelatan merata.
Di halaman ini kamu akan belajar cara membuat kroket ragout langkah demi langkah dengan takaran yang jelas. Alternatifnya, coba juga resep kroket ragout sederhana dengan bahan yang sama.
Bahan utama yang dibutuhkan antara lain kentang, kuning telur, ayam cincang, wortel — semuanya mudah ditemukan di pasar atau minimarket terdekat.
Lengkapi hidangan Kroket Ragout dengan Bolu Gulung atau Kue Cucur untuk perpaduan gurih dan manis yang pas.
Pertanyaan Umum
Apa itu ragout dalam kroket?
Ragout adalah isian creamy dari tumisan tepung, susu, dan daging atau sayuran yang mengental menjadi isi kroket.
Kenapa kroket saya pecah saat digoreng?
Pastikan ragout cukup dingin dan padat, balut dengan tepung roti dua kali, dan goreng dalam minyak panas dan banyak.
Berapa lama membuatnya?
Sekitar 75 menit untuk menghasilkan kurang lebih 12 buah kroket.
Bahan-bahan
Porsi:
12 buah
- 500 gram kentang, kukus dan haluskan
- 2 butir kuning telur
- 50 gram tepung terigu (untuk ragout)
- 200 gram daging ayam cincang
- 2 sdm margarin
- 1 buah wortel, potong dadu kecil
- 3 batang seledri, cincang halus
- 1 buah bawang bombay, cincang halus
- 3 siung bawang putih, cincang halus
- 250 ml susu cair
- 1/2 sdt pala bubuk
- 1 sdt garam
- 1/2 sdt merica bubuk
- 1 sdt gula pasir
- 2 butir telur, kocok lepas (untuk pelapis)
- 150 gram tepung panir/tepung roti
- minyak goreng secukupnya
Cara Membuat
- Buat ragout: panaskan margarin, tumis bawang bombay dan bawang putih hingga harum.
- Masukkan daging ayam cincang, aduk hingga berubah warna, lalu tambahkan wortel.
- Taburkan tepung terigu sambil diaduk rata, tuang susu cair sedikit demi sedikit hingga mengental.
- Bumbui dengan garam, merica, pala, dan gula. Masukkan seledri, aduk rata lalu angkat dan dinginkan.
- Campur kentang halus dengan kuning telur, garam, dan merica hingga menjadi adonan yang bisa dibentuk.
- Ambil sedikit adonan kentang, pipihkan, beri isian ragout di tengah, lalu bentuk lonjong dan rapatkan.
- Celupkan kroket ke dalam telur kocok, gulingkan pada tepung panir hingga terbalut rata.
- Simpan kroket di kulkas 20-30 menit agar lapisan set dan tidak mudah pecah saat digoreng.
- Panaskan minyak banyak dengan api sedang, goreng kroket hingga kecokelatan merata.
- Angkat, tiriskan, dan sajikan hangat dengan cabai rawit atau saus sambal.
Tips Anti Gagal
Simpan kroket di kulkas selama 20-30 menit sebelum digoreng agar lapisan tepung panir tidak mudah pecah. Gunakan minyak banyak dengan api sedang saat menggoreng agar warnanya merata dan matang sempurna.
Kata Kunci Resep Ini
kroket ragout
kroket
kentang
ayam
gorengan
ragout
camilan
Ulasan Pembaca
Belum ada ulasan untuk resep ini. Jadilah yang pertama mencoba dan membagikan hasilnya!
