Pastel goreng berbentuk setengah lingkaran dengan pinggiran berpilin dan warna keemasan.

Resep Pastel Kulit Renyah Isi Ayam Wortel

Name: Pastel
Prep time: 23 min
Cook time: 52 min
Total time: 75 min
Yield: 15 buah
Cuisine: Jawa
Ingredients: 250 gram tepung terigu protein sedang; 50 gram margarin; 1 butir telur; 75 ml air es; 1/2 sdt garam; 2 buah kentang, potong dadu kecil; 1 buah wortel, potong dadu kecil; 100 gram daging ayam cincang; 2 batang daun bawang, iris halus; 3 siung bawang putih, cincang halus; 4 siung bawang merah, iris halus; 2 butir telur rebus, potong sesuai selera; 1 sdt merica bubuk; 1 sdt garam; 1/2 sdt gula pasir; 2 sdm minyak untuk menumis; 500 ml minyak untuk menggoreng

Sedang 75 menit 15 buah Jawa Kue & Camilan

Pastel adalah camilan goreng berisi isian khas Jawa yang disiapkan sekitar 75 menit dan menghasilkan 15 buah.

Paduan daging ayam cincang dan kentang berbalut adonan tepung terigu yang diuleni air es menghasilkan tekstur renyah. Goreng lembaran adonan berpiling rapat di dalam minyak panas sedang hingga kuning keemasan.

Di halaman ini kamu akan belajar cara membuat pastel langkah demi langkah dengan takaran yang jelas. Alternatifnya, coba juga resep pastel sederhana dengan bahan yang sama.

Bahan utama yang dibutuhkan antara lain tepung terigu, margarin, kentang, wortel, semuanya mudah ditemukan di pasar atau minimarket terdekat.

Jadikan Kue Putu dan Risol Mayo sebagai teman camilan yang saling melengkapi.

Pertanyaan Umum

Kenapa kulit pastel saya keras?

Kulit keras biasanya karena kurang lemak atau terlalu banyak diuleni; tambahkan margarin cukup dan uleni secukupnya saja agar renyah.

Bagaimana cara melipat pinggiran pastel agar rapi?

Pilin atau tekan pinggiran dengan garpu setelah diisi agar rapat dan tidak terbuka saat digoreng.

Berapa buah yang dihasilkan resep pastel ini?

Resep ini menghasilkan sekitar 15 buah pastel dengan total waktu pembuatan 75 menit.

Bahan-bahan

Porsi: 15 buah

250 gram tepung terigu protein sedang
50 gram margarin
1 butir telur
75 ml air es
1/2 sdt garam
2 buah kentang, potong dadu kecil
1 buah wortel, potong dadu kecil
100 gram daging ayam cincang
2 batang daun bawang, iris halus
3 siung bawang putih, cincang halus
4 siung bawang merah, iris halus
2 butir telur rebus, potong sesuai selera
1 sdt merica bubuk
1 sdt garam
1/2 sdt gula pasir
2 sdm minyak untuk menumis
500 ml minyak untuk menggoreng

Cara Membuat

Campur tepung terigu, margarin, telur, dan garam dalam wadah. Tuang air es sedikit demi sedikit sambil diuleni hingga adonan kalis dan bisa dipulung. Bungkus dengan plastik, diamkan 30 menit.
Panaskan 2 sdm minyak, tumis bawang putih dan bawang merah hingga harum. Masukkan ayam cincang, aduk hingga berubah warna.
Tambahkan kentang dan wortel, aduk rata. Beri sedikit air, masak hingga sayuran empuk.
Bumbui dengan garam, merica, dan gula. Masukkan daun bawang, aduk sebentar lalu angkat dan dinginkan.
Giling adonan hingga tipis, lalu cetak bulat menggunakan mangkuk atau cetakan pastel berdiameter sekitar 10 cm.
Isi tiap lembar adonan dengan tumisan dan sepotong telur rebus di tengahnya.
Lipat adonan menjadi setengah lingkaran, rekatkan pinggirnya dengan pilinan agar rapat dan tidak terbuka saat digoreng.
Panaskan minyak dengan api sedang. Goreng pastel hingga kuning keemasan dan renyah, sesekali balik agar matang merata.
Angkat dan tiriskan di atas tisu dapur. Sajikan hangat dengan cabai rawit.

Tips Sukses Memasak

Diamkan adonan kulit selama 30 menit setelah diuleni agar lebih mudah digiling tipis. Saat melipat, pilin pinggirannya dengan rapat supaya isian berupa tumisan sayur dan telur rebus tidak keluar ketika digoreng dalam minyak panas.

Titik Rawan Gagal & Solusinya

Kendala: Kulit pastel keras dan susah dibentuk karena kurang cairan
Solusi: Tuang air es sedikit demi sedikit sambil diuleni hingga adonan kalis.

Kendala: Pastel meletup dan isian keluar saat dimasukkan ke dalam minyak
Solusi: Rekatkan pinggir kulit dengan pilinan rapat agar tidak terbuka saat digoreng.

Kendala: Kulit pastel berminyak dan tidak renyah setelah matang
Solusi: Tiriskan pastel di atas tisu dapur setelah diangkat dari penggorengan.

Kata Kunci Resep Ini

pastel kue camilan resep jawa gorengan isian ayam kentang telur rebus camilan gurih

Ulasan Pembaca

Belum ada ulasan untuk resep ini. Jadilah yang pertama mencoba dan membagikan hasilnya!

Tulis Ulasan

ResepPraktis Kitchen

Tim dapur ResepPraktis mengumpulkan dan menguji resep masakan rumahan sehari-hari. Setiap resep ditulis dengan takaran yang jelas, langkah yang dapat diikuti pemula, dan tips praktis agar hasil masakan sesuai harapan.

Tentang kami →