Resep Pastel Kulit Renyah Isi Ayam Wortel
Pastel adalah camilan goreng berisi isian khas Jawa yang disiapkan sekitar 75 menit dan menghasilkan 15 buah.
Paduan daging ayam cincang dan kentang berbalut adonan tepung terigu yang diuleni air es menghasilkan tekstur renyah. Goreng lembaran adonan berpiling rapat di dalam minyak panas sedang hingga kuning keemasan.
Di halaman ini kamu akan belajar cara membuat pastel langkah demi langkah dengan takaran yang jelas. Alternatifnya, coba juga resep pastel sederhana dengan bahan yang sama.
Bahan utama yang dibutuhkan antara lain tepung terigu, margarin, kentang, wortel — semuanya mudah ditemukan di pasar atau minimarket terdekat.
Jadikan Kue Putu dan Risol Mayo sebagai teman camilan yang saling melengkapi.
Pertanyaan Umum
Kenapa kulit pastel saya keras?
Kulit keras biasanya karena kurang lemak atau terlalu banyak diuleni; tambahkan margarin cukup dan uleni secukupnya saja agar renyah.
Bagaimana cara melipat pinggiran pastel agar rapi?
Pilin atau tekan pinggiran dengan garpu setelah diisi agar rapat dan tidak terbuka saat digoreng.
Berapa buah yang dihasilkan resep pastel ini?
Resep ini menghasilkan sekitar 15 buah pastel dengan total waktu pembuatan 75 menit.
Bahan-bahan
Porsi:
15 buah
- 250 gram tepung terigu protein sedang
- 50 gram margarin
- 1 butir telur
- 75 ml air es
- 1/2 sdt garam
- 2 buah kentang, potong dadu kecil
- 1 buah wortel, potong dadu kecil
- 100 gram daging ayam cincang
- 2 batang daun bawang, iris halus
- 3 siung bawang putih, cincang halus
- 4 siung bawang merah, iris halus
- 2 butir telur rebus, potong sesuai selera
- 1 sdt merica bubuk
- 1 sdt garam
- 1/2 sdt gula pasir
- 2 sdm minyak untuk menumis
- 500 ml minyak untuk menggoreng
Cara Membuat
- Campur tepung terigu, margarin, telur, dan garam dalam wadah. Tuang air es sedikit demi sedikit sambil diuleni hingga adonan kalis dan bisa dipulung. Bungkus dengan plastik, diamkan 30 menit.
- Panaskan 2 sdm minyak, tumis bawang putih dan bawang merah hingga harum. Masukkan ayam cincang, aduk hingga berubah warna.
- Tambahkan kentang dan wortel, aduk rata. Beri sedikit air, masak hingga sayuran empuk.
- Bumbui dengan garam, merica, dan gula. Masukkan daun bawang, aduk sebentar lalu angkat dan dinginkan.
- Giling adonan hingga tipis, lalu cetak bulat menggunakan mangkuk atau cetakan pastel berdiameter sekitar 10 cm.
- Isi tiap lembar adonan dengan tumisan dan sepotong telur rebus di tengahnya.
- Lipat adonan menjadi setengah lingkaran, rekatkan pinggirnya dengan pilinan agar rapat dan tidak terbuka saat digoreng.
- Panaskan minyak dengan api sedang. Goreng pastel hingga kuning keemasan dan renyah, sesekali balik agar matang merata.
- Angkat dan tiriskan di atas tisu dapur. Sajikan hangat dengan cabai rawit.
Tips Anti Gagal
Diamkan adonan kulit selama 30 menit setelah diuleni agar lebih mudah digiling tipis. Saat melipat, pilin pinggirannya dengan rapat supaya isian berupa tumisan sayur dan telur rebus tidak keluar ketika digoreng dalam minyak panas.
Kata Kunci Resep Ini
pastel
kue camilan
resep jawa
gorengan
isian ayam
kentang
telur rebus
camilan gurih
Ulasan Pembaca
Belum ada ulasan untuk resep ini. Jadilah yang pertama mencoba dan membagikan hasilnya!
