Resep Pastel Sayur Kulit Renyah Isi Ayam
Pastel Sayur adalah kue camilan khas Jawa berisi sayuran yang dibungkus adonan dan digoreng sekitar 90 menit, menghasilkan 15 buah.
Di halaman ini kamu akan belajar cara membuat pastel sayur langkah demi langkah dengan takaran yang jelas. Alternatifnya, coba juga resep pastel sayur sederhana dengan bahan yang sama.
Bahan utama yang dibutuhkan antara lain tepung terigu, margarin, wortel, kentang, semuanya mudah ditemukan di pasar atau minimarket terdekat.
Lengkapi meja camilanmu dengan Heci dan Cenil sebagai pendamping yang pas.
Pertanyaan Umum
Kenapa membuat pastel memakan waktu lama?
Bagaimana agar kulit pastel renyah dan tidak keras?
Bagaimana membuat pinggiran pastel berpilin?
Bahan-bahan
- 250 gram tepung terigu protein sedang
- 50 gram margarin
- 1 butir telur
- 75 ml air es
- 1/2 sdt garam
- 200 gram wortel, potong dadu kecil
- 150 gram kentang, potong dadu kecil
- 100 gram tauge, buang ekornya
- 2 batang daun bawang, iris halus
- 100 gram dada ayam rebus, suwir (opsional)
- 3 butir telur rebus, potong-potong
- 4 siung bawang putih, cincang halus
- 5 siung bawang merah, iris halus
- 1 sdt merica bubuk
- 1 sdt garam
- 1 sdt gula pasir
- 1 sdt kaldu bubuk
- 2 sdm minyak untuk menumis
- 500 ml minyak untuk menggoreng
- 50 gram soun, rendam air hangat lalu potong pendek
Cara Membuat
- Buat kulit: campur tepung terigu, garam, dan margarin, aduk hingga berbutir. Masukkan telur dan air es sedikit demi sedikit sambil diuleni hingga kalis dan halus. Bungkus adonan dengan plastik, diamkan 20 menit.
- Panaskan 2 sdm minyak, tumis bawang putih dan bawang merah hingga harum dan layu.
- Masukkan wortel dan kentang, aduk rata. Tambahkan sedikit air, masak hingga setengah empuk.
- Masukkan soun, tauge, ayam suwir, dan daun bawang. Bumbui dengan merica, garam, gula, dan kaldu bubuk. Aduk rata, masak hingga matang dan air menyusut, lalu angkat dan dinginkan.
- Ambil adonan kulit, giling tipis lalu cetak bulat dengan diameter sekitar 10 cm.
- Beri isian tumisan sayur secukupnya di tengah kulit, tambahkan sepotong telur rebus.
- Lipat kulit menjadi setengah lingkaran, rekatkan tepi dengan sedikit air, lalu pilin membentuk motif keriting khas pastel.
- Panaskan minyak dengan api sedang. Goreng pastel hingga kuning keemasan dan renyah, sambil sesekali dibalik.
- Angkat dan tiriskan di atas tisu dapur. Sajikan hangat dengan cabai rawit.
Tips Sukses Memasak
Titik Rawan Gagal & Solusinya
Kendala: Kulit pastel keras dan tidak renyah setelah digoreng kering.
Solusi: Gunakan air es dan uleni adonan hingga kalis sebelum dicetak.
Kendala: Pastel meletup dan isiannya keluar saat dimasukkan ke minyak panas.
Solusi: Pilin bagian tepi kulit dengan rapat agar tidak ada udara di dalam.
Kendala: Kentang di dalam isian masih mentah dan bertekstur keras.
Solusi: Tambahkan sedikit air dan masak hingga setengah empuk.
Kata Kunci Resep Ini
Ulasan Pembaca
Belum ada ulasan untuk resep ini. Jadilah yang pertama mencoba dan membagikan hasilnya!
Tulis Ulasan
Resep Lainnya
