Resep Kue Pastel Kulit Renyah Isian Ayam

Bahan-bahan

• 250 gram tepung terigu protein sedang
• 50 gram margarin, lelehkan
• 1 butir telur ayam
• 50 ml air hangat
• 1/2 sdt garam
• 150 gram daging ayam, cincang halus
• 1 buah wortel, potong dadu kecil
• 1 buah kentang, potong dadu kecil
• 2 siung bawang putih, haluskan
• 4 siung bawang merah, haluskan
• 1/2 sdt merica bubuk
• 1 sdt garam
• 1 sdm gula pasir
• 100 ml air kaldu ayam
• 2 batang daun bawang, iris tipis
• 2 batang seledri, iris tipis
• 2 butir telur ayam rebus, potong masing-masing menjadi 8 bagian
• 500 ml minyak goreng

Cara Membuat

1. Campur tepung terigu, garam, margarin leleh, telur, dan air hangat sedikit demi sedikit. Uleni adonan hingga kalis dan licin, lalu bulatkan dan istirahatkan selama 30 menit.
2. Panaskan 2 sdm minyak dalam wajan, tumis bawang putih dan bawang merah halus hingga harum.
3. Masukkan daging ayam cincang, aduk hingga berubah warna.
4. Tambahkan potongan wortel dan kentang, aduk rata.
5. Tuangkan air kaldu ayam, masukkan merica bubuk, garam, dan gula pasir. Masak hingga sayuran empuk dan air menyusut.
6. Masukkan irisan daun bawang dan seledri, aduk sebentar lalu angkat dan sisihkan sebagai isian.
7. Bagi adonan kulit masing-masing seberat 20 gram, tipiskan menggunakan gilingan mie atau rolling pin hingga berbentuk lingkaran tipis.
8. Letakkan satu sendok makan adonannya di atas kulit, tambahkan sepotong telur rebus di atasnya. Lipat dua membentuk setengah lingkaran, rekatkan tepinya dengan sedikit air, lalu pilin pinggirannya hingga bergelombang khas pastel.
9. Panaskan minyak goreng dalam jumlah banyak dengan api sedang. Goreng pastel hingga kulitnya bergelembung, berwarna kuning keemasan, dan matang merata. Angkat dan tiriskan.